Stronomia Cusqueña

Gastronomía de Cusco

El Cusco no solo ahora es un destino por sus atractivos turísticos en cuanto a restos arqueológicos e historia, sino ahora también es conocido como un destino gastronómico, por que una exquisita forma de descubrir algo más acerca de las culturas de los pueblos es probando sus potajes y Cusco ofrece al visitante uno de sus elementos culturales más distinguidos: sus platos típicos.

Las comidas son parte del ambiente acogedor que encuentra el turista. Las chicherías y picanterías han dejado de ser recintos privados para los cusqueños y, como todo en la ciudad son ahora centros de atracción.

En Cusco podrá encontrar restaurantes de gran variedad culinaria, desde la comida típica Cusqueña, chifas (comida china con estilo peruano), carnes y/o parillas, pollo a la brasa, comida rápida: amburguesas, pizzas y comida internacional. Existen restaurantes de diversas categorías y también para todos los presupuestos. Los mejores restaurantes están ubicados en los hoteles 5 estrellas de la ciudad y alrededor de la Plaza de Armas. Algunos restaurantes ofrecen espectáculos de música y danzas folklóricas en vivo.

Entre los principales platos del Cusco se encuentran:

- Kapchi (guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso).

- El chicharrón con mote (carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompañada de mote o maíz desgranado).

- Las Humitas (masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor).

- Los Tamales (masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor).

- Chuño cola (sopa de carne con arroz, garbanzos y chuño o fécula de papa).

- Lawa (sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay).

- El Adobo (carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla).

- Olluco con carne (guiso de ollucos y cecina o carne de llama).

- Chiri uchu (plato emblemático y muy famoso del Cusco, expresión quechua que se origina de: “chiri” que significa frío y “uchu” ají, es decir “ají frío”, es un sabroso potaje frío que se consume en las fiestas de Corpus Christi).

- Timpo o puchero (Plato que se prepara durante los carnavales, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col).

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