COMPARACIÓN DE ESTRATEGIAS DE MERCADEO DE LAS MARCAS DE EMBUTIDOS CÁRNICOS, RICA Y ZENÚ

NOMBRE DEL DOCUMENTO

AUTORES Y AÑO DE PUBLICACIÓN

DESCRIPCIÓN

ANÁLISIS DE LA DESCRIPCIÓN

” Marketing”

Cyberclick,(S, F).           2014

Según Cyberclick (S, F) Marketing es disciplina se responsabiliza de estudiar el comportamiento de los mercados y de las necesidades de los consumidores. Analiza la gestión comercial de las compañías con la finalidad de atraer, captar, retener y fidelizar a los clientes finales a través de la satisfacción de sus deseos y resolución de sus problemas.

En conclusión el marketing son todas aquellas estrategias y acciones que ayudan a las empresas a conseguir sus objetivos, a que mejoren sus ventas y beneficios y se vea incrementada su percepción de marca.

 Dirección de Mercadotecnia, Octava Edición

 Philip Kotler, (S, F)          2013

Para Philip Kotler  "el marketing es un proceso social y administrativo mediante el cual grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes"

Por ese motivo, resulta indispensable que todas las personas que son parte (directa o indirectamente) del área comercial de una empresa u organización, para que conozcan a profundidad cuál es la definición de marketing.

Fundamentos de marketing, a Edición, de Stanton

 Etzel y Walker, (S, F) 2016

Stanton, Etzel y Walker, proponen la siguiente definición de marketing: "El marketing es un sistema total de actividades de negocios ideado para planear productos satisfactores de necesidades, asignarles precios, promover y distribuirlos a los mercados meta, a fin de lograr los objetivos de la organización".

Puede visualizar un conjunto de "elementos críticos" que conforman la estructura básica del marketing, para la satisfacción de las necesidades del (los) consumidor (es).

 La guerra de la mercadotecnia

 Al Ries y Jack Trout, (S, F) 2017

Según Al Ries y Jack Trout, "el término marketing significa "guerra". Ambos consultores, consideran que una empresa debe orientarse al competidor; es decir, dedicar mucho más tiempo al análisis de cada "participante" en el mercado, exponiendo una lista de debilidades y fuerzas competitivas, así como un plan de acción para explotarlas y defenderse de ellas.

Sin lugar a duda, una de las actividades más importantes del marketing es el de establecer vínculos permanentes entre la empresa y los clientes, con el objetivo de generar (si es posible) "clientes de por vida".

Marketing

American Marketing Asociation                       2006.

marketing es un conjunto de actividades destinadas a satisfacer las necesidades y deseos de los mercados meta a cambio de una utilidad o beneficio para las empresas u organizaciones que la ponen en práctica; razón por la cual, nadie duda de que el marketing es indispensable para lograr el éxito en los mercados actuales.

Por ese motivo, resulta indispensable que todas las personas que son parte (directa o indirectamente) del área comercial de una empresa u organización, conozcan a profundidad cuál es la definición de marketing.

” Análisis de Oferta y Demanda”

Elías, J, (S, F).                        2014

Según el profesor Elías (S, F) la oferta y la demanda es una herramienta fundamental que puede ser utilizada para analizar una amplia variedad de problemas, como ser: -Entender y predecir como las condiciones de la economía mundial pueden afectar el precio de mercado y la producción. -– Evaluar el impacto de los controles de precios del gobierno, los salarios mínimos, los precios sostén, subsidios a la producción. – Determinar cómo los impuestos, los subsidios, las tarifas, las cuotas de importación afectan a los consumidores y a los productores.

Casi todos los seres humanos demandan un bien o un servicio, oro, arroz, zumo de naranja, educación superior… No obstante lo más interesante de la oferta y la demanda es como interactúan la una con la otra.

Demanda

Economipedia, (S, F).        2013

Según economipedia (S, F) La demanda básicamente puede ser entendida como una función matemática, a través de la ‘Curva de la Demanda’, cuya pendiente muestra como aumenta o disminuye la misma según la variación del precio del producto o servicio. A este concepto, se le denomina ‘Elasticidad precio de la demanda». La elasticidad puede ser entendida como el impacto que tienen las variaciones en el precio sobre la cantidad demandada.

