Sociopolitica

EL AVESTRUZ

El avestruz (Struthio camelus) es una especie de ave estrutioniforme de la familia Struthionidae. Es una gran ave no voladora propia de África, aunque anteriormente también habitaban Oriente Medio. Es el ave actual más grande y más pesada; puede alcanzar los 3 metros de altura, y pesar unos 180 kg.

TAXONOMÍA

Los avestruces pertenecen al orden Struthioniformes, también llamadas ratites. Caracterizadas por la ausencia de quilla en el esternón. Otras aves de este orden son el emú, el ñandú, el kiwi, el casuario y grandes aves extintas como Aepyornis.

Categoría Taxa Descripción

Reino Animalia Animales: Sistemas multicelulares que se nutren por ingestión.

Subreino Eumetazoa Animales con cuerpo integrado por dos o más lados simétricos

Jabalí:

Para el caso de esta especie, se podría decir, que la demanda y la oferta están en estado de

equilibrio. Lamentablemente, el público en general conoce poco de las virtudes de esta carne,

de exquisito sabor y menor tenor graso y calorías que su descendiente, el cerdo.

• Longitud del cuerpo: 120 cm

• Longitud de la cola: 22 cm

• Alzada a la cruz: 65 cm

• Peso: los machos entre 70 y 90 kg, las hembras entre 40 y 65 kg (puede llegar a alcanzar los 150 kg).

• Grado de amenaza: en España y en Europa es una especie cinegética, por lo que no se encuentra en peligro ni amenazada

El jabalí es un mamífero de tamaño mediano provisto de una cabeza grande y alargada, en la que destacan unos ojos muy pequeños. El cuello es grueso y las patas son muy cortas, lo que acentúa aún más su rechoncho cuerpo, en el que es mayor la altura de los cuartos delanteros que los traseros, a diferencia del cerdo doméstico, que por evolución genética ha desarrollado más la parte posterior de su cuerpo,

el mercado. Los embutidos y procesados de carne, cueros y la gastronomía turística regional,

. Ciervo:

El caso de la carne de ciervo es muy particular, ya que si bien, no necesita ser promocionada, solo unos cortes son los solicitados por los consumidores (solomillo, carré y en

algunos casos cortes del cuarto trasero). Algunos subproductos también son vendidos pero el resto del animal es desaprovechado, por lo tanto, los costos de producción

son muy altos.

También se conoce el color de los rangos de pelaje de caoba a negro, y los individuos blancos. Durante el invierno, la capa se vuelve más oscuro y más tosco y las manchas menos prominente, y una melena se forma en la parte posterior del cuello de los machos. Son herbívoros de tamaño medio, a pesar de que muestran una variación notable tamaño a través de sus varias subespecies y considerable dimorfismo sexual, siendo los machos siempre mucho más grandes que las hembras. Pueden variar de 50 a 110 cm de alto en el

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