Caso de estudio “Momma Cherri´s Soul Food”

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ACTIVIDAD CALIFICADA – T2

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1. DATOS INFORMATIVOS:

• Título                                       : Caso de estudio “Momma Cherri´s Soul Food”
• Tipo de participación                : Grupal
• Medio de presentación                : Aula virtual / Menú principal / T2

1. EVIDENCIA DE APRENDIZAJE:

Presenta un ensayo en el que explica un diagnóstico de la empresa Momma Cherri’s Soul Food, diseña una matriz FODA con al menos 4 variables por cada cuadrante y toma una decisión sustentada en el diseño de una matriz EFE y EFI.

1. INDICACIONES

Para esta actividad se debe considerar:

1. Revisar comprensivamente el contenido de los módulos 4, 5 y 6, estudiados en la tercera y cuarta unidad, sobre el “Análisis interno” y la “Formulación de la estrategia”,  compuesta por los siguientes temas:

• Cadena de valor
• Análisis interno
• Matriz FODA.
• Estrategia funcional
• Ventaja competitiva

1. El caso de estudio Momma Cherri´s con el video se encuentra en el siguiente enlace: https://www.dailymotion.com/video/x41kfip

1. El ensayo debe cumplir el siguiente esquema:

• Capítulo 1: Introducción

• La introducción debe presentar los siguientes elementos: el objetivo que se pretende alcanzar y su importancia para tomar una decisión en lo que refiere al futuro del retaurante. El documento deberá estar dirigido a la propietaria del establecimiento. El rol de usted y su grupo es el de un equipo de consultores especialistas en la planificación estratégica.

• Capítulo 2: Desarrollo:

• Describir cómo en la empresa realizan y presentan las actividades rescatando lo favorable y las oportunidades de mejora.
• Elaborar una matriz FODA con el análisis situacional inicial de la empresa con al menos 4 características por cada cuadrante.
• Elaborar una matriz EFE y EFI en base a la situación inicial de la empresa
• Debe analizar la propuesta ejecutada por el Chef Gordon Ramsay y validar su ejecución en base al análisis realizado por su equipo.

• Capítulo 3: Conclusiones (mínimo 5) y recomendaciones (mínimo 5).
• Bibliografía, la cual debe presentarse en formato APA.

1. Condiciones para el envío:

• El documento debe ser presentado en formato WORD (.doc).
• Grabar el documento con el siguiente nombre:

T2_(nombre del curso)_Grupo(cada grupo coloca el nombre de su equipo)

Ejemplo: T2_Planeamiento Estratégico_Grupo StakeholdersLatinAmerica

1. Asegurarse de enviar el archivo correcto y cumplir con las condiciones de envío; de lo contrario, no habrá opción a reclamos posteriores.

NOTA:

Si el equipo comete cualquier tipo de plagio su puntuación automática será cero (0).

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

EVALUACIÓN T2

DIAGNOSTICO DE

“MOMMA CHERRI’S SOUL FOOD”

PROFESOR: GUILLERMO ESTUARDO MOLERO PETIT

INTEGRANTES:

• José André Castro Ramos N00063554
• Patricia Alessandra Castro Guevara N00063353
• Caroline Seminario Vásquez N00193343

LIMA - PERÚ

2023

CAPITULO 1 : Introducción

El restaurante Momma Cherry”s está ubicado en la ciudad de Brighton, debido a su ubicación geográfica atrae a la mayoría de turistas ya que se encuentran cerca a la playa pero la empresa no ha podido atraer a suficientes clientes de acuerdo a lo planteado. Viene atravesando ciertos problemas que no lo ayudan a posicionarse en el mercado.

Después de más de 3 años de trabajo duro, la empresa tiene una deuda por más de 65 000 libras, eso quiere decir que no ha podido solventar esa deuda. El mayor problema que vienen afrontando es que la dueña del establecimiento Charita Jones a contratado a un chef principal para que ella no lo esté haciendo todo pero al final del día es la persona que diseña el menú, muy aparte de eso no tiene un personal que esté a cargo de la atención de los clientes. Además a optado por una estrategia poco favorable de preparar la comida con anticipación y meterlo al congelador, tienen mala organización.

El incremento de precios que se realizó sin sacar un costo por plato es un factor determinante en la poca afluencia que tiene el restaurante. No se tiene un control de los trabajadores, suelen llegar tarde y no reciben ningún tipo de amonestación, es por ello que no se tiene un orden.

Apesar de todos los puntos en contra, el restaurante Momma Cherry”s tiene buena aceptación respecto al sazón, es por ello que vamos a trabajar junto con el Gerente de Marketing para poder establecer nuevas estrategias para poder posicionarnos pero sobre todo fidelizarlos y atraer nuevos clientes.

Tenemos que empezar por repartir funciones, organizar a los empleados, llevar mejor la contabilidad, realizar los costos por platos por día para poder tener claro el presupuesto y la ganancia que se obtiene. Un punto clave que vamos a trabajar es el manejo de las redes sociales y la publicidad, ya que se sabe que no lo vienen realizando. Si bien es cierto invertir en redes sociales hace que la marca se haga más conocida.

Momma Cherry”s tiene buena posición geográfica, eso ayudará a la publicidad que se viene teniendo en cuenta como una de las estrategias.

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