Estos bienes y servicios pueden englobar la práctica totalidad de la producción humana como la alimentación, medios de transporte, educación, ocio, medicamentos y un largo etcétera. Por esta razón, casi todos los seres humanos que participan de la vida moderna son considerados como ‘demandantes’.

El mercado y la demanda

DDW, (S, F).                               2011

Según DDW (S, F) Demanda es la cantidad de un producto o un servicio que los consumidores están dispuestos a adquirir.

Por esto los directores de marketing analizarán las características y posibilidades del mercado para determinar el nivel de demanda óptimo de sus productos, si este nivel de demanda está por debajo del óptimo el director de marketing intentará estimularla mediante la utilización de alguna de las variables de marketing como el precio o cualquier otra, adicionalmente hay que tener en cuenta que existen diferentes tipos de demanda.

” OFERTA”

Economipedia, (S, F).        2017    

Según Economipedia (S, F) Más concretamente, la oferta es la cantidad de bienes y servicios que diversas organizaciones, instituciones, personas o empresas están dispuestas a poner a la venta, es decir, en el mercado, en un lugar determinado (un pueblo, una región, un continente…) y a un precio dado, bien por el interés del oferente o por la determinación pura de la economía. Los precios no tienen por qué ser iguales para cada tipo de productos e incluso en un mismo producto, dos oferentes diferentes pueden decidir poner un precio diferente

En si podemos analizar que en cualquier sistema económico, ya sea de economía planificada o libre mercado, la oferta juega un papel fundamental en la determinación del precio, ya que es la interacción de esta con la DEMANDA en ese momento la que podrá trasladar al precio la cuantificación y valoración de los productos y servicios a las necesidades de los demandantes.

“¿Qué es la oferta y la demanda?”

Navarro, J, 2008.

Según Navarro (2008) La definición más asequible que conozco de la oferta es la cantidad de bien o servicio que el vendedor pone a la venta. Este bien o servicio pueden ser bicicletas, horas de clases de conducir, caramelos o cualquier otra cosa que se nos ocurra.

Analizando este texto podemos determinar que cuando los costos de producción caen, el producto aumenta para todos los precios, y la curva de oferta se desplaza a la derecha creando beneficios para la oferta y demanda.

“ELEMENTOS BÁSICOS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA”

Sanz, P, Alvarado, J, (S, F).                                                               2016

Según Sanz y Alvarado (S, F) La oferta y la demanda son las fuerzas que hacen que las economías del mercado funcionen. • Estas fuerzas determinan la cantidad que se produce de cada bien y el precio al que debe venderse

Podemos concluir que si aumenta el precio del bien demandado el comprador va a comprar menos, si disminuye el precio del bien demandado el comprado va a comprar más.

“Introducción a la teoría económica

Álvarez, C, Becerra, M, Cáceres, R, Osorno, P, Rodríguez, O, (S, F).         2013

 Según Álvarez, Becerra, Cáceres, Osorno y Rodríguez La Oferta y la Demanda determinan la cantidad intercambiada de cada bien y el precio al que se intercambia.

En pocas palabras La cantidad demandada de un bien varía en sentido contrario a la variación del precio de ese bien.

Definición de marketing”

Marketing-free, 2006.

Marketing es un conjunto de actividades destinadas a satisfacer las necesidades y deseos de los mercados meta a cambio de una utilidad o beneficio para las empresas u organizaciones que la ponen en práctica; razón por la cual, nadie duda de que el marketing es indispensable para lograr el éxito en los mercados actuales.

Los objetivos de marketing son las necesidades están relacionadas con los satisfactores básicos (alimento, abrigo, vivienda, seguridad), en cambio, los deseos tienen que ver con los satisfactores específicos (por ejemplo: una hamburguesa Mc Donald ´s para saciar el hambre). Todo esto con e l fin de satisfacer estas necesidades y deseos de la mejor manera y disposición posible para el cliente.

