Fragmentos Del Mio Cid

LOS SERES VIVOS ESTÁN FORMADOS POR:

1- Moléculas inorgánicas: entre ellas se encuentra el agua y las sales minerales.

- El agua (h2o) es un alimento vital y está formado por 2 átomos de hidrógeno y 1 átomo de oxígeno unidos mediante energía química o de activación. el agua se incorpora como bebida o como componente abundante de la mayoría de los otros alimentos que se consumen. el agua es vital porque:

a) es el principal componente del organismo.

b) es el disolvente que permite el cumplimiento del fenómeno de ósmosis mediante el cual se cumplen procesos fundamentales en las funciones digestiva, respiratoria y excretora.

c) es imprescindible para las enzimas que provocan y regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo.

- las sales minerales son necesarias para la constitución de diferentes estructuras orgánicas y para diversas funciones. la única sal que ingerimos directamente es el cloruro de sodio (clna o sal de cocina). otras sales como el potasio, yodo, hierro, calcio, fósforo y otras sales en pequeñas cantidades se incorporan por estar contenidos en distintos alimentos.

- el sodio (na) interviene en la regulación del balance hídrico provocando la retención de agua en el organismo.

- el potasio (k) actúa en el balance hídrico favoreciendo la eliminación de agua del organismo y participa en la contracción del músculo cardíaco.

- el yodo (i) es necesario para que la glándula tiroides elabore la secreción hormonal que regula el metabolismo de los glúcidos.

- el hierro (fe) es imprescindible para la formación de la hemoglobina de los glóbulos rojos. también es imprescindible en la correcta utilización de las vitaminas del grupo b.

- el calcio (ca) es el responsable de proporcionar dureza y rigidez a los huesos que, a su vez, darán sostén al resto del cuerpo. forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre.

- el fósforo (p) son los que constituyen la parte inorgánica de los huesos.

- el cobre (cu) es importante para un crecimiento saludable.

- el fluor (f) es importante para los huesos y dientes dándoles una mayor resistencia. previene la caries dental y fortifica los huesos.

- el magnesio (mg) es imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina c.

2- Moléculas orgánicas: se encuentran los glúcidos o hidratos de carbono, lípidos, proteínas, enzimas y ácidos nucleicos.

- los glúcidos o hidratos de carbono, son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal, en donde predominan el carbono (c), hidrógeno (h) y oxígeno (o). son ejemplos el almidón, las féculas y los distintos tipos de azúcares presentes en las hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en glucosa. son alimentos de función energética, puesto que se emplean como combustible en la producción de energía mediante la oxidación. su valor calórico es de 4 kilocalorías por cada gramo combustionado. se acumulan en pequeñas cantidades en el hígado y en los músculos bajo el nombre de glucógeno.

hay 3 grupos de carbohidratos:

- monosacáridos: los monosacáridos son azúcares simples. se clasifican según el número de átomos de carbono en: triosas, pentosas, hexosas y heptosas. son solubles en agua y pueden cristalizar y pasan fácilmente a través de las membranas de diálisis. la pentosa ribosa y desoxirribosa se encuentran en las moléculas de los ácidos nucleicos. la pentosa ribulosa es importante en la fotosíntesis. la hexosa glucosa constituye la fuente primaria de energía para la célula.

- oligosacáridos o disacáridos: entre las sustancias más importantes están la sacarosa y la maltosa en vegetales, y la lactosa en animales.

- polisacáridos: los polisacáridos de mayor significación biológica son el almidón y el glucógeno, que representan sustancias de reserva en células vegetales y animales. la celulosa es el elemento más importante de la célula vegetal. el almidón constituye una mezcla de dos polímeros, uno la amilosa, es lineal; el otro la amilopectina, ramificado. el glucógeno puede ser considerado como el almidón de las células animales. el glucógeno se encuentra en diversos tejidos y órganos y en mayor proporción en el hígado y el músculo. celulosa, que por formar parte principal de la pared celular es el hidrato de carbono

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