Criadero de pollos. DUPLA POLLLOS PARRILLEROS

DUPLA

 POLLLOS  PARRILLEROS

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• Alumnos: OrellanoIthiel, Chávez Tomás
• Tutores: Daddario Emanuel

• Curso: 6to Año
• Escuela de Educación Secundaria Agraria N°1
• AÑO: 2019.

INDICE.Pag 2

Resumen introductorio-Análisis del contexto socioproductivo territorial………..3

Descripción de proyecto- Fundamentación……………………………………...4

Objetivos generales y específicos-Metas………………………………………...5

Análisis FODA- Definición del producto…………………………………………...6

Demanda-oferta-competidores-proveedores-análisis de precios-comercialización…………………………………………………………….…………...7

Estudio económico……………………………………………………………………...8

Estudio técnico- (croquis) recursos humanos-organigrama……………………9

CAA (CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO)……………………………………..10

FLUJOGRAMA…………………………………………………………………………..11

PROCESO PRODUCTIVO......................................................................12,13,14,15

NORMAS DE ESTABLECIMIENTO SEGÚN CAA………………………………..16,17,18,19

IMPACTO AMBIENTAL…………………………………………………………………………19

CONCLUSIÓN……………………………………………………………………………………20

BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………………..21

RESUMEN INTRODUCTORIO.

El proyecto que llevaremos a cabo se basa en la mejora del espacio y acondicionamiento del sector de pollos parrilleros en cuanto a infraestructura manejo y sanidad del establecimiento educativo secundario agrario n°1 de Coronel Dorrego logrando así un producto final de mejor calidad.

ANALISIS DEL CONTEXTO SOCIOPRODUCTIVO TERRITORIAL.

El partido de Coronel Dorrego fue creado el 29 de diciembre de 1887. Se encuentra al sur de la provincia de Buenos Aires), a los 38º de latitud Sur y 60º de longitud Oeste. Limita al norte con Coronel Pringles, al este con Tres Arroyos; al sur con el municipio urbano de Monte Hermoso y al oeste con Coronel de Marina L. Rosales. Sus límites naturales son al este el río Quequén Salado, al oeste el río Sauce Grande y al sur el mar Argentino.

 Se destaca por su dimensión territorial y por la densidad de su población ruralrespecto a otros partidos circundantes, contando con una superficie de 578.250 ha y una población de 17.700 habitantes aproximadamente.   Su economía está sustentada en la actividad agrícola-ganadera, con Predominio de cultivo de cereales y, la cría y engorde de vacunos.

 Geomorfológicamente es un área llana,  con una suave ondulación hacia el Oeste y una moderada pendiente hacia el mar, determinando el desarrollo de una red hidrográfica exorreica que asegura el normal escurrimiento de los excesos de agua.

 Presenta un clima templado subhúmedo seco a subhúmedo húmedo de acuerdo a Burgos y Vidal (1951). La temperatura media anual es de 14,5ºC y el promedio de precipitaciones es de aproximadamente 669mm anuales para el período estudiado.

En esta región, predominan los climas templados, sub-húmedos con estaciones bien marcadas, con temperaturas promedio de 14,6 C° y su promedio de precipitaciones es de 800 MM aproximadamente.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

El entorno de los Pollos Parrilleros (PP) se ubica específicamente en la Escuela de Educación Secundaria Agraria N°1, en la avenida Rubén Álvarez 440

El proyecto se realizará con el jefe de área y se basa en la expansión y acondicionamiento del espacio de PP para realizar mayor producción y venta (realizando convenios con rotiserías),dentro de un marco estudiantil y así lograr el mantenimiento de  las instalaciones para esta producción, colaborar con el comedor estudiantil y adquirir conocimientos laborales.

Los recursos con los que contamos son las instalaciones adecuadas para la producción; compuestas por maquinarias (moledoras de cereal) comederos y bebederos, así como también buena genética y procedencia de los animales.

