Actividad: Análisis del caso Pastas finas Las Bonitas

Maestría[pic 1]

Análisis del caso

Sinopsis

En el estado de Hidalgo existe una fábrica de gallegas llamada Pastas Finas La Bonita liderada por el señor Arturo Domínguez, desde hace algunos meses se han hecho acreedores a varias quejas por parte de sus clientes los cuales argumentan un retardo considerable en la entrega y la totalidad de la mercancía solicitada.

Temiendo que sus clientes terminen la relación comercial que tienen y se vayan con la competencia, el señor Domínguez decide involucrarse en este tema y se encuentra que las quejas no son solo de los clientes, también de su personal de producción y estos últimos argumentan las inconsistencias en cuanto al surtido de la materia prima; Eufemio Zavala su compadre es uno de los principales proveedores de materias primas y quien mismo ayudó al señor Domínguez a ideal la forma de su negocio.

Por otra parte Gloria su hija ha decido involucrarse administrativamente en el negocio del señor Domínguez mandando llamar a su maestro galletero el señor Valderrama a quien le solicitaron el inventario de controles de producción y almacén y junto con los registros de ventas poder hacer un comparativo de los años 2001 al 2003 y encontrar el fallo por el cuál se han visto involucrados en quejas.

Al poco tiempo a Gloria le sumaron una entrega de registros de materia prima hacia el almacén así como las fechas de salida hacia producción agregando costeos por costales de harina.

Al no contar con los elementos suficientes para encontrar el fallo Gloria decidió solicitar al encargado de almacén información sobre las acciones tomadas para surtir los pedidos del maestro galletero.

Ahora Gloria tiene la tarea de darle solución al negocio de su padre para que este no se vaya a la quiebra.

¿El incremento de las quejas es por una mala administración por parte del señor Arturo Domínguez?

Las quejas se dan en todos los negocios ya sean buenos o malos, muchas personas solo buscan un beneficio o remuneración para poder sacar provecho de la situación, si bien por lo que sabemos del caso el señor Arturo Domínguez no se ha involucrado en el manejo de los procesos tanto de la producción como del manejo de las materias primas, esto ha ocasionado un descontrol parcial en los inventarios de ventas y compras de suministros lo que se traduce a perdidas en cuanto a las ganancias.

Según Noori y Radford. (1997) las áreas de habilidades de la Dirección de Operaciones están conformadas por:

• Calidad, estrategia y organización de las operaciones para competir.
• Administración de la demanda (Calidad en los productos).
• Estrategias de capacidad, procesos y operaciones.
• Planeamiento y control.
• Costos orientados al usuario.
• Mirada haca el futro de las operaciones.

Como podemos observar, el señor Domínguez no conoce sobre las áreas de habilidades de la dirección de operaciones ya que si bien maneja o roza un poco algunos de los puntos no está orientado al manejo de los mismos.

Un buen administrador debe tener en mete cada aspecto, cada departamento, cada persona involucrada en el negocio y que represente un gasto, costo, ganancia o perdida, en este caso el señor Domínguez no se involucraba completamente a fondo en cada departamento que maneja su negocio, por ello no sabía por donde empezar para analizar la problemática que está llevando su negocio a futuro incierto.

La preparación por parte del señor Arturo Domínguez Pastas Finas La Bonita implica el tener conocimientos sobre el manejo operacional de cada área o departamento involucrado, de no ser así se presta a que empleados puedan ser deshonestos ya sea con la materia prima o con las utilidades y su funcionamiento por años se ha debido meramente a la suerte.

Es fundamental que los encargados de las diferentes áreas sean consientes que todos son parte de una misma empresa y que la labor de sus compañeros depende directamente de lo bien que se maneje cada uno de estos departamentos, si un departamento falla conlleva a una cadena de retrasos, enojos, frustraciones dentro de la empresa y que se convierten directamente en quejas por parte de los clientes.

¿Cómo es la percepción del comportamiento del mercado por parte del señor Domínguez? ¿Qué problemática existe en el almacén?

El señor Domínguez solo cuenta con un proveedor de harina y trigo debido a que este es amigo y familia que además le informa sobre las temporadas de los bajos costos de estas mismas materias, para él es suficiente contar con un solo proveedor pero claramente está en un error, en el mercado hay mucha competencia y por ende hay más de uno que pudiera darle un costo igual e incluso más bajo, no solo se debe enfocar en el costo, también en los suministros que su negocio requiere para ello si la decisión esta tomada de seguir con el mismo proveedor  de insumos deberá contar con un plan B en caso de que este no le pueda surtir la materia que es parte de la cadena de errores y eventos que forman parte de los retrasos de la empresa.

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