Reseña Historica

RESUMEN EJECUTIVO

1.1 Objetivo del Proyecto

LATIN FOOD S.A.C. es una empresa dedicada a la exportación de GUACAMOLE hacia los Estados Unidos. Tiene como objetivo principal abrir una ventana hacia la exportación de productos no tradicionales con valor agregado para poder unir a la costa con la sierra exportadora con el fin de conseguir mayores beneficios del TLC. Nuestro país cuenta con materia prima de calidad, reconocida a nivel internacional por su sabor, que no tiene nada que envidiar a la de otros países competidores. Es así que se podrá incentivar al desarrollo de cadenas productivas para satisfacer la demanda que existe en el mercado.

LATIN FOOD S.A.C tiene como objetivo cubrir la demanda insatisfecha invirtiendo en el Perú y generando empleo con la finalidad de obtener rentabilidad.

1.2 Del Estudio de Mercado

En el estudio de mercado se evaluó a tres mercados: mercado consumidor, mercado proveedor, mercado distribuidor y mercado competidor. Se obtuvo resultados de suma importancia para la elaboración del proyecto entre los cuales podemos destacar los siguientes.

1.2.1 Demanda histórica y proyectada

Al ser el producto principal del guacamole la palta, analizamos su producción, sus importaciones y exportaciones en un periodo de tiempo de cinco años para luego obtener una proyección de su demanda, estos datos se encuentran con mayor exactitud en el punto de análisis de las variables de influencia de la oferta.

Con estos datos podemos determinar cual fue la demanda del aguacate en estos años presentándose a continuación.

CONCEPTO/AÑO 2002 2003 2004 2005 2006

Producción 180890 211740 162750 256190 271700

Importación 119012 141134 145298 264203 192725

Exportación 10490 6709 7454 5123 9418

DEMANDA 289412 346165 300594 515270 455007

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

*La producción en el 2006 se toma de acuerdo a la tendencia de crecimiento de la producción donde hasta el mes de octubre de este año fue de 241000 toneladas, habiéndose realizado una proyección de la producción anual.

Para la proyección de la demanda se aplicará un análisis exploratorio. Teniendo la demanda previamente determinada podemos proyectarla mediante el método de regresión simple.

Proyección:

Se asumió 2004 = 0 para que la suma de los valores de X sea cero.

AÑO X DEMANDA XY X2 Y2

2002 -2 289412 -578824 4 83759305744

2003 -1 346165 -346165 1 119830207225

2004 0 300594 0 0 90356752836

2005 1 515270 515270 1 265503172900

2006 2 455007 910014 4 207031370049

TOTAL 0 1906448 500295 10 766480808754

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

Se reemplazan los datos en las ecuaciones del método de regresión simple hallando a y b, para luego obtener la demanda esperada.

b = (5 * 500295) – (0 * 1906448) = 50029.5

(5 * 10) – (0)2

a = 1906448 – 50029.5 * 0 = 381289.6

5 5

De esta forma, la ecuación final de regresión es

Y’ = 381289.6 + 50029.5 X

Para estimar la demanda esperada se reemplazará en esa ecuación de acuerdo al año que corresponda:

Año Demanda Proyectada

2007 531378

2008 581408

2009 631437

2010 681467

2011 731496

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

1.2.2 Oferta histórica y futura

En este punto relacionamos también la oferta histórica de la palta teniendo un rango de años del 2002 al 2006. Para determinar la oferta en un rango de cinco años, sumamos la producción y las importaciones de aguacate hacia Estados Unidos.

CONCEPTO/AÑO 2002 2003 2004 2005 2006

Producción 180890 211740 162750 256190 271700

Importación 119012 141134 145298 264203 192725

OFERTA 299902 352874 308048 520393 464425

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

*La producción en el 2006 se toma de acuerdo a la tendencia de crecimiento de la producción donde hasta el mes de octubre de este año fue de 241000 toneladas, habiéndose realizado una proyección de la producción anual.

Para estimar la oferta futura se empleó el método de regresión simple con la importación y se relacionó la capacidad instalada con la producción. Teniendo estos datos podemos determinar la oferta.

Año Producción CI Importación OFERTA

2002 180890 67% 119012 299902

2003 211740 78% 141134 352874

2004 162750 60% 145289 308039

2005 256190 94% 264203 520393

2006 271700 100% 192725 464425

2007 288002 104% 200434 488436

2008 305282 108% 216469 521751

2009 323599 112% 242445 566044

2010 343015 116% 281236 624251

2011 363596 120% 337483 701079

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

CUADRO RESUMEN

Año Oferta Proyectada

2007 488436

2008 521751

2009 566044

2010 624251

2011 701079

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

1.2.3 Demanda insatisfecha para el proyecto

La hipótesis que planteamos fue la siguiente:

“Existe una demanda insatisfecha en el mercado de los latinos en la ciudad de Paterson con respecto al guacamole, puesto que la cantidad demandada supera la cantidad ofertada actual. Ellos, en la necesidad de comprar este producto, se ven orientados a adquirirlo en restaurantes mexicanos, los que proveen de un producto con tiempos de oxidación muy cortos. Es por esto que lanzamos el guacamole LATINFOOD a nuestro mercado objetivo, en una presentación innovadora y con distintas funcionalidades que tendrán mayor aceptación en el mercado objetivo.”

Al calcular la demanda insatisfecha obtuvimos el siguiente resultado.

Año Demanda Proyectada Oferta Proyectada Demanda Insatisfecha

2007 531378 488436 42942

2008 581408 521751 59657

2009 631437 566044 65393

2010 681467 624251 57216

2011 731496 701079 30417

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

1.3 Del Estudio Técnico

En el estudio técnico se muestra todo tipo de especificaciones que habrá en la empresa tanto en el producto, procesos productivos y organización teniendo como aspectos importantes los siguientes.

1.3.1 Características técnicas del producto

El guacamole LATIN FOOD se presentará en un chisguete con 200 grs. cuya tapa será enrroscable y tendrá un diseño triangular puntiagudo para perforar la cubierta de seguridad.

El

...