Charcuteria Alenama
Enviado por jessicasisa • 15 de Mayo de 2012 • 798 Palabras (4 Páginas) • 669 Visitas
EL PEPINILLO
Es un pepino que ha sido encurtido suele ser comercializado al natural o en conserva, el pepinillo ha sido encurtido por primera vez hace 4.500 años en Mesopotamia este producto se expandió por el mundo por el comercio.
Se usa como guarnición en diferentes platos
La planta posee grandes hojas verdes formando un dosel sobre los frutos que nacen de brotes laterales en la axila de estas.
Su fruto es el pepino es una hortaliza de piel verde con una forma cilíndrica y alargada de unos 30 cm , en su interior contiene una pulpa blanca y acuosa con pequeñas semilla aplanadas repartidas a lo largo del cuerpo del fruto , cuando está fresco contiene menos nutrientes que en vinagre debido principalmente a los ingredientes .
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VINAGRE JEREZ
Es un liquido miscible en agua con sabor agrio que proviene de la fermentación de la fermentación acética del vino, el vinagre contiene concentración que va de 3% al 5% de acido acético en agua.
Se utiliza principalmente junto con el aceite para aliñar verduras y vegetales en las ensaladas,
El vinagre jerez se vincula de la producción del marco de jerez el vinagre se elabora exclusivamente a partir de la fermentación acética de estos vinos el sabor de este vinagre es más fuerte que el vino su color es caoba oscuro algo concentrado y de aromas es ideal para consumir en vinagretas y aliños de ensaladas
EL PIMIENTO
Su nombre científico es capsium pertenece a la familia de los solanáceas de los cuales también pertenece los chiles o ají proviene de la regiones tropicales y subtropicales de América su nombre proviene del latín de la palabra capsula en alusión a que las semillas están encapsuladas en una especie de caja.
Las especies cultivadas dieron lugar a múltiples variedades sumamente diferente como son :
Dulces
Picantes
Se utiliza en la gastronomía son múltiples como en ensaladas, asados, rellenos , en guisos, salsas, decoraciones.
PEREJIL
Nombre científico petrselinum sativum pertenece a la familia de los apiaceae se distribuye por todo el mundo y generalmente se cultiva para usar como condimento.
El perejil es una hierba común popular, ya que siempre está presente en la cocina es un alimento valioso en vitamina C, vitamina A calcio y hierro.
Es muy empleada por su aroma tan agradable de sus hojas , el perejil fresco sirve para adornar platos de carnes y diferentes platos con alimentos.
OBJETIVOS
GENERAL
Analizar la historia y características de la charcutería mediante la investigación y el conocimiento de las diferentes preparaciones, para ofrecer un producto de calidad que cumpla los
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