BRIEFING CORPORATIVO

BRIEFING CORPORATIVO

1. NOMBRE DE LA EMPRESA:

Opcion1: TALLER 225- DARK BAKERY

Opcion2: TALLER 20-26- DARK BAKERY

Opcion3: LA 225- DESDE EL TALLER

1. DIRECCIÓN: Av. Pardo 321, dpto1

1. TELÉFONO: 990601992

1. CORREO ELECTRÓNICO: chef.biancav@gmail.com

1. RUBRO: pastelería/ taller

1. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO:  El producto que ofrezco son postres artesanales, estilo tipo vintage, en la cual quiero que se caracterice por los pyes con diferentes rellenos, no busco que haya una perfeccion en la presentacion la cual vengo ofreciendo, al mismo tiempo también ofrezco otros tipos de postres como tortas desnudas, cheesecakes,. Al mismo tiempo también es un taller en la cual tengo en mi domicilio donde puedo ofrecer clases de personalizadas a una o máximo dos personas para que aprendan lo que ellos deseen. Los productos que utilizo no son premezclas y busco ofrecer el postre tal cual es, es decir, por ejemplo si me piden un cheesecream new york, realmente utilizo el queso crema, y yo mismo hago mi  crema agria ya que en el mercado local no ofrecen, yo misma hago la mermelada para ponerla en el topping del postre, por lo tanto mis postres con 100% con productos originales y de calidad, es por ello que el precio tampoco es muy bajo, pero tampoco muy alto, lo que busco es que conozco y se familiaricen con mis productos y mas adelante subir el precio tal cual es, ya que en Chimbote o en provincia las personas son un poco cerradas a opciones nuevas, y quieren algo totalmente riquísimo y pagar muy poco, antes de ofrecer mis productos me he dado el trabajo de probar diferentes productos de otras pastelerías y ofrecen los mismo productos, yo busco ofrecer un postre clásico pero con un valor adicional, por ejemplo, si vendo un pye de limón, le puedo agregar ganage y obtengo un pye de limón con ganage, un pye de limón con arandanos, o sustituir el limón por maracuyá y cosas asi.

1. ¿QUIÉN ES TU PÚBLICO?

Mi publico objetivo al principio es sector A y B ya que son los que por lo general siempre están dispuestos a pagar un poco mas y al mismo tiempo también exigen calidad, he querido también dirigirme al sector C pero para mi es imposible ya que no me gusta trabajar con pre mezclas y tampoco con productos alternativos, no va con mis principios, también soy consciente que esto me dificulta vender un poco mas, pero en verdad prefiero vender calidad y que se queden contentos y se den cuenta de los productos que utilizo, también soy consciente que podría ganar mucho mas si sustituyo algún u otro ingrediente pero se que el resultado no quería igual,

1. ¿QUÉ CARÁCTERÍSTICAS TIENE TU PRODUCTO?

Mi producto tiene la característica de no ser perfecto, quiero que se vea algo artesanal y casero, pero sin llegar a la huachafería. Tiene la característica de trabajar con mucha frutas frescas y con colores vivos, flores naturales también, me gusta trabajar con licores cremosos que ayudan a resaltar el sabor también.

1. ¿QUIÉNES SON TU COMPETENCIA? NÓMBRALOS

En realidad no he visto si tengo una competencia directa ciertamente ya que no he visto en el caso de mis pyes que alguien mas ofrezca las mismas mezclas, la gran mayoría trabaja con masas elásticas lo cual yo no trabajo con masa elástica, pero si nos vamos a situarnos en el mismo centro, podría decir que seria “manjares” la pastelería que esta a lado del cine, si vemos el resto de cafeterías pastelerías, como “capuccino”; “rebaccini”, ellos trabajan con pura pre mezclas, ya que he tenido la oportunidad de trabajar en capuccino y yo misma he visto que trabajar con productos de fleischman de pre mezcla, y en capuccino , el dueño va a comprar pura pre mezcla a la casa del panadero jijijij, ( yo lo he visto!!!),  el resto es don lolo, san miguel, etc, son todos comerciales. Quizá si haya pero yo no me he podido percatar, he visto que trabajar a delivery como yo también, y probable que si tenga competencia sin embargo yo no me he percatado, podría pensar que en el el porton gaucho esta ahora la empresa “ la vaca” que con esto de la pandemia ha venido y esta ofreciendo postres de buena calidad a pedido pero queda en nuevo Chimbote,

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