Los organismos funcionan utilizando energía, que se obtiene durante el proceso de respiración celular

Introducción

Los organismos funcionan  utilizando energía, que se obtiene durante el proceso de respiración  celular. Los alimentos que se  queman en este proceso proceden, en último término, de las plantas verdes,  y estas obtienen  energía a través de fotosíntesis, sin proceso en que la energía solar es almacenada en los enlaces químicos  de carbohidratos, proteínas y grasas. Además las cadenas tróficas que incluyen el ser humano, excepto en sociedades  muy primitivas, reciben importantes  subsidios energéticos (aportes de energía   no derivada  del metabolismo de los organismos consumidos, también llamada energía exosomatica). Actualmente  estos subsidios  proceden  principalmente  de los  combustibles fósiles, y pueden  usarse de muchas formas  directamente  o indirectamente  ( electricidad, maquinaria  o productos  químicos) .

Las tierras cultivadas reciben energía solar a un ritmo de 1.5 x 106 Kcal m-2 año-1, pero la cantidad de energía solar que las plantas son capaces de almacenar mediante la fotosíntesis es pequeña. La producción bruta, es decir, la energía total almacenada por la plantas, rara vez supera un rendimiento de 1%. La producción neta, la energía almacenada como nueva biomasa está alrededor del 0.3% en cultivos de zonas templadas.

La fracción que se convierte en comida para el ser humano varía mucho según los cultivos. Hay partes de las plantas que no pueden ser usadas por el ser humano por ser incomestibles o por ser comidas por plagas, otras partes sirven de alimento para el ganado y, además, algunas plantas de cultivan principalmente como alimento para el ganado. Existen plantas que realizan la fotosíntesis de formas diferentes

Del aporte bruto de energía a los animales, una parte es indirigible para ellos, otra la usan en su respiración y el resto se almacena como nueva biomasa animal. De esta biomasa eliminando vísceras, piel y otros desperdicios, se obtiene la carne de nuestra dieta.

(http://books.google.com.pe/books?id=YjfwbBoEJtAC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false)

2. OBJETIVOS

El objetivo de la práctica es estudiar el flujo de energía en las cadenas troficas que acaban en el ser humano. Para ello se calcula el consumo de energía del ser humano a partir de lo que se toma como alimento y a continuación se calcula el flujo de energía en los niveles troficos inferiores, principalmente en los sistemas agrícolas.

3. PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS

A. CÁLCULO DEL APORTE BRUTO DE ENERGÍA (Tabla 1)a. Durante varios días, el alumno debe anotar cuidadosamente los alimentos que consume y su contenido calórico, para ello puede ayudarse con la Tabla 1 y con el Anexo 1: tabla de calorías.

En algunos casos pueden ser necesarios ver las etiquetas de los alimentos para averiguar sus contenidos calóricos y hay que tener en cuenta que muchas veces lo que se da como "calorías" son kilocalorías y que 1 cal = 4J.

b. Hacer medida de los contenidos calóricos de todos lo alimentos que se consumen en un día: es su aporte bruto de energía diario. Para la mayoría de personas estará entre 1.500 y 3.000 kcal.

c. Para conocer se consumó anual de energía diario. Multiplique su consumo diario por 365 y anote el resultado.

TABLA 1. Datos de alimentación del alumno. En esta tabla hay que reflejar los alimentos consumidos durante varios días, separando los pesos de distintos de alimentos y calculando las kilocalorías.

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