CONTABILIDAD HOTELERA

La contabilidad hotelera es un área del conocimiento gerencial que se ocupa de recopilar, registrar, clasificar, resumir y analizar información expresada en términos monetarios, sobre las operaciones mercantiles del hotel con el fin de interpretar los resultados económicos y financieras de la empresa que facilite la toma de decisiones de la gerencia. Por consiguiente, los gerentes a través de la contabilidad podrán orientarse sobre el curso que siguen sus negocios mediante datos contables y estadísticos. Estos nos permiten conocer la estabilidad y solvencia del hotel, la corriente de cobros y pagos, las tendencias de las ventas, costos y gastos generales, entre otros, de manera que se pueda conocer la capacidad económica y financiera de la empresa.

RESEÑA HISTORICA DE LA HOTELERIA VENEZOLANA

Antes de la inauguración del establecimiento denominado Gran Hotel Caracas, en el año 1909, no existía en Venezuela ningún establecimiento que respondiera en diseño arquitectónico, servicios generales, facilidades y servicios complementarios, a la concepción moderna del hotel.

Previos a este establecimiento funcionaron en Caracas y el resto del país, pensiones y pequeños hoteles, dimensionados y operados en una forma muy doméstica del alojamiento y de otros servicios complementarios.

HOTELES DE CARACAS- (de comienzos de siglo)

Durante los primeros años del presente siglo, existían en la solariega y tranquilidad cuidad de Caracas, muy pocos hoteles; los cuales, a parte del nombre, presentaban mas características de albergues o de posadas que de hoteles propiamente dichos, ya que la naturaleza de sus servicios, el uso múltiple de sus habitaciones, en su mayoría compartidas por huéspedes de distintas procedencia y desconocidos entre si, casi ninguna dotada de baño privado, sino equipadas con aguamaniles y amplios baños colectivos.

Operacionalmente, muy parecidos al concepto doméstico de la pensión, pero con la diferencia de estar en una edificación diseñada y construida para trabajar como establecimiento de alojamiento y algunos dotados con equipamiento para servicios complementarios (comedor, bar, salones, etc.)

Entre los principales establecimientos pioneros de la hotelería venezolana presentamos a continuación solo los nombres de alguno de ellos, y principalmente los de Caracas, a saber:

- EL HOTEL PHILADELPHIA

- EL HOTEL KLINDT

- HOTEL SANTAMAN

- HOTEL EL LEON DE ORO

- HOTEL PENNSILVANIA

- EL GRAN HOTEL CARACAS

- HOTEL MAJESTIC

- HOTEL AVILA

- HOTEL EL CONDE

Características del negocio

En los últimos años hemos notado en Venezuela un marcado florecimiento de la actividad turística, tanto nacional, como internacional; lo cual ha originado una notoria proliferación de hoteles, bares, restaurantes, y todo genero de atracciones del ramo, incrementando la demanda de mano de obra especializada en esta rama de los negocios, que exige cada día mas personal especializado en la administración y la contaduría de estos negocios

Los controles Contables

Como toda empresa, el hotel debe departamentalizarse de manera objetiva y funcional, a fin de que cada departamento represente una función especifica y muy bien determinada a la cual abonarle absolutamente todos los ingresos que genere y, al mismo tiempo, se le puedan efectuar todos los cargos, que cause, por razón de sus gastos propios, y que se le puedan imputar, en forma indiscutible.

Los Cargos al Cliente

Absolutamente todos los consumos y usos que efectúa el huésped, durante su estadía en el hotel, deberán registrarse en comprobantes preimpresos, tales como facturas, tickets de caja, o relaciones escritas del personal

Claro esta que la contabilización de los usos y consumos de los clientes de un hotel no resultan tan fácil, como los de un comercio corriente; ya que, por lo general, las ventas departamentales en un hotel suelen ser, mayoritariamente, en servicios y no en especies tangibles; lo cual hace mas difícil el control interno en cada departamento.

Los otros ingresos

Se trata de todos aquellos ingresos, que obtiene el establecimiento, por razones y gestiones distintas a las que le son propias, o naturales al ramo de los negocios hoteleros, tales como:

- Concesiones

- Alquileres

- Comisiones

- Regalías

- Intereses

- Descuentos por pronto pago

- Bonificaciones

- Recuperaciones

No es mucho lo que se tiene que saber respecto a esta clase de ingresos; porque son los mismos, que se suelen presentar en empresas de todo tipo

En cuanto a la rama hotelera, bastara con establecer controles internos eficientes y oportunos, para garantizar su contabilización, en el momento mismo que ocurra o se den por ciertos.

Los gastos indirectos

Se trata de todas aquellas partidas de gastos del hotel, que no se pueden cargar directamente a cada departamento, sino a prorrata y de acuerdo a alguna determinada base de distribución, tales como:

- Gastos administrativos

- Gastos de mantenimiento

- Publicidad

- Promociones

- Luz y fuerza eléctrica

- Depreciaciones

- Primas de seguros

- Alquileres

- Intereses.

Controles departamentales

Será necesario abrir cuentas de control para cada departamento, en forma tal, que puedan registrar separadamente, tanto los ingresos, que genera cada uno, como los gastos, que directamente originan .

Tales ingresos y gastos se detallaran, en la forma que se necesaria; de acuerdo al rigor de los controles, que se requieran.

Los resultados netos de las gestiones de negocios, de cada uno de estos entes departamentales, se consolidaran en los estados financieros del establecimiento; mediante sus respectivas cuentas de control.

Y a cada uno de estos departamentos, se les abonaran todos aquellos ingresos, que ellos mismos hubieran generado, del mismo modo se les cargaran los gastos, que específicamente cada uno origine.

Balance General

En el ramo hotelero, en Venezuela, se debe dar referente a una serie de cuentas del balance general; por ofrecer características extremadamente particulares, que las diferencian de sus iguales o similares en otras contabilidades, a saber:

a) Los hoteles no aceptan letras de cambio o giros: solamente aceptan cheques conformables, o tarjetas de crédito, que también se conforman en el acto; así que, si alguna vez y por excepción aceptan alguna letra; esta no será otra cosa que alguna cuenta por cobrar y, por lo tanto, no la descuentan.

b) Los alimentos jamás se presentaran como productos en proceso, ni terminados; aun cuando

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