Introducción al marketing digital

Aen red autónomas (S, F) 2015

El marketing es y será tanto una filosofía como una técnica. Como filosofía es una actitud y una forma de concebir la relación de intercambio de las empresas con su entorno pero muy especialmente, con los consumidores y consumidoras. Esta relación de intercambio determina la razón de “ser y estar” de una empresa en el mercado ya que ninguna empresa puede mantenerse en el mercado establecer una estrecha relación con su entorno y con sus consumidoras y consumidores, sin satisfacer las necesidades y sus deseos. Como técnica, el marketing es la forma en que se realiza diariamente esta relación de intercambio de la empresa con su mercado, en identificando, generando, desarrollando y abasteciendo a la demanda con valores añadidos y en permanente diálogo para satisfacer sus necesidades.

La revolución digital también ha afectado a la manera que las empresas realizan sus actividades de marketing. Éste ha evolucionado tan rápidamente como lo ha hecho la sociedad o las empresas dentro de este entorno digital.

Marketing en redes sociales

Juan Merodio (S, F) 2012    

El networking siempre ha sido una importante herramienta de marketing que con el tiempo ha ido evolucionando en distintos canales y situaciones, pero cuya esencia se sigue manteniendo firme. A la gente le gusta hacer negocios con otras personas, no con empresas, y bajo esta mentalidad seremos capaz de generar oportunidades de negocio.

Podemos analizar que Facebook se ha convertido en uno de los nombres más reconocidos en las Redes Sociales. Estas redes permiten a la gente encontrar amigos, compañeros con gustos similares o encontrar oportunidades de negocio, y todo ello basado en un intercambio continuo de información.

La evolución del marketing tradicional al marketing social en las instituciones no lucrativas: caso de la Universidad de Medellín

Juan Guillermo Álvarez y Alejandro Rojo Zapata    2014.

El marketing social es marketing para la calidad de vida. Es un concepto que aplica el conocimiento de marketing a la comercialización de causas sociales.

Con esta idea podemos citar a kotler (2003, 204), con la pirámide de Maslow, pues en esta existen niveles de satisfacción personal, las cuales hacen referencia a las “necesidades básicas” y las “necesidades de ser” si se pueden clasificar la satisfacción de los clientes ya la efectividad de los mercados.

MARKETING NO LUCRATIVO

Cristina Peña Ruiz                  2013.

Cuando hablamos de marketing no lucrativo nos referimos a las actividades de marketing que realiza una organización no lucrativa, las cuales generan un beneficio de carácter social. Normalmente en este tipo de entidades cuando hablamos de oferta nos referimos a productos intangibles mayoritariamente de carácter social. La principal diferencia que existe entre las organizaciones lucrativas y las no lucrativas es que lo primordial para las primeras es obtener una rentabilidad y generar un beneficio, por el contrario las no lucrativas tienen un fin social, y actúan sin ánimo de lucro.

En análisis la idea principal de marketing no lucrativo es el intercambio de ideas o servicios y estas pueden hacerse por entidades públicas o privadas, tratando de lograr un fin social y no lucrativo como las otras, además de esto hay diversos tipos de marketing no lucrativo, el marketing público, el político, el social o de las ideas y el marketing social o marketing con causa.

MARKETING LUCRATIVO

Cristina Peña Ruiz                   2015

El marketing estratégico es el proceso adoptado por una organización que tiene una orientación al mercado y cuyo objetivo consiste en conseguir un rendimiento económico superior al de mercado, a través de una política continua de creación de productos y servicios que aportan a los usuarios un mayor valor que el ofertado por la competencia.

 Acá podemos resaltar que trata de conocer las necesidades de los individuos, y así poder satisfacerlas. Cuando el consumidor realiza una compra no busca el producto en sí, sino el beneficio que este puede proporcionarle.

MARKETING OPERATIVO

Cristina Peña Ruiz                 2016

El marketing operativo se refiere al conjunto de actividades llevadas a cabo por la organización para mostrar a los posibles compradores las características de los productos ofrecidos. Se trata de una gestión de conquista del mercado a corto y medio plazo.

En este tipo de marketing recalcaremos algo fundamental para los productos que son 4P, donde se gestiona la toma de decisiones y la puesta en marcha del marketing-mix, 4P, producto, precio, promoción y distribución.

Definición de marketing”

Marketing-free, 2006.

