Caso Práctico - pastas finas bonitas

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

El sr. Arturo Domínguez fundador y director actual de pastas finas las bonitas se ha dedicado desde hace 12 años la elaboración de galletas. En el arranque del negocio se comercializaban solo en algunas pastelerías de la ciudad, pero en los últimos ocho años, debido a la aceptación que tenían, se empezaron a vender en pastelerías de la zona centro de Hidalgo. Siempre había vendido sus galletas en la presentación de surtidos gourmet en cajas de 500 gr. En los primeros cuatros años el control de la producción y la comercialización nunca le quitaron el sueño al señor Domínguez, pero en los años subsecuentes se vio en la necesidad de delegar la producción y dedicarse de lleno a la comercialización.

Así como creció pastas finas las bonitas se incrementaron las labores: trabajaba las 52 semanas del año, de lunes a viernes; se incrementaron los proveedores de materias primas y en 2004 tenía por lo menos dos proveedores  de sus insumos más importantes, como leche, huevo, mantequilla, azúcar, cajas de empaque y etiquetas. Pero siempre mantenía a un solo proveedor de harina de trigo, Molinos de Mina de Agua, cuyo propietario era el señor Eufemio Zavala, quien, además de ser su compadre, fue el impulsor y animador del señor Domínguez para que fundara la galletera.

Desde hace varios meses el Sr. Domínguez había recibido reportes de que las quejas de los clientes se habían incrementado y eran constantes, porque no se cumplía con la entrega oportuna de los pedidos y además porque muchos llegaban incompletos. El director general de la empresa estaba concentrado en su oficina, con la visión puesta en la falta de capacidad de su sistema productivo ante un mercado en aparente crecimiento. Las quejas no solo eran de los clientes sino del área de producción, tanto por los excedentes como por los faltantes de harina de trigo.

El problema se empezó a hacerse más grande cuando se descubrió que no se lleva un correcto control de compras debido a que se compraba en exceso o en bajos volúmenes, lo cual afectaba a la cadena de suministro.

IDENTIFICACIÓN DE LOS PROTAGONISTAS

Pastas Finas las bonitas: Empresa dedicada por más de 12 años a la elaboración de galletas, la cual estaba presentando una crisis en su cadena de suministro.

Sr. Domínguez: Fundado y director de pastas finas las bonitas, el cual enfrente una crisis actual en la cadena de suministro y busca la forma de solucionar el problema.

Eufemio Zavala: Dueño de Molinos de mina de Agua, además de ser compadre del Sr. Domínguez es el impulsor del emprendimiento del Sr. Domínguez.

Molinos de mina de Agua: Empresa dedicada a comercializar harina de trigo y único proveedor de pastas finas las bonitas en harinas.

Gloria: Hija del Sr. Domínguez, graduada de la carrera de  Lic. en administración y actualmente estudia la maestría, es la interesada principal en subsanar los problemas de la empresa.

Ignacio Valderrama: Maestro galletero jefe de producción de pastas finas las bonitas, el cual afronta problemas por excesos y desabastos de materia prima.

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