PERU GASTRONOMICO

RESUMEN EJECUTIVO

Dado que el Sector Turismo se constituye en uno de los mas importantes al interior de nuestra economía, en términos de generación de divisas, creación de mano de obra e interrelación con los sectores de la economía es que se ha realizado el presente estudio que busca la implementación de un Museo Gastronómico en San Isidro.

Durante los comienzos de la década de los 90, el Turismo, definido como la afición de recorrer lugares por recreo, había experimentado un modesto aunque constante ascenso.

Es decir, sí la actividad turística no ha retrocedido es debido a la mejora de la infraestructura del sector y a la voluntad política del actual gobierno.

a) El presente estudio se orienta principalmente a realizar la EVALUACIÓN FINANCIERA para la aplicación del proyecto “PERÚ GASTRONÓMICO”.

b) El principal cliente determinado por las investigaciones es el turista interno y externo.

c) El lugar elegido es el distrito de San Isidro, en función de la aplicación del método de puntajes ponderados.

d) La inversión requerida total es de $ 347,925

- Financiamiento externo 71.85%

- Financiamiento interno 28.15%

e) La evaluación financiera arroja los siguientes resultados:

- El financiamiento externo será obtenido íntegramente del Banco Continental.

f) El Costo de Oportunidad estimado es del 19%

g) La inversión es mediana al igual que los ingresos

h) El restaurante se diseñará con el fin de congregar 200 personas diarias.

Luego de haber realizado el análisis y estimaciones respectivas, hemos determinado que el proyecto es viable de ser realizado.

I ASPECTOS TÉCNICOS

Denominación del proyecto

“PERÚ GASTRONÓMICO”

Importancia y Justificación del proyecto

- El Museo Gastronómico satisfacerá la demanda de comensales al formar parte del circuito turístico de Lima como el mejor restaurante Turístico de Lima.

- Fortalecer la imagen gastronómica del país para brindar recreación de alta calidad orientada a atraer público específico.

Objetivos del Proyecto

- Ingresar con un producto competitivo que nos facilite la incursión en el mercado manteniendo los márgenes de ganancia esperados.

- La obtención de un margen de rentabilidad sobre la inversión.

Objetivos del estudio

- Determinar el monto de la inversión que se necesitará para la puesta en marcha del proyecto.

- Determinar la proporción de la inversión que será financiada por terceros

- Determinar la entidad que financiará el proyecto además de las condiciones de financiación

Entorno Macroeconómico actual.

Marco Externo: Con la reinserción del Perú en el mercado internacional y la liberación de la economía, las perspectivas económicas han tomado solidez y más aún teniendo en cuenta la llegada de capitales frescos e inversiones de empresas multinacionales. En cuanto al turismo, se espera se mantenga un crecimiento dinámico.

Indicadores Económicos: La inflación se ha reducido drásticamente a partir del año 1990, manteniéndose controlada en los últimos años, no obstante, la situación de recesión económica aún se mantiene con costos sociales altos.

De elevarse el tipo de cambio surge un peligro para el programa económico debido a: la sensibilidad e la inflación a las variaciones del dólar; al alto endeudamiento del sector productivo en dólares, que ante una devaluación fuerte podría acarrear situaciones de quiebras generalizadas, con serias implicancias en el sector financiero nacional; y finalmente la evolución de la recaudación fiscal en función de los compromisos de pago, con los acreedores extranjeros.

Por otro lado el crédito constituye una limitación, no solo por la severa restricción en cuanto a montos accesibles, sino porque la tasa de interés todavía sigue siendo elevada, lo cual implica costos significativos de los capitales de trabajo y de inversión.

Marco Legal

El marco legal vigente para esta actividad, ha sido modificado parcialmente en los últimos años:

El TUPA vigente de la Municipalidad Distrital de San Isidro, el Reglamento Nacional de Edificaciones, las Normas Técnicas del MINCETUR, etc.

Definición del Producto

Consiste en la construcción de un Museo Gastronómico, que se inserten en el circuito turístico de Lima.

La casona a ocupar respeta la adaptación y remodelación de ciertos ambientes, brindando seguridad a los usuarios. El área aproximada de intervención es de 400.00 m2.

Análisis de la Demanda

Los principales consumidores serán el turista interno y externo.

II ESTUDIO DEL TAMAÑO

Selección del tamaño del proyecto:

Cantidad ($) Porcentaje (%)

Financiamiento Socios 97,925 28.15%

Financiamiento Externo 250,000 71.85%

Total 347,925 100.00%

Tamaño Costo Unitario:

Costo Fijo 76,529

Costo Variable 259,852

Capacidad Anual (Personas) 28800

Costo Unitario 9

Se implementará el proyecto con una financiación del 28.15% del proyecto por parte del equipo y el resto por terceros. El Museo Gastronómico se diseñará con el fin de congregar 200 personas diarias.

III LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La localización es un aspecto muy importante dentro del esquema de un proyecto, pero es necesario tener presente los diversos elementos que nos han llevado a tomar dicha determinación especialmente para su evaluación. Esta localización será determinada por el método del PUNTAJE PONDERADO.

Alternativas de Localización

Miraflores, Barranco y San Isidro.

Factores de Localización

Existencia de recursos, disponibilidad del inmueble, costo de licencias, servicios básicos y transporte.

Coeficiente de Ponderación por factor

Codificación Factor Ponderación

I Existencia de recursos 3.5

II Disponibilidad el terreno 2.5

III Costo de licencias 2.0

IV Servicios Básicos 1.5

V Transporte 0.5

Escala de Calificación

Escala Calificación

10 Excelente

7 Bueno

4 Regular

1 malo

Cuadro de Calificación de Factores No Ponderados

Factor de

Localización Coeficiente de

Ponderación Miraflores San Isidro Barranco

I 3.5 7 10 5

II 2.5 7 10 7

III 2.0 4 7 4

IV 1.5 10 7 10

V 0.5 7 7 4

Cuadro de Calificación de Puntaje Ponderado

Factor de Localización Miraflores San Isidro Barranco

I 24.5 35 16.5

II 24.5 35 24.5

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