Según Al Ries y Jack Trout, todas las empresas tienen un segmento que conquistar y competidores que vencer o de quienes defenderse

En conclusión a esta definición nos recuerda que ninguna empresa es una "isla"; por tanto, necesita interiorizarse de las características de sus clientes y de las debilidades y fortalezas de sus competidores; para luego, establecer un plan de acción que le permita posicionarse, defenderse y atacar.

¿Qué es un influencer?

BLOG (S, F) 2015        

Un influencer es una persona que cuenta con cierta credibilidad sobre un tema concreto, y por su presencia e influencia en redes sociales puede llegar a convertirse en un prescriptor interesante para una marca.

Podemos definir que estas determinadas personas son esencias para el flujo económico o ideales de marketing, ya que es una realidad consolidada entre el amplio abanico de agencias de marketing y comunicación principalmente. Un Ejemplo: Los influenciadores Vincent Marcus y AlliCattt consiguieron ayudar de manera determinante en el posicionamiento de marca de Spotify.

Marketing Online

BLOG (S, F) 2014            

El Marketing Offline es el conjunto de acciones promocionales y de marketing tradicional que se ponen en práctica fuera de línea.

En este podemos identificar que es el Marketing de siempre, el que ya existía antes de que llegara internet, pero tuvo que añadirse la coletilla offline, del inglés, para diferenciarlo del Marketing Online, dada la relevancia que ha adquirido éste a lo largo de los últimos años, en determinada manera esto facilita más nuestras vidas cotidianas.

¿Qué es el email marketing y para qué sirve?

Foxize 2013

El email marketing (emailing o e-mailing) es una excelente herramienta de comunicación de la que dispone la marca para comunicarse con el cliente. Es un arma muy poderosa que, bien utilizada, puede dar muy buenos resultados, sobre todo de conversión. Es una oportunidad perfecta para ofrecer al usuario contenido de calidad y de valor. Un plus personalizable con el objetivo de convertir los leads en posibles clientes.

Se utiliza el correo electrónico y se envía a un grupo de contactos, es personalizable y nada invasivo, también se pueden decir que sirve para mantener el contacto con los clientes, para hacerles llegar noticias y novedades, para mantener la marca en su top of mind, para recabar opiniones, entre otros.

Qué es el Marketing Integrado y cómo crear una Estrategia efectiva

Blog                                 2013.

El enfoque del marketing integrado evidencia la necesidad de una comunicación coherente con independencia del canal usado con el propósito de lanzar mensajes integrados que refuercen una idea de marca global. Y es que todos los canales están interrelacionados: si un usuario ve un anuncio en la televisión divertido y busca la marca en Internet espera encontrarse con una interfaz web informal.

En otras palabras, el marketing integrado representa una gran oportunidad para que las empresas hagan branding reforzando en todos sus canales el mensaje que desean transmitir.

Tendencia y consumo de productos cárnicos.

Caballer                                2016

El sector cárnico lleva algunos años atravesando un periodo complicado, según se aprecia del análisis de los datos de consumo. El Informe de Consumo de Alimentación en 2015, publicado por el MAGRAMA en mayo de este año, revela que de nuevo los hogares han reducido la compra de productos cárnicos con respecto a 2014 (un 2,2% menos); sin embargo, el gasto se ha visto incrementado ligeramente (un 0,9% más que el año anterior) debido al aumento de los precios en las diferentes categorías. Las carnes procesadas han sufrido un incremento de su valor del 2,1% con respecto a 2014, mientras que su consumo ha descendido un 1%.

Los productos pueden obtener variabilidad de precios dependiendo de la época del año porque su valor aumenta con el pasar del tiempo.

 Parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de salchichas elaboradas con inclusión de Quitosano.

Hleap                                Cardona                               Agudelo                              Gómez                                    2015        

Las industrias cárnica y pesquera están buscando constantemente ingredientes, como alternativas seguras para aumentar las características de sabor y de color de los productos
finales, sin afectar las propiedades sensoriales, nutricionales
y funcionales. En este estudio, se evaluó el quitosano, como
un elemento extensor en embutidos de carne y de pescado.
Se elaboraron cuatro tipos de embutidos: dos, a base de
carne de cerdo y dos, de filete de tilapia. Cada grupo, se
dividió en dos subgrupos.

