Pastas Finas Las Bonitas

OBJETIVO

Desarrollar el conocimiento de la administración de las operaciones basados en un caso real, en el que por medio de un análisis inicial, se pueda describir e identificar de manera general la problemática existente y responder a las preguntas detonantes.

PROCEDIMIENTO

• Lectura del caso y análisis del mismo

• Identificación de problemática.

• Obtención de datos y aportación al tema soportada con citas bibliográficas.

• Respuesta a las preguntas detonantes del tema.

• Conclusión.

Identificación de la problemática.

Pastas Las Bonitas, empresa dedicada a la producción y comercialización de galletas, en el estado de Hidalgo, pasa por un problema respecto a la administración de sus operaciones, pues de ahí se derivan los principios básicos que implican el conocimiento de la capacidad de un proceso, su diseño, el tiempo en que se tarda en producir una unidad, vigilar la calidad del proceso, así como la planeación para coordinar los distintos procesos. (Chase, 2014). Esto de acuerdo con el texto, pues al expandir su negocio hacia la zona centro del estado de Hidalgo, el Señor Domínguez (dueño del negocio) tuvo la necesidad de delegar la producción y dedicarse totalmente a la comercialización, teniendo quejas de sus clientes por no cumplir con la entrega oportuna de los pedidos. Por lo que se inicia con el análisis de las ventas, el total de las producciones de los últimos años, así como de la cartera de proveedores, con lo cual se pretende identificar de raíz las causas que están provocando el problema para de ahí partir hacia una solución.

Obtención de datos y aportación al tema soportada con citas bibliográficas.

Se tienen los siguientes datos relevantes:

• Operación de lunes a viernes, las 52 semanas del año.

• 500 grs/caja

• Producción diaria = 200 cajas/día = 4000 cajas/mes (con 20 días de operación/mes)

Mes-año Prod (cajas) Mes-año Prod (cajas) Mes-año Prod (cajas)

ene-01 3,620 ene-02 2,760 ene-03 3,710

feb-01 3,810 feb-02 3,340 feb-03 2,870

mar-01 3,170 mar-02 3,940 mar-03 3,820

abr-01 2,970 abr-02 3,340 abr-03 3,390

may-01 3,990 may-02 3,840 may-03 3,380

jun-01 4,020 jun-02 3,140 jun-03 3,530

jul-01 3,750 jul-02 3,440 jul-03 2,860

ago-01 3,490 ago-02 3,370 ago-03 3,430

sep-01 3,860 sep-02 3,450 sep-03 3,640

oct-01 3,280 oct-02 3,620 oct-03 3,520

nov-01 3,890 nov-02 3,140 nov-03 3,450

dic-01 3,430 dic-02 3,650 dic-03 3,720

Total 43,280 41,030 41,320

Gráfico comparativo año producción vs producción estándar

• Tendencia de ventas vs prod. de los últimos 3 años.

Gráfico comparativo producción vs ventas

• Cartera de proveedores.

o Identificación de proveedores confiables

o Comparación de precios

¿Qué debe hacer el director general de pastas finas para mantener los niveles de producción sin causar desabastos ni excesos de inventario?

Primero que nada debe conocer su proceso, que quiere decir esto, debe tener el conocimiento de

...