Taco Bell

OBJETIVO

El objetivo del informe es identificar cómo Taco Bell logra mejorar su productividad, posicionamiento y ventas al implementar una estrategia de valor en la búsqueda de la Calidad Total. Asimismo se busca determinar cuáles fueron los factores claves de éxito y cuales son los criterios de mejora y sostenimiento que deben emplearse para continuar por la senda de la calidad en el servicio alcanzada.

ALCANCES Y LIMITACIONES

El presente trabajo analiza la evolución de Taco Bell desde 1982 a 1991. El análisis se centra en las decisiones estratégicas llevadas a cabo por sus directivos que involucraron cambios estructurales en la forma de operar de la organización y que la llevaron hacia la calidad total.

El análisis de las reacciones de la competencia ante los cambios efectuados por Taco Bell, se limita a la información presentada en el caso.

RESUMEN DESCRIPTIVO

A continuación presentamos una síntesis estructurada de la información mostrada en el caso, como paso previo al análisis efectuado en base a las preguntas planteadas.

Primera Parte de 1982 a 1988.

Hechos resaltantes

• En el año 1983 se incorpora a la empresa

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John Martin.

• Taco Bell había sido recientemente adquirida por Pepsico como parte de la estrategia de diversificación, incursionando en el sector de comida rápida.

Funcionamiento primeros años de la década de los 80.

Operaciones

• Intensivo en mano de obra, bajo nivel de riesgo y tecnología.

• El Gerente de Restaurante se dedicada mas de una hora a la programación del equipo.

• Falta de homogeneidad de las materias primas, gran manipulación de alimentos frescos, tacos y otros platos se preparaban bajo pedido.

• El corazón del restaurante era la cocina, 70% del espacio era cocina y 30% para comedor.

• Proceso manual para comunicar los pedidos.

• No disponía de mostradores para servicios a automovilistas.

• Línea de montaje en paralelo a la cola de clientes.

• El Gerente de Restaurante y su adjunto tenían poca disponibilidad de tiempo para pasar en el comedor e interrelacionar con los clientes debido a otras labores.

• Los trabajadores de la cocina se sentían presionados debido a la ...

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