Las marcas de embutidos cárnicos buscan mejorar cada día siendo competitivos ante un mercado en especial, esto lo buscan atraves de calidad, promoción y sabor.

“Caracterización bromatológica y microbiológica de una vienesa a base de carne de cabra utilizando diferentes formulaciones (60%, 70% y 80%).”

Merchán                                    2015

La presente investigación se la realizó en la ciudad de Loja en la Planta Piloto
de Cárnicos de La Quinta Experimental Punzara de la Universidad Nacional de
Loja, con el propósito de elaborar una vienesa utilizando carne de cabra con
diferentes porcentajes 60%- 70% y 80% y un testigo al 0% de carne de cabra.
Se elaboró la vienesa con los siguientes tratamientos de carne de cabra: T1
(60%); T2 (70%) y T3 (80%), se utilizó 53 Kg en total (carne de cabra, carne de
cerdo y grasa de cerdo) para realizar la formulación, la carne de cabra se la
obtuvo en el mercado de la ciudad de Loja.

En este caso la innovación ayuda para que haya una mejor economía y mayor rentabilidad para los nuevos negocios.

Cadena productiva de Carnes y Productos Cárnicos

Nieto                                       2018

La cadena productiva de Carnes y Productos Cárnicos describe el proceso productivo que
va desde la producción de ganado en pie hasta la elaboración de los siguientes tipos de
bienes por parte de las empresas manufactureras de Colombia: carne fresca, refrigerada o
congelada; carne seca, salada o ahumada; derivados cárnicos (salchichas, salchichón,
morcillas, mortadela, longaniza, butifarra y otros embutidos); patés, jamón, tocineta; y
despojos animales (vísceras y menudencias) (DANE, 2012).

No interesa el estado del producto si no la calidad y el sabor ya que de esto se deriva si se vende o no, porque cabe resaltar que lo principal para tratar productos cárnicos es la manipulación.

Innovación en el desarrollo y mejora de productos cárnicos a través del uso de altas presiones hidrostáticas

Gallardo                                           García                                  Welti                                      2015

La industria cárnica ha utilizado en exceso sal y nitritos como agentes antimicrobianos con el afán de asegurar la inocuidad de sus productos, a pesar de que son precursores de enfermedades como la hipertensión arterial, obesidad, diabetes tipo 2 y diversos tipos de cáncer. Esta situación, ha orientado el trabajo de investigación y desarrollo de productos cárnicos hacia la limpieza de su etiqueta nutrimental, buscando mantener la inocuidad y la calidad mediante la reducción del contenido de ingredientes que puedan tener efectos negativos en la salud del consumidor.

Aquí se puede evidenciar las desventajas de consumir productos cárnicos en exceso y las posibles consecuencias que trae el consumo en exceso de los cárnicos.  

 
Tecnología de cárnicos
–
Productos cárnicos.

Mendoza                             2014

Paralelamente, los profesionales del sector agropecuario desarrollarán su capacidad cognitiva y podrán relacionar las variables que intervienen en la transformación de los animales de abasto en productos cárnicos terminados con mayor valor agregado. Además, se vincula con el sector productivo de este renglón para dejar en la práctica plasmado sus conocimientos e investigaciones que brinden soluciones a una necesidad sentida de la comunidad. El conocer toda la legislación sanitaria sobre embutidos cárnicos le permitirá al profesional del área agropecuaria desempeñarse en otros escenarios menos explorados pero que en la actualidad presentan una gran relevancia.

Estos mercados manejan un valor agrado para cada uno de sus productos y varía dependiendo de la economía en que este la empresa.

Plan de empresa de productos cárnicos

Montilla Franco                      2014

El sector de productos cárnicos (carnes frías o embutidos) en Colombia, en los
últimos cinco años ha tenido un crecimiento sostenido de 6,7% en promedio por año
(Nutresa, 2014). Este tipo de productos son preferidos por el público ya que son
de la categoría de alimentos listos para el consumo, son fáciles de servir, y se usan
en gran variedad de recetas, ahorrando tiempo en su preparación. Adicional ofrecen
características organolépticas destacadas, que permiten su preferencia en el
consumo.

