Pastas finas la bonita

Título: Pastas finas la bonita

Autor: Juan Pablo Levario

Clave: C22-12-002

Título: Pastas finas la bonita

Introducción:

Arturo Domínguez, fundador y propietario de Pastas finas Las Bonitas, en el estado de Hidalgo; la empresa comenzó comercializando galletas en algunas de las pastelerías de la ciudad, y durante los últimos 12 años la comercializadora, ha tenido una gran preferencia en las pastelerías, cuenta con más de 10 años en la producción de galletas. La presentación que maneja es Surtido Gourmet en cajas de 500 gramos.

Durante los últimos cuatro años la empresa se ha expandido, lo cual se han tenido que incrementar las labores: se trabajan las 52 semanas de lunes a viernes, aumentaron los proveedores de materias primas como: leche, huevo, mantequilla, azúcar, cajas de empaques y etiquetas.

Objetivo:

Reducir o eliminar las quejas por parte de los clientes, que las entregas se realicen en tiempo y hora, así mismo que los pedidos lleguen completos. Reducir en el área de producción los excesos por la falta de materia prima como la harina de trigo.

Resultados:

Se busca una reducción en costos durante las temporadas altas, así mismo acordar con su proveedor precios considerables debido a que se están comprando insumos constantemente, así mismo también darles suministros que aguanten por lo menos un mes antes de su caducidad. Reducción de costos en poner a trabajar las maquinas.

Conocer su inventario semanal, esto hará no pedir más insumos innecesarios, y se evita comprar y que se echen a perder la materia prima. Ya que los conteos físicos se realizan a final del mes, ya que de esa forma se da a conocer cuántos bultos se necesitaran para la siguiente producción.

Las materias primas como: leche, huevo y mantequilla no alcanzan su tiempo de caducidad, debido a que el almacén llega a su totalidad y por ello se han tenido que tirar cajas y barras de producto. El maestro Valderrama, consideraba que se producían alrededor de 200 cajas diarias, así mismo informo que a la empresa le constaba 75 pesos poner en marcha la corrida de producción, un total de $18000 pesos por 240 días laborables, siendo por semana $5625, esto nos da, si solamente se prende una vez la maquina a la semana y continua trabajando durante los 5 días constantes. La generación de pedidos tenía un costo de 50 pesos,

1. ¿El incremento de las quejas es por una mala administración por parte del señor Arturo Domínguez?

La primer conclusión a la que llegó Gloria Domínguez fue que se había incrementado en un 93% el precio de venta promedio por caja de galletas en los últimos 3 años, mientras que la producción anual decreció un 5% del 2001 al 2004 y por consecuencia el nivel de satisfacción de los clientes. El aumento de los precios, provocó un incremento en las ventas entre un 21% y 26%.

2. ¿Cómo es la percepción del comportamiento del mercado por parte del señor Domínguez?

El Sr. Domínguez, jamás tuvo inconvenientes en cuanto al control de la producción y la comercialización, ya que en sus inicios el negocio solo se vendía en algunas panaderías locales, pero en los siguientes

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