REPORTE DE LECTURA Taco Bell Corporación

REPORTE DE LECTURA

Taco Bell Corporación de aproximadamente 6.490 , con licencia y ubicaciones franquicias Establecidas en 50 estados y una creciente mercado internacional. Las ventas anuales en todo el mundo son aproximadamente $ 4.6 mil millones. En 1988, Taco Bell introdujo seis core menu artículos por el precio reducido de 59 centavos y se ofrecen gratis recambios de bebida Taco Bell ha seguido cambiando e innovando. Su nueva estrategia significó la reestructuración del negocio para convertirse en más eficiente y rentable. Para hacer esto, la compañía se basó en un conjunto integrado de modelos de investigación de operaciones, incluidos para predecir las llegadas de clientes, simulación a determinar la mano de obra óptima requerida para proporcionar el cliente deseado servicio y optimización para programar y asignar tripulación miembros para minimizar la nómina. Hasta 1997, estos modelos han ahorrado más de $ 53 millones en costos laborales.

Taco Bell fue establecido en 1962 por Glenn Bell en Downey, California. Por principios de la década de 1970, Taco Bell Corporation era una cadena regional en auge y había ganado la atención de la industria de servicio de alimentos. PepsiCo, Inc. compró Taco Bell en 1978 y lo transformó en una dinámica internacional negocio de comida rápida. Por la mitad Década de 1980, había logrado un estado estable exitoso posición en el mercado de comida rápida entregando calidad constante de comida, servicio, y valor para sus clientes. Como es típico en la industria, procedimientos operativos y los principios de gestión evolucionaron como consecuencia de un largo proceso de prueba y error, basado ocasionalmente en adaptar lo otras compañías de servicio rápido estaban haciendo al ambiente de Taco Bell. Los costos de mano de obra de Taco Bell representan aproximadamente 30 por ciento de cada dólar de venta y se encuentran entre los mayores costos controlables. También se encuentran entre los más difíciles de administrar debido al enlace directo que existe entre la capacidad de ventas y la mano de obra. Porque el producto debe estar fresco cuando vendido, no es posible producir grandes cantidades durante los períodos de baja demanda a ser almacenado y vendido durante los períodos de alta demanda, como es típico en la mayoría de las manufacturas empresas. En cambio, el producto debe prepararse virtualmente cuando está ordenado. Y dado que la demanda es muy variable y se concentra durante la comida períodos (el 52 por ciento de las ventas diarias ocurren durante el período de almuerzo de tres horas desde 11:00 a.m. a 2:00 p.m.), determinando cómo muchos empleados deben programarse para realizar qué funciones en la tienda en cualquier El tiempo dado es complejo e irritante problema. Debido a la complejidad de la administración laboral problema descrito anteriormente, el enfoque tradicional para la gestión del trabajo los costos es establecer una decisión política que indica qué porcentaje de las ventas La compañía está dispuesta a asignar costos laborales para cumplir con los objetivos financieros prescritos. Depende de aquellos que manejan almacenar operaciones para desarrollar reglas y procedimientos que buscan maximizar el nivel de servicio y calidad que puede ser entregado con la cantidad de trabajo asignada asignada a la tienda Con el tiempo, estas reglas y procedimientos evolucionó en un cuerpo de "tribales conocimiento "que se aplicó manualmente en cada restaurante En 1988, Taco Bell invirtió en una red informática en la tienda, lo que le permitió desarrollar más soluciones de información avanzada. El resultado era el programa de personal automatizado de campo, RÁPIDO. RÁPIDO, como el enfoque tradicional, era un sistema de control de arriba hacia abajo que asignaba un porcentaje de las ventas a los costos de mano de obra para cumplir con los objetivos financieros prescritos. Todavía les dijo a los gerentes qué lograr, pero no cómo hacerlo, y los gerentes aún tenían que confíe en la experiencia para hacerlo bien. Si el la cantidad de mano de obra asignada a las tiendas aparece insuficiente para cumplir con el servicio al cliente

...