Hay ciertas identidades que son preferidas por las personas ya que le facilitan el consumo y las ayuda a ahorrar más tiempo, bien sea por medio de promociones y descuentos o por que las personas deciden consumir únicamente el producto embutido de una marca determinada.

BIOCONSERVANTES EN PRODUCTOS CÁRNICOS: IMPLICACIONES FRENTE A LOS PRINCIPALES REFERENTES REGULATORIOS EN Listeria

Velasco                                    2018

La carne y los productos cárnicos se consideran una fuente importante de proteínas, zinc, hierro y aminoácidos esenciales. Esta se define como un músculo esquelético y sus tejidos asociados (incluidos los nervios, tejidos conectivos, vasos sanguíneos, piel, grasa considerados inocuos y aptos para el consumo humano (Bohrer, 2017). La calidad de la proteína está determinada por las cantidades relativas de aminoácidos esenciales, es decir, aminoácidos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano (Van Mierlo, Rohmer y Gerdessen, 2017).

A pesar de que los embutidos cárnicos tienen sus desventajas, estos nos brindan ciertas proteínas como lo son el Zinc, hierro y aminoácidos que son necesarios para nuestro organismo.

Caracterización de algunas variables de calidad de carne en bovinos manejados bajo diferentes condiciones de producción en el trópico colombiano

Montoya                                  2014

La producción ganadera de carne bovina, en la actualidad, tiene un gran impacto mundial a nivel social, político y económico. Adicionalmente, esta ha venido presentando un veloz avance, provocando una transformación constante en el sector pecuario, debido al incremento de la población e intensificación de la agricultura (Steinfeld et al., 2006).

A mayor población habrá mayor consumo e incremento de productos, porque cada vez se consumen más y más embutidos, y esto es gracias al incrementos de consumidores bien sea a nivel local, nacional e internacional.

OPTIMIZACIÓN DEL USO DE LA HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinua) COMO SUSTITUYENTE PARCIAL DE PROTEÍNA EN LA ELABORACIÓN DEL CHORIZO AHUMADO.

Montevelle                              2016

Los productos cárnicos llamados “embutidos” poseen diversas clasificaciones basándose en criterios como el tipo de materia prima del que se encuentran compuestos, la estructura de la masa, si se someten a la acción de calor o algún otro tratamiento dependiendo de la tecnología que se emplea para su elaboración, y la durabilidad que presentan.

Los productos cárnicos se diferencian de los demás por su elaboración y duración, estos son sometidos al calor o algún otro tratamiento de durabilidad, dependiendo del caso se emplea la tecnología.

Caracterización del consumo de productos cárnicos en una población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia.

Rodríguez                          Restrepo                             Urango                                   2015

El estudio de estilos de vida saludable en universitarios es parte de las estrategias institucionales para reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Por tal razón, el objetivo de esta investigación fue caracterizar en la población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia, el consumo y el conocimiento referente a la importancia del consumo adecuado de productos cárnicos.

Se han creado diversos productos beneficiosos que ayudan a reducir el sobrepeso y la obesidad. Pero principalmente los que tienen que tomar la iniciativa de tener un consumo adecuado de dichos productos son las personas que adquieren los diversos tipos y productos embutidos.

Estudio de mercados para la creación de una empresa de productos cárnicos en la ciudad de Duitama 

Delgado                             2015

Con el proyecto de investigación se pretende realizar una evaluación de la situación de los niveles de aceptación y consumo de los productos cárnicos en la ciudad de Duitama con el fin de implementar una empresa encaminada al empaque y distribución de productos cárnicos donde se tenga en cuenta las condiciones de viabilidad en los aspectos de calidad, manipulación, y distribución del producto siendo los principales parámetros para que el producto sea aceptado por los potenciales clientes. Para la recolección de la información se realizó un diagnóstico del sector además de encuestas orientadas a propietarios de restaurantes, autoservicios, tiendas, subentiendas e instituciones, en cada uno de los puntos de venta de la ciudad; también se midió el nivel de aceptación del producto por parte de los habitantes. Realizando un estudio de mercados, estudio técnico y estudio organizacional y legal con el fin de establecer las principales necesidades y requerimientos de los consumidores. Analizando cada una de las variables que influyen en la toma de la decisión del cliente a la hora de determinar dónde comprar y que productos consumir.

