CASO PASTAS FINAS LAS BONITAS.

Pastas Finas Las Bonitas

Antecedentes del problema

Pastas Finas Las Bonitas es una empresa con una antigüedad de 12 años, su dueño, el señor Arturo Domínguez está teniendo problemas para entender la problemática de la planeación de la producción y el manejo de sus existencias, ya que revisó los datos entre 2004 y 2003 y no logra tener una fluida cadena de suministros.

        En los últimos meses el Sr. Domínguez ha estado recibiendo varios reportes de que no se cumple con los pedidos a tiempo o no llegan completos a su destino final. Aunado a eso, está recibiendo una fuerte queja del área de producción debido a que el principal ingrediente para realizar sus galletas sufre de escases en la empresa a consecuencia de que la empresa Molinos de Mina de Agua no los abastece como debe ser.

Identificación de los protagonistas

• Señor Arturo Domínguez, fundador y Director General de la empresa Pastas Finas Las Bonitas. Está tratando de encontrar la solución más adecuada para poder lograr una fluida cadena de suministros y erradicar las quejas de los clientes y no perder mercado ya ganado.
• Gloria Domínguez, hija del fundador de la empresa Pastas Finas Las Bonitas. Ocasionalmente apoya a su padre en los menesteres de la empresa y debido a la situación  en la que vive la empresa, está tratando de analizar datos para poder darle una recomendación de cómo es que se debe actuar para terminar de raíz con el problema.
• Ignacio Valderrama, Jefe de producción (maestro galletero). Proporciona toda la información necesaria para analizar la situación y poder planear un inventario optimo.
• Eufemio Zavala, propietario de Molinos de Mina de Agua. Incumple con sus pedidos de harina, ocasionando así que la empresa galletera no pueda completar su producción.

Definición de problema

Identificación específica del problema y las consecuencias.

Se presentan varios problemas en la empresa del Señor Domínguez, a continuación se enlistan:

1. La empresa se dirige de una forma intuitiva y no en base a conocimientos establecidos para administrar una empresa en crecimiento constante.
2. No se ha establecido la empresa formalmente, es decir no tiene una visión, misión y valores. Creo que este tema es importante debido a que les da un objetivo que seguir y en que basarse.
3. Como la administración es intuitiva, no se hace uso de la información que se tiene a la mano para poder lograr una planeación satisfactoria.
4. Se toman malas decisiones creyendo que se ahorra dinero, tal es el caso de la compra de grandes cantidades de harina solo porque está en descuento, pero no se toma en cuenta el costo por manejo de inventario grande, ni la obsolescencia de la materia prima, generando esto mayores costos y mermas.
5. Se tiene mayor capacidad de producción de la que se puede vender, es decir tienen capacidad de producción ociosa.
6. Solo se cuenta con un proveedor de harina debido a la relación que tienen los dueños de las empresas Pastas Finas Las Bonitas y Molinos de Mina de Agua.

Consecuencias que se presentan debido a los problemas:

1. Quejas de clientes por el incumplimiento de pedidos o pedidos incompletos.
2. Quejas de producción por la falta de materia prima principal para realizar el producto a vender.
3. Stock mal planeado debido a la falta de utilización de las herramientas que se tienen a la mano.
4. Se tienen problemas de obsolescencia en las materias primas, por falta de planeación.
5. Una consecuencia a futuro es que se puede perder mercado debido a la problemática.

Documentación y delimitación numérica del problema.

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

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TABLA 1. VENTAS TOTALES Y CANTIDAD PRODUCIDA DE CAJAS DE GALLETAS DE ENERO 2001 A DICIEMBRE 2003

1. La capacidad de producción (de acuerdo a lo que proporcionó el jefe de producción), son 200 cajas por día.
2. Solo trabajan de lunes a viernes las 52 semanas del año, eso nos da un total de 260 días trabajados al año.
3. Por lo que en cantidad de cajas de galletas tienen una capacidad total al año de 52000.

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