CALIDAD TOTAL Programa Técnico Profesional en procesos contables virtual

CALIDAD TOTAL

Ludy Yesenia Rosas Cruz

2018

Universidad Virtual Internacional

Betoyes, Tame – Arauca, Colombia

Programa Técnico Profesional en procesos contables virtual

Fundamentos de Administración

*Greys Chalarca

INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo describe varios conceptos relacionados con la calidad, también un proceso productivo de una empresa así mismo el ciclo PHVA describiendo las funciones de cada uno de ellos para darnos a conocer para la realización de nuestras actividades.

Decimos entonces que la calidad es una percepción, nos fijamos en la apariencia de los productos a consumir o servicios que vamos a adquirir, conociendo esto en detalle se toma dicha decisión. Se podrá observar el proceso que se debe tener en cuenta para la realización de un producto.

OBJETIVO

Este trabajo tiene como objetivo identificar y conocer estos conceptos para la aplicación y realización de estos en la empresa, para un mejoramiento continuo de la misma.

CONCEPTOS

1. Objetivos de calidad:

son indicadores que una empresa tiene para mejorar sus funciones y llegar a los clientes sin ningún inconveniente.

1. Plan de calidad:

es un documento donde se dice que procedimientos deben realizar en la realización de un producto.

1. Registro de calidad:

es un documento que muestra y representa resultados, evidencia el trabajo que se hace en la empresa.

1. Clientes internos:

es cualquier individuo de la empresa que recibe un producto y/o servicio de otro integrante de ella.

1. Calidad en base al producto:

Es cumplir con las expectativas del cliente.

1. Calidad en base a la mercadotecnia:

Es cumplir los estándares y el realizar bien las cosas desde el inicio.

1. Sistema de calidad:

Es un conjunto de actividades, procedimientos en una empresa para tener y llevar la gestión de calidad.

1. Políticas de calidad:

Es la orientación de la empresa para conseguir los estándares establecidos para el mejoramiento continuo.

1. Manual de calidad:

Es un documento donde dice que gestión se debe aplicar en la empresa, se atiende en las normas ISO 9001.

1. Mejoramiento continuo:

Es tener en cuenta los aspectos del servicio o producto que se ofrece para cumplir con lo que se desean los clientes.

PROCESO PRODUCTIVO DE UNA QUESERA

Un proceso productivo son etapas que tiene que pasar la materia prima para llegar a convertirse en un producto.

En este caso en el queso doble crema.

1. Analizar la leche ver la calidad, consistencia, textura, Ph.
2. Se retira la basura que contenga.
3. Se le agrega el cuajo.
4. Sigue el suero acido, la leche debe estar a una temperatura de 30º a 32ºC se hace lentamente a medida que se va agitando.
5. Se deja reposar por 10 a 20 minutos a 32ºC.
6. Se va agitando y se va calentando a 45º o 50ºC.
7. Ya cuando la cuaja esta como una especie de grano se empieza a desuerar en el recipiente.
8. Se coloca la cuajada en una paila y a medida que se va calentando se agita y se voltea con la ayuda de una espátula de madera, para así conseguir una pasta homogénea. Aquí se prosigue a agregar la sal 150gr x 100 litros de leche = 1,5%.

Para saber si ya esta se estira y si no se rompe, esto quiere decir que ya está en el punto donde se debe dejar.

1. Esta pasta se moldea en forma y tamaño deseado, se coloca en su respectivo molde ejerciendo presión adaptando la forma del molde.
2. Por último, se realiza un enfriamiento generalmente a temperatura ambiente durante 12 a 16 horas volteándolos periódicamente.
3. Ya para almacenarlos debe ser de 4 a 6ºC.

CICLO PHVA

PLANEAR:

Se debe decidir la cantidad de leche para la cantidad de producción que se debe realizar para el no desperdicio del mismo.

HACER:

Se debe tener en claro la cantidad de leche recolectada durante el día para tener un balance de producción.

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