Los principales parámetros para la calidad de los cárnicos es la manipulación y la distribución y antes de esto se realiza un diagnostico en el sector para saber qué tan rentable seria trabajar en el área.

La enorme huella ecológica del consumo de carne

National                   Geographic                               2019

De este cuarto de las emisiones, un 58% corresponde a la generación de productos animales, y a su vez, un 50% de las mismas corresponde con la producción de carne de ternera y cordero.                                                        Según el estudio, de estos datos se desprende que reducir el consumo tanto de carne como de productos lácteos podría reducir en dos tercios la huella de carbono de los alimentos que consumimos. Si queremos tener un impacto positivo a este respecto, los expertos recomiendan consumir menos carne y productos derivados de los animales, pero también incluir en nuestra dieta más alimentos locales, y sobre todo de temporada.

Los cárnicos están hechos por gran porcentaje de animales bovino, caprinos, cerdos y algunas aves de corral, según este estudio se busca que las personas disminuyan el consumo tanto de productos cárnicos como también de lácteos, generando conciencia de los posibles riegos y enfermedades que pueden causar.

Valoración de aspectos vinculados al consumo, calidad y seguridad de la carne, en consumidores argentinos de carne

Cáffaro                                 Latorre                               Cepeda                                 Garitta                                      Sosa                                 Purslow                                  2018

La población aumenta y eso trae consigo la demanda de productos alimenticios. Junto a ello, crece el interés del sector productor e industrial de aumentar las ventas e introducir nuevos productos al mercado. A nivel mundial tanto las características referidas a las preferencias y hábitos de consumo, como los tipos de sistemas productivos y el procesamiento de productos cárnicos han ido cambiando a lo largo de las últimas décadas. Datos de la FAO (2009) denotan una importante tasa de crecimiento per-cápita y crecimiento desigual entre los diferentes tipos de carne debido especialmente a la demanda de este producto en países en desarrollo, crecimiento demográfico, urbanización, cambio de hábitos y preferencias.

Las fábricas de productos cárnicos sobreviven gracias al alto consumo de estos alimentos o productos, porque ninguna empresa puede sobrevivir o salir adelante sin unos respectivos clientes que a diario adquieren su producto.

El consumo de carne procesada y su impacto en la dieta

Colin                                      García                                 Sánchez                                 García                                Moreno                                  2017

El consumo de embutidos estándar en México es creciente debido a su facilidad de manipulación, alternativas de consumo y posibilidades de almacenaje (Ruiz-Ramírez, 2008). Sin embargo, aunque la evidencia es limitada sugiere que el consumo de carnes procesadas (jamón, chorizo, tocino, embutidos, etc.), ahumadas o asadas (a la parrilla o al carbón), podría incrementar el riesgo de cáncer gástrico (Carr et al., 2017; Domingo y Nadal, 2017; Hernández-Ramírez, 2014).

A mayor población, mayor consumo y rentabilidad porque entre más incrementen los consumidores las empresas de embutidos cárnicos obtendrán mayores ingresos.

Panorama del consumo de carnes en Colombia en la última década

Contexto ganadero                 2015

Las razones por las cuales se muestra una tendencia a la baja en el consumo de carne de res son el contrabando de animales y de la proteína que ingresan desde las fronteras, lo que indicaría que los colombianos pueden estar comiendo más carne pero de deficiente calidad e inocuidad, por elegir precios más bajos, según afirmó Cubillos Pedraza.

No siempre los productos de bajo precio son de buena calidad ya que estos puede que no hayan sido tratados y manipulados debidamente con los respectivos métodos de sanidad que se deben tratarse.

¿Cuántos embutidos y carnes rojas consumen los caleños?

González                                   2015

La firma consultora de mercados Kantar Woldpanel, compañía multinacional especializada en estudios sobre conocimiento del consumidor, ha desarrollado estudios en toda la región del pacífico colombiano (incluida Cali), según los cuales el 96% de los hogares de esta zona del país compra carnes procesadas al menos dos veces al mes.

