Pastas finas las bonitas.

Nombres:

Lic. Jaime Luis Chable Gil

Lic. Ana Cecilia Paz García

Matrículas:

02805397

02810316

Nombre del curso:

Administración de Operaciones Nombre del profesor:

Mtro. José Manuel González Padrón

Evidencia I:

Propuesta de Solución al caso

“Pastas finas las Bonitas”

Tema:

Capacidad de producción, manejo de inventarios y abastecimiento externo.

Fecha: 3 de julio de 2016.

Bibliografías:

Chase, R., Aquilano, N. y Jacobs, R. (2014). Administración de operaciones. Producción y cadena de suministro (13a ed.). México: McGraw-Hill.

ISBN: 9789701070277

Adam, E. E., & Ebert, R. J. (2009). Administración de la producción y las operaciones: conceptos, modelos y funcionamiento (4ta Ed). Pearson Educación. ISBN: 9789688802212

Robbins, S. P. (2009). Administración (10ª ed.). México: Pearson Educación.

ISBN: 9780967488400

Collier, D. y Evans, J. (2009). Administración de Operaciones. Bienes, servicios y cadenas de valor (2ª ed.). México: Cengage Learning.

Gitman, Lawrence J.: Principios de administración financiera, 8ª edición Edición abreviada.

Anderson, D. (2011). Métodos cuatitativos para los Negocios (11a ed.).México:Cengage Learning.

Título

“Pastas finas las Bonitas”.

Antecedentes del problema

El señor Arturo Domínguez, propietario del negocio “Pastas finas las Bonitas”, no comprendía que había fallado en la planeación de la producción y el manejo de sus existencias, ya que la cadena de suministro de su empresa no era la adecuada, por lo que debía encontrar si la falta se debía a problemas de producción, manejo de inventarios o abastecimiento externo, por lo que en este caso se detalla una situación muy común que le ocurre a las pequeñas y medianas empresas, pues durante su crecimiento probablemente no requirieron un planeamiento y control de procesos muy detallado, sin embargo, conforme una empresa se vuelve más compleja se requiere la automatización de procesos mediante el uso de herramientas que permitan tener mayor control de las operaciones realizadas en una empresa.

Pasta finas Las Bonitas es una empresa hidalguense, dedicada a la venta de galletas desde hacía 12 años, sin embargo, con el rápido crecimiento de la empresa, últimamente el reporte de las quejas había aumentado porque no se cumplían los tiempos de entrega o muchos de los pedidos llegaban incompletos.

Planeación. - Es una actividad universal. Aunque su contenido puede varias en los diferentes niveles de la estructura de la organización, existen ciertos pasos que se dan siempre que se planea. Estos pasos son similares a los que se dan en un proceso decisorio; entonces, en cierto sentido, hacer planes no es más que un caso especial de toma de decisiones con una fuerte orientación hacia el futuro, (Ackoff, Russell L. 1980).

Muchos han comentado la importancia de los planes y de la planeación, como demuestran las diversas menciones sobre el tema. Desde el notable filósofo chino Confucio, quien dijo, “Un hombre que no planea a futuro, encontrará problemas a su puerta” (Robbins, 2010).

Desarrollo

Chase, 2009) indica que, en su nivel más bajo, la administración de operaciones y suministro trata de cómo desempeñar el trabajo de forma expedita, eficiente, sin errores y a bajo costo; partiendo de esta premisa es claro que durante el crecimiento de Pastas finas Las Bonitas el control de los procesos no fue considerado como primordial. El caso menciona que durante los primeros 4 años Arturo estuvo a cargo de la producción y comercialización, sin embargo, en los años siguientes el crecimiento de la empresa requirió de toda su atención en la comercialización.

En ese tiempo no observaron el panorama global relacionado con producción de tal manera que no se optimizaran los procesos (Schroeder, 2010).

El problema de la empresa emana de la necesidad de mantener el nivel de eficiencia con tan buena aceptación en el mercado y que sigue creciendo, es por ello que requiere una medida eficaz en la solución del problema pues de lo contrario podría perder terreno en el mercado y clientes por la cantidad de quejas.

Pastas finas Las Bonitas cuenta con buen producto, pero aún no ha evaluado el costo de sus procesos, resultando necesario optimizar los tiempos y recursos en los procesos sin sacrificar la calidad que los había caracterizado. Es importante mencionar que con el crecimiento supo diversificarse bastante bien en varios de sus proveedores menos en el más importante, la harina. Por lo que menciona el caso, es muy probable que se deba a la relación personal que existe entre Eufemio (proveedor de harina y Arturo (fundador y director general), pero por el bien del negocio esta relación debe quedar muy aparte del beneficio que pueda tener la empresa con otro proveedor, aunque el Sr. Eufemio podría seguir como el primer proveedor.

Protagonistas

A.- Arturo Domínguez:- Fundador y director General de Pastas finas las Bonitas.

B.- Eufemio Zavala:- Proveedor de harina de trigo, y propietario del Molino de Mina de Agua, quien además de ser compadre del Sr. Domínguez, fue su animador para que fundara la galletera.

C.- Gloria Domínguez:- Hija del Sr. Domínguez, graduada de la Licenciatura en Administración de Empresas y estudiante en ese momento de la Maestría en Administración.

D.- Ignacio Valderrama:- Jefe de producción, el maestro galletero.

E.- El jefe de almacén y los proveedores.

Disciplina requerida

Consideramos que el método de ruta crítica sería una herramienta de gran utilidad para evaluar los procesos y llevar un buen control a fin de evitar las carencias y excesos de materia prima, así como las mermas por desperdicios (caducidad y/o remanentes), pudiendo llevar un registro que hiciera la función de un auxiliar en el proceso de producción y control de almacenes, en forma de listas de materiales - materias primas con sus respectivas cantidades (unidades, peso etc.), que debe contener ya sea una galleta o una caja permitiendo a demás llevar un control de inventario, aplicando el método de las primeras entradas primeras salidas a fin de reducir los desperdicios de materia prima.

Cuando un sistema de planeación de los recursos de la empresa (ERP) ha

sido debidamente instrumentado, este vincula todas las áreas de la

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