Analisis de la fábrica de Pastas Finas Las Bonita

Introducción:

Una adecuada y eficiente producción, es aquella en la cual existan técnicas para eliminar los desperdicios tanto de administración como de la manufactura. Únicamente es posible si se lleva a cavo una buena administración de la operación.

En este sentido Chase (2014) nos dice que “la administración de operaciones trata de realizar el trabajo en forma eficiente, efectiva, rápida, libre de errores y al menor costo posible.”, ya que los objetivos de la administración de operaciones es maximizar las utilidades, proveer el mejor servicio posible y la subsistencia.

Antecedentes del problema:

La fábrica de Pastas Finas Las Bonitas fundada por el Sr. Arturo Domínguez se dedica a la elaboración de galletas desde hace 12 años. No obstante desde su fundación, el dueño y director no había dedicado tiempo ni recursos a institucionalizar su empresa. Lo cual no propiciaba que se realizaran procesos administrativos y de operación encaminados a implementar mejoras que fomentaran el crecimiento económico y la sustentabilidad de la operación a largo plazo.

Al no estar especificados los lineamentos, objetivos, responsabilidades y facultades de Pastas Finas Las Bonitas, no es posible desarrollo ninguna administración de procesos.

Lo cual perjudica la operación de la fábrica en diversas aéreas. Un claro ejemplo de ello es que no ha desarrollado una cartera de proveedores para sus insumos más importantes, como lo es la harina de trigo. No obstante no es el único proveedor que necesita desarrollar, es necesario tener una cartera de proveedores, para no comprometer la operación.

Identificación de los protagonistas.

Se identifican los protagonistas del caso en orden cronológico de acuerdo a su aparición en el texto:

-Pastas Finas Las Bonitas, fábrica de galletas que se comercializan en algunas pastelerías en el estado de Hidalgo fundada por el Sr. Arturo Domínguez. La cual sufre de problemas de producción y servicio al cliente

-Sr. Arturo Domínguez, fundador y director general de Pastas Finas Las Bonitas, quien no comprendía cual era el problema de la planeación de la producción y el manejo de sus existencias de producto terminado.

-Eufemio Zavala, propietario de Molinos de Mina de Agua único proveedor de harina de trigo de Pastas Finas Las Bonitas. Compadre y animador del Sr. Domínguez para que fundara la fabrica galletas.

-Clientes de Pastas Finas Las Bonitas, los cuales estaban inconformes con el servicio ya que los pedidos estaban incompletos o no cumplían con las entregas de forma oportuna.

-Área de producción, quienes se quejaban de los excedentes de materia prima que compraban en temporada de oferta, como por los faltantes de su principal insumo , la harina de trigo.

-Gloria Domínguez, licenciada de administración de empresas y estudiante de la maestría en administración. Hija del Sr. Domínguez, a quien le ayudaba esporádicamente en menesteres de la fábrica.

-Ignacio Valderrama, jefe de producción y maestro galletero

-Encargado de almacén, responsable de abastecer las necesidades de materia prima del maestro galletero. Quien fue

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