Actividad 1 Administración de la Producción

Objetivo:

Conocer por medio del ejemplo de 3 productos de OXXO, los inventarios, procesos, ingredientes e información sobre almacenamiento, así como contestar las preguntas relacionadas con el tema y resolver los problemas indicados.

Procedimiento:

• Leer y entender los temas
• Analizar productos de OXXO y sus ingredientes
• Analizar inventarios y los tipos que hay
• Analizar procesos y lotes económicos
• Contestar problemas

Resultados:

Preparación para la actividad colaborativa (de forma individual)

Visita un McDonald’s o un OXXO y revisa tres productos alimenticios ofrecidos en estos establecimientos.

1. Indica en un listado los ingredientes y materiales usados en la elaboración del producto. Puedes encontrarlos en la etiqueta o a simple vista.

Hot Dog

• Pan
• Salchicha
• Catsup
• Mayonesa
• Mostaza
• Queso
• Tomate
• Cebolla
• Chiles en vinagre

Nachos

• Frituras
• Empaque
• Nachos
• Chiles en vinagre
• Cebolla
• Tomate

Café

• Café en bolsa con variedad de sabores
• Agua
• Vasos térmicos
• Popotes

1. Con base en la lista de ingredientes, indica cuáles consideras más importantes y necesarios en la producción de dicho producto y cuáles son menos importantes. Justifica tu respuesta.

Hot Dog

• Pan
• Salchicha

Los demás son ingredientes extra, pero si no hay pan o salchicha, no hay hot dog

Nachos

• Frituras
• Empaque
• Queso

Si no hay envoltura o frituras no hay nachos, y todos compran nachos para ponerles queso, los demás son ingredientes extra

Café

• Bolsas de sabores de variedad
• Vasos térmicos
• Agua

Sin agua no hay café, y sin café no importa que haya agua, pero si no hay vasos no hay en que servirse, el popote es opcional

1. Plantea cómo imaginas que se maneja la cadena de suministro. ¿Cuántos inventarios crees que existen para llevar el control de la fabricación de los productos? Señala un mínimo de 5 tipos de inventario.

1. Inventario de materia prima, para mantener una organización de los ingredientes indispensables para crear un producto terminado
2. Inventario de materiales y suministro, para tener control sobre los ingredientes secundarios, que se agregan al producto de manera opcional
3. Inventario físico, necesario para contar el total de productos o ingredientes que existen físicamente en el lugar
4. Inventario mixto, utilizado cuando existen diferentes productos con diferentes características cada uno, siendo 3 en este caso
5. Inventario final, para obtener la información sobre el proceso finalizado con productos terminados

1. Realiza una observación detallada del interior y el entorno de los establecimientos visitados e indica lo siguiente:

• 3 tipos de inventarios que no habías contemplado, pero que participan también en el proceso.

1. Inventario en consignación, es aquel inventario que organiza los productos que requieren tiempo de espera antes de ser vendidos, como el caso de calentar las salchichas, los panes o el queso, a pesar de estar terminados, ocupan tiempo de espera
2. Inventario de seguridad, es aquel que se lleva a cabo para determinar que exista suficiente materia prima, en este caso para no sufrir desabasto
3. Inventario en cuarentena, es el inventario que existe cuando hay productos terminados que deben esperar a que se terminen otros, para comenzar su venta al mercado, por ejemplo hay pan y salchicha listos para comenzar su venta, sin embargo existen tomates y cebollas listas para su venta, con el detalle de que para ser ofrecidos al cliente tienen que ser lavados y picados, teniendo en “cuarentena” a los primeros dos ingredientes señalados

• Cuál es el costo de los inventarios. Justifica tu respuesta.

Existen dos gastos, costos o inversiones que se hacen para desarrollar los inventarios, el monetario y el tiempo.

El primero es para pagar un sueldo y salario, así como un sistema de organización y control de inventarios, relacionado con el segundo, que es el que realiza un trabajador con sus horas hombre.

• Cómo se refleja el concepto de lote económico en el proceso. Justifica tu respuesta.

Que debe existir una buena administración, si se busca mantener un control de inventarios estable, primeramente el lote económico, o compras al proveedor deben estar organizadas y completas, habiendo analizado con anterioridad el capital para invertir y la demanda actual.

1. De acuerdo a tus observaciones, ¿qué recomendaciones les harías para mejorar la administración de la cadena de suministro?

Que organicen bien el lote económico, haciendo un estudio de mercado y su demanda, así como que administren de la manera más efectiva y exacta los inventarios, debido a que con mucha frecuencia faltan ingredientes para los productos, y el cliente opta por cambiar de establecimiento.

Durante la actividad colaborativa

Contesta de forma detallada las siguientes preguntas:

1. ¿Cuál es la diferencia entre la demanda dependiente e independiente en un restaurante de McDonald’s, un fabricante integrado de copiadoras personales y una compañía de suministros farmacéuticos?

La demanda dependiente será dentro de la empresa, una vez que exista una demanda independiente de acuerdo a la situación del mercado y los clientes. Cada uno tendrá su demanda dependiente a su manera. Lo que marca la diferencia, es la demanda independiente, que no es igual para todos.

...