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SOLUCIÓN CASO PRÁCTICO

A) Sí, porque el producto recomendado cumple con la misma línea de productos que los se manejan actualmente en la empresa, puesto que el consumidor final va a tener una nueva opción y alternativa de consumo.

B) 1. LA PLANEACIÓN:

A) FIJAR OBJETIVOS

Elaborar productos que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, de manera que éste, pueda degustar de un producto fresco, blando y esponjoso, que perdure, y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas.

B) POLITICAS Y ESTRATEGIAS

Brindar a los clientes buenos precios

Ofrecer valores agregados a los clientes para que estos se sientan satisfechos

Brindar beneficios a los clientes fieles

Motivar a los empleados de la organización para que brinden un excelente servicio al cliente

Establecer higiene y seguridad en el proceso.

Mantenimiento de insumos de calidad..

Mantener los implementos y herramientas para la elaboración de los productos

Cumplimiento de las asignaciones del personal.

Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivo sobre la calidad de los productos de la empresa

C) DEFINIR PROCEDIMIENTOS

Los procedimientos a instaurar y establecer para la elaboración de productos de nuestra empresa son los siguientes:

Recepción de la materia prima

En este punto se mantendrá total cuidado, pues la materia prima( harina) principal insumo de nuestro producto, no podrá tener contacto directo con el ambiente. Es decir, en el proceso de descargue, los sacos harineros no podrán romperse, así eliminaremos la aparición de ratones y polillas en nuestra bodega de almacenamiento ni menos a que la harina se humedezca.

Revisión y control

Al retirar los sacos harineros de nuestras bodegas, para iniciar con el proceso productivo, es necesario que se supervisen los sacos de manera que ninguno se halla roto y apolillado.

Al abrirlo, es totalmente necesario, que se haga con gran cuidado, de forma que no quede alguna hilacha del tejido del saco en la harina, pues ésta fácilmente podría entrar en las fases siguientes del proceso y aparecer en el producto final.

Proceso de mezclado

En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la cantidad dependerá de los niveles de producción alcanzados. Normalmente ésta máquina es capaz de contener un quintal, es decir un saco o 80 kg de harina.

En esta fase, se le agrega el agua y los demás aditivos( sal, levadura, grasa) en su proporción justa. Para un quintal la proporción de los aditivos es la siguiente:

½ kg de sal, 1 kg de grasa y 1 ½ pan de levadura.

La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60%

Del total de harina vaciada. Todos estos insumos

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