Administración de operaciones Helados shot Perú S.A

Universidad de Lima

Facultad de Ciencias empresariales y económicas

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HELADOS SHOT PERÚ S.A

TRABAJO MONOGRÁFICO

Integrantes:

Bermejo Wong, Adrián Marcelo

Sanchez Saman, Luis Alberto

Andrade Suarez, Victor Manuel

Muñoz Alba, Santiago Edmundo

Cardenas Triveño, Christopher Gonzalo

Curso

Administración de Operaciones I

Profesor

Roberto Paul  Pastor Almendariz

Lima, Julio del 2022

ÍNDICE

1. La Empresa        1

1.1 Descripción de la empresa        1

2.  Innovación y la empresa        1

2.1 Innovación de la empresa        1

2.2 Descripción del producto        2

3. Decisiones respecto al proceso        3

3.1 Estrategia del proceso        3

3.2 Identificación de oportunidades de mejora de los procesos        5

4. Instalaciones        5

5. Decisiones respecto a la Capacidad.        9

5.1 Determinación de la capacidad del sistema        9

5.2 Determinación de oportunidades de mejora.        11

6. Decisiones respecto de la localización.        12

6.1 Principales factores        12

6.2 Análisis de la localización actual versus la propuesta.        16

6.3 Plano de localización de la planta, almacenes y otros.        16

7. Indicadores de Gestión de las Operaciones        17

7.1 Uso de indicadores        17

7.2 Propuesta de nuevos indicadores de Gestión        18

8. Elaboración de un proyecto de construcción        21

8.1 Concepción del proyecto        21

8.2 Identificación y sustentación de las actividades necesarias para ejecución del proyecto        21

8.3 Estimación de los tiempos (optimista, probable y pesimista) de ejecución de cada actividad        22

8.4 Elaboración del diagrama de red y determinación de los tiempos, actividades críticas y ruta crítica.        22

9. Conclusiones y Recomendaciones        24

10. Referencias bibliográficas (APA)        24

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 2.1 Evaluación de ideas        2

Tabla 2.2 Requerimientos del producto        2

Tabla 3.1 Recursos asignados        4

Tabla 4.1 Área mínima requerida planta        6

Tabla 4.2 Área mínima requerida almacén        7

Tabla 4.3 Área mínima requerida oficina        8

Tabla 5.1 Capacidad de diseño de cada máquina        9

Tabla 6.1 Tabla de enfrentamiento.        13

Tabla 6.2 Ranking de Factores        14

Tabla 6.3 Tabla de enfrentamiento        15

Tabla 6.4 Ranking de factores        16

Tabla 7.1 Ejemplo de Indicador De Productividad        18

Tabla 7.2 Ejemplo De Indicador De Calidad        19

Tabla 7.3 Ejemplo De Indicador De Eficiencia        20

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1.1 Logotipo        1

Figura 2.1 Diagrama y lista de materiales        3

Figura 3.1 Diagrama de operación para el producto        4

Figura 4.1 Distribución de la planta        6

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