Se reciben una remesa de 100 pollitos bebé, por lo general son 8 remesas anuales (en la etapa de cría) se los alimenta con alimento balanceado hasta su estado de recría allí se repite el mismo proceso de críanza cambiando la alimentación por alimento balanceado terminador. Finalizando en  la etapa de engorde en el cual se alimenta a discreción  hasta llegar al respectivo peso de su faenado (3 Kilogramos aprox). Una vez en la sala de faena  se realizara el faenado y se empaquetara para la venta a la comunidad y a los respectivos convenios. El procedimiento de producción dura 60 dias. Y se repite en el año varias veces.

FUNDAMENTACIÓN.

 Este proyecto surgió de una charla con un profesor en un salón del establecimiento sobre que sería bueno mejorar los sectores de la escuela en cuanto a infraestructura lo cual nos llevaría a tener  productos finales de mayor calidad; y también poder expandir el producto para dar a conocer el nombre de la escuela obteniendo una mayor reputación. Y así este proyecto se basa en el acondicionamiento del espacio en el sector de pollos parrilleros, (instalación de agua), Consiguiendo la habilitación de la sala de faena  y expandiendo la venta de pollos parrilleros a rotiserías, mercados, etc y no solo al público. Implementar medidas de mejora en la sanidad de los animales para obtener un mejor resultado en la producción logrando así mejores ingresos para mantenimiento de la escuela o sustento del comedor escolar.

Objetivos GENERALES.

• Lograr una producción de pollos parrilleros de calidad, en la EESA N°1 teniendo en cuenta las buenas prácticas agrícolas de manejo, alimentación  y sanidad,  y realizando una expansión del espacio de la producción, para así lograrun producto final de mejor calidad y realizar convenios con carnicerías, rotiserías, etc. Mejorando  los ingresos obtenidos con la producción.

Objetivos ESPECIFICOS.

• Aumentar la producción de pollos parrilleros  para realizar la venta local y además realizar los convenios.
• Mejorar el espacio del entorno, mediante el empleo de herramientas para poder mantener limpias las instalacionesen el que se encuentra la producción de pollos parrilleros para obtener calidad y menor mortandad de los pollos parrilleros.
• Lograr un buen manejo en cuanto a sanidad por medio de aplicaciones de medicamentos tales como oxcitetraciclina y coccidicina.
• Proveer un pollo de calidad superior basándonos en unabuena alimentación y en un proceso cuidado de faenado y conservación de los animales.
• Acondicionamiento de las áreas afectadas a la producción.

METAS.

• Disminuir la mortandad de los pollos parrilleros (que es de 10%).
• Promover un mayor consumo de carne de PP de nuestro establecimiento educativo.
• Aumento de la producción de pollos parrilleros en un total de 200 PP.  

Análisis FODA.

Debilidades:

• obtención de pollos sin buena genética.
• No contamos con sala de faena habilitada.

Fortaleza:

• La cría y mantenimiento de los animales dentro de la producción es considerablemente buena
• Es una producción rentable
• Es una producción tiene buena demanda.

Amenazas:

• Una de las amenazas más evidentes externa a nuestra producción, es la competencia de venta de PP ajenas a ésta.
• Alta competencia en venta a nivel local.

Oportunidades:

•  realizar convenios con las carnicerías de la ciudad
• ofrecer un producto diferenciado es una oportunidad que nos ofrece una mayor venta de nuestro producto dentro del distrito.

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Los  pollos parrilleros, se obtienen de una cuidadosa selección de aves entre las que dieron los mejores resultados como producto de la hibridación. Se logra que la musculatura del pecho y los muslos adquiera mayor desarrollo con una alimentación adecuada, en menor tiempo del que se lograba en los años 60, cuando se tardaba más de 4 meses para obtener 2kg de peso vivo hoy un pollo parrilero tiene la edad de un pollo juvenil pero el peso de un pollo adulto, con un desarrollo muscular destinado a la faena en los dos meses de vida. Los genetistas están trabajando en esto que es la genética multipunto. En venta se identifica como un bien tangible que se destaca por su alto consumo y su fácil adquisición en los negocios y grandes mercados.

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