Solucion Caso Pastas Finas las Bonitas

Introducción

Toda empresa dedicada a la Producción debe contar con un programa integral de planificación y control, incluye la planificación y control de las materias primas y partes componentes que se utilizan en la fabricación de los artículos terminados. Esta fase de la actividad productiva entraña un problema de coordinación ya que ha de planificarse y controlarse:

1) Las necesidades de materiales y componentes para la producción

2) Los niveles del inventario de materias primas y partes, y

3) El presupuesto destinado a estos componentes y compras de materias primas.

Por ello es importante evaluar los costos de adquisición, producción e incluso almacenamiento, teniendo siempre en cuenta que el contar con un grupo de proveedores que puedan ofrecer material de calidad a un costo y tiempo de entrega que permita a la empresa cumplir con sus compromisos de producción.

La Productividad sin duda el empleo óptimo de los recursos, con el mínimo posible de problemas, de todos los factores de la producción, para obtener la mayor cantidad de producto de esos insumos, en las cantidades planificadas, con la calidad debida, en los plazos acordados.

Desarrollo

Como muchas grandes empresas Pastas Finas las Bonitas, inicio como un pequeño negocio familiar alentado por los consejos de un amigo, el señor Arturo Domínguez ahora director General de Pastas Finas Las Bonitas, fundo la empresa hace 12 años la cual se dedica a la elaboración de galletas. Al inicio del negocio solo se distribuía en pocas pastelerías de la ciudad, poco a poco debido a la aceptación el negocio  empezó a crecer y hubo oportunidad de  vender en pastelerías de la zona centro del Estado de Hidalgo. Siempre había vendido sus galletas en las presentaciones de Surtido Gourmet en cajas de 500 gramos. En los primeros años debido al poco movimiento el señor Domínguez se encargaba de todo  el control de la producción y la comercialización y durante este tiempo no había tenido ningún problema en la administración de estos procesos, debido a la expansión del negocio tuvo la necesidad de delegar la producción y dedicarse de lleno a la comercialización.

En enero del 2004, después de haber revisado las cifras de producción y servicio al cliente del año 2003, el Sr. Arturo Domínguez, no comprendía que había fallado en la producción y en el manejo de sus existencias, de tal manera que no lograba engranar de manera adecuada el comportamiento de estas dos variables de suma importancia para la adecuada gestión de la cadena de suministros de su empresa. Debía encontrar donde estaba la falla, si se debía a problemas de producción, manejo de inventarios o de abastecimiento externo. De esta manera podría tomar las medidas correctivas.

El Sr. Domínguez visualizaba lo siguiente:

[pic 2][pic 3]

El Sr. Domínguez empezó a recibir quejas de los clientes por falta de cumplimiento en los pedidos, el tipo de quejas que se presentaban eran las siguientes:

[pic 4]

El Sr. Arturo Domínguez sabía que su empresa tenía que responder adecuadamente a las quejas constantes de sus clientes, antes que algún competidor aprovechara la situación y ganara las preferencias del mercado. El director general de pastas finas Las Bonitas se preguntaba ¿Qué hacer para mantener los niveles de producción, sin caer en inexistencias, pero tampoco saturar los almacenes?

Situación Actual

Dentro del análisis del caso, se encontraron los siguientes protagonistas:

1. Sr. Arturo Domínguez: Propietario de la fábrica de galletas de pastas finas  Las Bonitas  en el estado de Hidalgo (México), también fundador y director General.

1. Sr. Eufemio Zabala: Compadre del Sr. Arturo Domínguez y propietario de Molinos de Mina de Agua, proveedor de harina de trigo quien ánimo al Sr Arturo Domínguez a iniciar con la fábrica de galletas.
2. Gloria Domínguez: Hija del Sr. Arturo Domínguez, graduada de la licenciatura de administración de empresas y estudiante de tiempo completo en la maestría de administración quien ayuda esporádicamente en los menesteres de la fábrica.

1. Sr. Ignacio Valderrama: Jefe de producción de Pastas Finas Las Bonitas.
2. Jefe de almacén.

Pastas finas Las Bonitas tiene varios proveedores para surtirse de las principales materias primas, sin embargo tiene un único proveedor de harina de trigo, su compadre el sr. Eufemio Zabala.

Los problemas a los cuales se enfrentan radican en el desabasto o excesos de inventarios de diferentes materias primas utilizadas en el proceso.

El objetivo básico del análisis y control de inventario en la producción y en los servicios de mantenimiento de las existencias, es especificar cuándo se deben ordenar los artículos y  que tan grande debe ser el pedido. Cuando la demanda varía considerablemente se requiere de alguna protección contra los altos costos que se originan no tener existencias. De la misma manera el tiempo de espera para surtir, que es el tiempo que transcurre entre la fecha en que se hace el pedido y la fecha en que se recibe, no siempre es constante

Con la información proporcionada para el análisis del caso obtenemos el importe de Ventas de los últimos 3 años.

...