Avena polaca

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Introducción

Avena polaca es un producto elaborado a base de leche entera pasterizada y cereal, 100% natural y no contiene preservantes ni colorantes, hoy legalmente constituida como una mediana industrial denominada Lácteos La Polaca Gustalac S.A, logrando cambios positivos en el entorno. Esta actividad se viene desarrollando desde la provincia de Esmeraldas que gracias a la acogida y aceptación del producto en el mercado logrando ubicarse en una ciudad estratégica para su comercialización como es Santo Domingo de los Tsachilas.

Datos de la franquicia

Nombre: LACTEOS LA POLACA GUSTALAC CIA. LTDA.

Logotipo:                [pic 5]

Isotipo: Avena Polaca

Slogan: “Sabor que alimenta”

Gama Cromática: Amarillo, blanco y rojo.

Diseño Gráfico: Un oso bebiendo el producto

Representante Legal: Sr. Gustavo Buriticá Bedoya

Matriz: Santo domingo av. Chone 400 Y Argentina esquina

Horario: Domingo a Jueves 11 am - 10 pm / Viernes y Sábado 11 am - 12 am.

Teléfonos:

Matriz:         (02) 2758-162

E-mail: apolaca2@hotmail.com

Antecedentes

La empresa nace de la familia Buriticá, oriunda de Colombia, dueños de algunas tierras en las  que se dedicaban a la ganadería, tenían la experiencia de haber manejado durante 20 años lácteos en Colombia por lo que más adelante tuvieron la idea de un negocio complementario.

La idea surgió durante un puente festivo del 10 de agosto del 2001 en Atacames, vieron la ciudad tan llena de gente que decidieron ofrecer una rica avena helada. El producto que se vendió en un abrir y cerrar de ojos lo que dio la pauta para crear el producto,  lo demás ha sido a base de la constancia en el trabajo y las ganas de salir adelante.
Inicialmente se vendió allí y en Esmeraldas durante año y medio. Luego la familia decidió radicarse en Santo Domingo y trasladar con ellos el negocio.
Ahí llevan desde el 2003 ofreciendo esta bebida nutritiva, refrescante y natural, como ellos la denominan. Se distribuye, además de los lugares mencionados, en El Carmen, La Concordia y Quevedo.

Empresa

A lo largo de los años la empresa Lácteos La Polaca Gustalac S.A son su producto Avena Polaca ha ido forjando valores y principios que se trasmiten a todo el personal para lograr su compromiso e integración a nuestra cultura de trabajo, procuramos administrar la organización a fin de hacerla económicamente viable competitiva y que pueda mantenerse como una fuente de provisiones de nuestras necesidades  materiales básicas y de nuestras familias asi como de una contribuyente efectiva a los intereses de nuestra nación.

FODA

Fortalezas

• Calidad del producto
• Empresa familiar con tradición y experiencia en la fabricación de productos lácteos.
• Aceptación del producto en el mercado nacional.
• Facilidad de obtener el producto ya que se encuentra en cada panadería.
• Canales de distribución ya establecidos.
• Precios accesibles de acuerdo al mercado.
• Beneficios nutricionales del producto.
• Ubicación estratégica para la distribución a nivel nacional.

Oportunidades

• Acuerdos con panaderías locales.
• Ampliación e ingreso del producto a otras ciudades.
• Creciente demanda del producto.
• Alta tendencia del mercado a consumir productos nutricionales.

Debilidades

• Alta inversión en los equipos de producción
• Es una empresa familiar
• Falta de planeación a nivel internacional.
• Falta de publicidad del producto.
• El producto tiene un tiempo de consumo muy corto y no puede ser envasado.

Amenazas

• Inestabilidad económica-política del país.
• Competencia de grandes marcas en productos similares.
• Cambios de precios de materias primas.
• Fenómenos naturales y cambio climático.

Misión

Producir y vender bebidas que superen las expectativas de calidad de nuestros clientes, brindar excelente servicio y un precio justo que asegure la viabilidad en el largo plazo de la empresa, un rendimiento adecuado y estabilidad económica a sus empleados, aumentando el crecimiento económico en el país.

Visión

Ser en el 2022 la empresa líder en el mercado ecuatoriano de bebidas de avena, siendo la calidad un factor trascendente en nuestra operación, distribución y servicio.

Procesos de elaboración

¿Cómo se hace la avena polaca?

Principalmente este alimento se caracteriza por llevar bastante leche, y fundamentalmente llevar vainilla, ya que la gastronomía polaca se ha distinguido por tener altas cantidades de lípidos, y en este alimento no es la excepción.

Principales ingredientes:

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Descripción del proceso:

1. Se desarrolla la recepción y filtrado de la leche.
2. Se ejecutan las pruebas de plataforma de la leche entre las que se destacan:
        ALCOHOL AL 68%: NO CORTA
        ACIDEZ: 13 A 17 º Dornic
        EBULLICIÓN NO CORTA
        DENSIDAD: 1.030 – 1.033 g/ml;
        TRAM: BUENA más de 2 horas.
3. Se desarrolla la pasteurización a 65 ° C por 30 minutos con la mitad de la leche y la totalidad de avena de la formulación.
4. Se desarrolla la adición de la totalidad de la leche en polvo, el azúcar, el CMC de la formulación.
5. Se adiciona la otra mitad de la leche y se deja en proceso de cocción de 89 °C a 91°C por 20 minutos con agitación constante.
6. Se desarrolla un enfriamiento a 50 °C y se aplica la canela en polvo.
7. Se procede finalmente a almacenar a temperatura de refrigeración.

Productos (Marcas)

La marca como empresa denota trasparencia, la cual a su único producto con la empresa expresa calidad.

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