Contabilidad Hotelera

CONTRALOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Se encargara de crear los sistemas, procedimientos y tiempos para lograr un objetivos y posteriormente supervisarlos. sus funciones son:

comparar lo real con lo planeado y llegar a lo que se determino

verificar que las requisiciones estén debidamente autorizadas

revisar porciones y preparación de platillos, así como los insumos utilizados para su elaboración

Verificar que toda salida de alimentos y bebidas este amparada por un formato

revisar las cortesías

valorar las transferencias efectuadas entre los diversos departamentos

hacer los inventarios físicos de los almacenes

elaborar la conciliación de alimentos y bebidas

GERENTE DE COMPRAS

GERENTE DE PERSONAL

GERENTE RESIDENTE

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

depende directamente del gerente general y sus funciones son las siguientes:

Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.

Trabajar en forma coordinada con : compras, contabilidad, y costos

Supervisar los almacenes y la preparación de platillos

Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos y costos de su departamento

Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal

GERENTE DE VENTAS

SUBCONTADOR

AUDITOR DE INGRESOS

AUDITOR NOCTURNO

JEFE DE CAJEROS

CAJA GENERAL

Se encarga de recibir todos los reportes de los cajeros departamentales y de recepción debidamente verificados para su deposito, así como realizar los pagos de compras al contado, a crédito, sueldos y salarios a los trabajadores, reposiciones de caja chica y reembolso a cajeros. además:

Llevar un adecuado control del movimiento de las cajas situadas en los distintos departamentos del hotel, con el fin de coordinar los diversos sobres de efectivo

Custodiar fondos fijos de los cajeros departamentales y de recepción, entregando cada mañana a los diversos departamentos y verificar que lo devuelvan al terminar la jornada, anotando fechas, firmas e importes en el registro, que para tal efecto se lleva con el visto bueno de seguridad.

JEFE DE ALMACEN

RECEPCIONISTA DE ALMACEN

ASISTENTE DE PERSONAL

RECEPCION

Primer departamento de atender al huésped cuando llaga al hotel, también es el ultimo con el que es huésped tiene contacto antes de abandonar el hotel, dejándole un buen o mal recuerdo, según la forma con lo hayan tratado. de ahí, la gran importación que tiene su funcionamiento.

JEFE DE TURNO

es el encargado de supervisar a las operadoras que tienen a su cargo el consumidor. Sus funciones son:

Conocer a la perfección todo el sistema telefónico instalado en el hotel, para aprovecharlo al máximo.

Comunicar oportunamente a la compañía de teléfonos las fallas del equipo y las extensiones descompuestas.

Mantener debidamente actualizado el rack de información

Revisar los registros de llamadas telefónicas con servicio controlado

Mantener un estricto control sobre el servicio de llamadas de larga distancia

AMA DE LLAVES

Es la responsable de mantener limpio el hotel

Controlar los suministros de ropa blanca y artículos de limpieza

Custodiar las llaves maestras del hotel

Controlar el servicio de guardería infantil

Ser responsable de los uniformes del personal del hotel

Solicitar los servicios del departamento de mantenimiento para algún área bajo su responsabilidad

Organizar juntas con el personal de intendencia periódicamente

Asistir a juntar de la gerencia general con otros jedes de departamento

JEFE DE LIMPIEZA

JEFE DE SEGURIDAD

JEFE DE LAVANDERIA

JEFE DE STEWARD

Es el encargado de vigilar que todas las áreas donde se sirvan alimentos o bebidas, cuenten con todo el equipo de operación necesario para ofrecer el servicio.

JEFE DE COCINA

GERENTE DE CENTRO NOCTURNO

GERENTE DE BANQUETES

JEFE DE GRUPOS Y CONVENCIONES

JEFE EJECUTIVO DE PISO

JEFE DE RESERVACIONES

JEFE DE RELACIONES PUBLICAS

CAJEROS DEPARTAMENTALES

CAJEROS DE RECEPCION

AUXILIAR DE JEFE DE ALMACEN

ASISTENTE DE ALIMENTOS

INSPECTORA DE PISO: Se encarga de vigilar y supervisas que los cuartos y pasillos estén limpios.

RECEPCIONISTA DE LAVANDERIA

ASISTENTE DE COCINA

CAPITAN DE CENTRO NOCTURNO Y RESTAURANTE

EDECANES

PORTERO

RECEPCIONISTA

OPERADORA DE TELEFONO

COSTURERAS

CAMARISTA

AUXILIAR DE LIMPIEZA

PLOMERO, CARPINTERO, PINTOR,

FOGONERO

TEMA 2: SISTEMA DE REGISTRO CONTABLE

DOCUMENTOS DE SOPORTE Y CONTABILIZADORES

Los documentos de soporte son aquellos que sirven como base de comprobación en la elaboración de un documento contabilizado, tales como: pedidos, notas de remisión, facturas, recibos, vales, nomina, reporte diario de ocupación, resumen diario de ventas de alimentos y bebidas, reporte diario de tintorería, reporte diario de mercancías recibidas, fichas de depósitos bancarios, relación de cobradores, relación de remesas de efectivo, avisos bancarios de cargos y abonos, informes de cajeros departamentales, informes de cajeros de recepción, notas de salida o requisiciones de almacén etc.

POLIZAS DE INGRESOS POR VENTAS

Este documento se formulara con base en lo siguientes reportes diarios:

De ocupación de cuartos

de ventas de alimentos y bebidas

diario de tintorería

teléfonos

telégrafos

lavandería

de lectura para uso del auditor nocturno

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