CHARCUTERIA

CHARCUTERIA

HISTORIA:

Originalmente las charcuterías nacieron en Francia como un modo de vender productos especializados y carnes de una forma mas demostrativa y poco convencional, con el tiempo se fueron haciendo famosas por su modo de venta ya que mostraban al publico toda una gran variedad no solo de carnes y sus derivados, si no también de artículos gourmet y un área de demostración y venta de comidas preparadas con los productos del mismo establecimiento así como también degustación de productos

ETIMOLOGICAMENTE

La palabra charcutería proviene e un vocablo francés que designa a una tienda donde se vende carnes, en particular del cerdo, etimológicamente se puede dividir en dos raíces que son:

1. “char” que significa DEPOSITO, ACUMULACION (como un charco).

2. “cut” que significa cortar.

Entonces podemos resumir etimológicamente, aquella carne que esta cortada, desmenuzada, que después se procesan en embutidos.

CONCEPTO.-

La Charcutería (denominada de forma similar como chacinería) es aquella carnicería especializada en la comercialización de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos. Se suelen vender en estos establecimientos: salchichas, chorizos, salame, jamón en diferentes formatos, aspik, etc. Se caracterizan por tener un mostrador transparente y generalmente acondicionado en el que se muestran al público los productos a la venta.

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