Reporte De La Etiqueta De Informacion Nutricional

La etiqueta de información nutrimental (EN), a partir del siglo XX comienza a transformarse en una presencia de singular importancia en los productos alimenticios, ya que ella le brinda al consumidor elementos para una mejor elección de los mismos; de igual manera motiva a la industria para mejorar sus productos y su competencia en el mercado; ya que es indispensable verificar si el producto cumple con lo que dice ofrecer.

El origen De la EN y su desenlace en los siguientes años tiene un poco de historia, de manera breve señalare los aspectos más relevantes; su origen tuvo lugar en Estados Unidos su creación permite atisbar algunos de sus problemas para su buen eso, inicialmente solo aquellos productos que estuvieran adicionados con algún nutrimento contenían la EN. Con el tiempo las ET comienzan contener información errónea, así surgió en 1990 la ley NLEA (Nutrition Labeling and Education Act) que se encargaba de vigilar y regular la veracidad de la información nutrimental de los alimentos; para que el consumidor no fuera engañado. El uso de la EN se hace obligatorio a partir de 1994 y gracias a esto disminuyen enfermedades como la enfermedad coronaria, el cáncer y muertes prematuras.

En nuestro país esta norma está delimitada por la Ley General de Salud, la cual tiene como objetivo proporcionar al consumidor la información necesaria que permita tomar una elección correcta. De acuerdo con la norma, la EN es obligatoria para productos preenvasados (no incluye productos alcohólicos), debe de contar con: 1) contenido de energético total; 2) cantidad de proteínas; 3) cantidad de carbohidratos, indicando la correspondiente de azucares; 4) cantidad de lípidos, especificando su cantidad en grasa saturada; 5) cantidad de fibra dietética; 6) cantidad de sodio; 7) cantidad de algún otro nutrimento señalando su cantidad en el contenido o que este se considere importante. Los productos que contengan un solo ingredientes y que no contengan algún ingrediente añadido, pueden declararse nutrimentos y vitaminas inorgánicos, relacionados con su valor nutrimental tal sea su caso.

El objetivo de la EN es que el consumidor conozca el aporte energético que contienen las grasas, sodio, azucares y colesterol; en ocasiones el exceso de información hace que los consumidores no comprendan la tabla. Las maneras de explicar el contenido son distintas las más importante son: A) Porcentaje de la ingestión diaria recomendada (IDR): empleada para las vitaminas la cual facilita comparar dos productos; B) Ración: en esta se señala la cantidad del contenido energético por ración, no del paquete total; C) Declaración de propiedades: aquí la información es verídica. Aquí se prohíbe agregar indicaciones erróneas y decir que el producto reduce el riesgo a una enfermedad, ya que si esto sucede se debe declarar la función fisiológica que posee. Existen otros formatos como el GDA, la cual se basa en porcentaje de

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