Hay regiones que el consumo de productos cárnicos no es tan alto como lo es en el centro del país, sin embargo es necesario tener en cuenta que el consumo excesivo de dichos productos cárnico u embutidos, pueden traer consecuencias para la salud del individuo sea niño, joven, adulto etc.

Aumentan mexicanos su consumo de embutidos.

El Universal                           2018

En México la salchicha ocupa el primer lugar en la lista de consumo de los embutidos en el país, seguida por el jamón, chorizo y mortadela, aseguro la presidente del consejo mexicano de la carbe (come carne) Carla Suarez.

Hay países que se caracterizan por su alto consumo y demanda de estos productos "cárnicos" pues en determinada manera ayudan a la economía de aquellos sectores empresariales.

” Introducción al Marketing. ar. Esta obra se p Compartir Igu g Conceptos básicos”

Mayo, J.                                2012.

Según mayo (2012) marketing citando a Ama señala que esta es la relación con las actividades empresariales donde se ve reflejado el flujo de bienes y servicios del producto hacia el consumidor.                                                         Según este mismo autor (2012) citando a Kotler señala  El marketing es un mecanismo económico y social a través del cual los individuos y los grupos satisfacen sus necesidades y ubica bajo una Lual 3.0, Spain cuál los individuos y los grupos satisfacen sus necesidades y deseos por medio de la creación de intercambio entre sí de productos y otras entidades de valor, adicionalmente , también afirma que  Marketing es un proceso social y de gestión a través del cual los distintos grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean.

Se ve reflejado el flujo de bienes y servicios que nos ofrece marketing en el ámbito comercial y también que este es un mecanismos económico y social con el que se puede trabajar con distintos grupos e individuos.

Dirección de Mercadotecnia, Octava Edición

Philip Kotler, (s, f) 2017

Para Philip Kotler” el marketing es un proceso social y administrativo mediante el cual grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes"

Marketing es un proceso administrativo donde se ve la necesidad de grupos e individuos, en donde una párate obtiene lo que necesita y la otra le saca provecho y aumenta el número de consumidores.

” Marketing”

Cyberclick (S, F) 2015

Según cyberclick (S, F) marketing es disciplina se responsabiliza de estudiar el comportamiento de los mercados y de las necesidades de los consumidores. Analiza la gestión comercial de las compañías con la finalidad de atraer, captar, retener y fidelizar a los clientes finales a través de la satisfacción de sus deseos y resolución de sus problemas.

Se encarga del comportamiento de los mercados, además analiza la gestión comercial y las necesidades de una población determinada.

Fundamentos de marketing, a Edición

Stanton, Etzel                                Walker (s, f) 2016

Stanton, Etzel y Walker, proponen la siguiente definición de marketing: "El marketing es un sistema total de actividades de negocios ideado para planear productos satisfactores de necesidades, asignarles precios, promover y distribuirlos a los mercados meta, a fin de lograr los objetivos de la organización".

 Es un negocio donde se satisfacen las necesidades del pueblo, con el fin de lograr los objetivos establecidos, y así hay beneficio mutuo en donde las partes se benefician de la venta y compra del producto.

Introducción al Marketing. ar. Esta obra se p Compartir IgA g Conceptos básicos”

Mayo, J, (2012)

Según mayo (2012) marketing citando a Ama señala que esta es la relación con las actividades empresariales donde se ve reflejado el flujo de bienes y servicios del producto hacia el consumidor. Según este mismo autor (2012) citando a Kotler señala El marketing es un mecanismo económico y social a través del cual los individuos y los grupos satisfacen sus necesidades y ubica bajo una Lual 3.0, Spain cuál los individuos y los grupos satisfacen sus necesidades y deseos por medio de la creación de intercambio entre sí de productos y otras entidades de valor, adicionalmente , también afirma que Marketing es un proceso social y de gestión a través del cual los distintos grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean

Analizando podemos concluir que, se considera un proceso administrativo, porque el marketing necesita de sus elementos básicos, como son: la planeación, la organización, la implementación y el control, para el desarrollo de sus actividades.