CASO A INTERPRETAR: “EL CHINITO VELOZ”

CASO A INTERPRETAR: “EL CHINITO VELOZ”.

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En los últimos años, la comida rápida es ampliamente consumida hoy día, basada en menús de fácil preparación y, como su mismo nombre indica, de rápida preparación e ingestión; lo que nos lleva a amplias características esperadas por nuestra sociedad que se convierten en servicios a domicilio para comodidad propia del consumidor. El Chinito Veloz es un restaurante de comida china rápida en el cual implementan el servicio a domicilio, sin embargo datos relevantes como los estados financieros mostraban pérdidas y durante el análisis de la empresa; la familia Mena conformado por el Sr. Pablo Mena “Gerente General” del Restaurante, y la Sra. Lorena de Mena, opinaba que era necesario cerrar las tiendas con los problemas de los cuales se enfrentaban; sin embargo Cindy (hija),  les sugirió analizar si el problema realmente estaba en el servicio a domicilio, y además deberían de generar alternativas de mejora para una mayor calidad tanto en el servicio como en la comida, esto con el fin de  considerar que dichas tiendas reportaban ingresos significativos.

• IDENTIFICACIÓN DE PROTAGONISTAS:

• Empresa: El Chinito Veloz.
• Gerente General: Sr. Pablo Mena-Padre.
• Administrativo: Sra. Lorena de Mena-Esposa.
• Mercadotecnia: Cindy Mena- Hija (M.A. Ingeniería Industrial).
• Gerentes de Tiendas: 9-(uno por tienda).
• Trabajadores: 120 (Planilla-Contrato).

1. ¿CUÁL ES EL DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DEL SERVICIO DE COMIDA A DOMICILIO?

Un punto importante por la que se encuentra la empresa es que sus ventas diarias variaban de acuerdo a la Zona en que se encontraba el restaurante lo que significa que el negocio está vendiendo sus productos a un precio que ni siquiera puede recuperar sus costos de producción, los gastos y mucho menos otros gastos. A largo plazo, esto es un estado insostenible porque el restaurante estará perdiendo dinero en cada una de sus ventas.

Lo que toma de última instancia, para mejorar la situación por la que está pasando la Familia Mena es tener en cuenta que se necesita evaluar y analizar de una manera profunda los resultados finales que tiene cada sucursal, antes de tomar una decisión apresurada; por lo que es importante que en este punto tan crítico la hija Cindy tome ventaja de sus estudios para poder medir y reportar el desempeño que llegue a tener el restaurante en su servicio a domicilio, calidad y relación a sus ventas. Lo que haría más factible un control de costos en corto, mediano y largo plazo; involucrando la reducción continua de costos, además es un aspecto clave en el desarrollo e implementación de las estrategias gerenciales de la administración.

De lo anterior se puede deducir cuanto más haya mejor control administrativo, menos posibilidades tiene de conflictos y rigidez. Al hacer la valoración de las alternativas se tiene que empezar por considerar sus consecuencias en las ventas, en los costos y en las utilidades.

Las dos alternativas conocidas para esta situación sería: el impacto vendedor de la empresa y el intermediario de ventas del productor.

1. ¿CUÁLES SERÍAN LAS VENTAJAS DE UNA U OTRA PROPUESTA?

• PROPUESTA 1: QUITAR EL SERVICIO A DOMICILIO DE LAS SUCURSALES CON PROBLEMAS.

De acuerdo con el LIC. MIGUEL A. MARTÍNEZ (2011) “TOMA DE DECISIONES EN EL ÁMBITO DE NEGOCIOS”; para poder superar la situación como el “Servicio a Domicilio” sería implementando la gestión de costos que implicaría supervisar los procesos de desarrollo, producción y venta de los servicios de buena calidad, al tiempo que trata de reducir los costos o mantenerlos a niveles objetivos.

Las ventajas que tendría esta propuesta son:

1. Establecer métodos y procedimientos que permitan controlar, y si es posible reducir costos.
2. Ayudar en la formulación y ejecución de planes de presupuestos.
3. Determinar los costos y la ganancia para cada periodo contable.

1. Producir valores en la asignación administrativa, para la agilización en precios de venta y mejor control alterna.

• PROPUESTA 2: NO CERRAR LAS SUCURSALES, SINO ANALIZAR EL PROBLEMA Y REALIZAR PROPUESTAS DE MEJORA. 

Esta propuesta sería la de mejor decisión, de acuerdo con la DRA. MARÍA CORREA (2006) “METODOS CUANTITATIVOS PARA LA TOMA DE DECISIONES”; para realizar una propuesta de mejora se utiliza sistemáticamente y estructuralmente información cuantitativa y cualitativa, involucrando la reducción continua de costos, además es un aspecto clave en el desarrollo e implementación de las estrategias gerenciales de la administración con el objeto de facilitar a los interesados la toma de decisiones.

Las ventajas que tendría esta propuesta son:

1. VENTAS: Rediseñar todos los precios con un objetivo preciso para recuperar al cliente.
2. COSTOS: Definitivamente se tiene que actuar sobre los costos a través de un diagnóstico preciso de qué y cómo hacerlo con las herramientas básicas de control.
3. GASTOS: Hacer una planeación estratégica sobre la base de los indicadores de productividad y estándares de productividad.
4. CLIENTES: Cada uno de los puntos anteriores fueron tomados como clave para llegar a este punto “SATISFACCIÓN A MIS CLIENTES” que sería atención, servicio y productos.

1. ¿QUÉ MODELOS DE COLAS SE PUDIERAN APLICAR A ESTE CASO?

Marcos Singer y Patricio Donoso (2008) dicen que “La teoría de colas estudia el comportamiento de los sistemas de atención sujetos a diferentes condiciones de funcionamiento, en que los clientes a veces deben esperar por el servicio. Su aplicabilidad es muy amplia, pues cuantifica el dilema de muchas empresas e instituciones entre la eficacia (dar un buen servicio) y la eficiencia (mantener bajos los costos). Sin embargo, los modelos no siempre tienen una interpretación directa, haciendo que pierdan utilidad práctica”.

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