Diseño de estrategia de posicionamiento para el restaurante “Ó Brasileiro Rodizio” de la ciudad de Pereira

Diseño de estrategia de posicionamiento para el restaurante “Ó Brasileiro Rodizio” de la ciudad de Pereira

Juan Carlos Martínez Villanueva

Liliana Patricia Rodríguez Vélez

Natalia Giraldo Agudelo

Gerencia de Ventas

Fundación Universitaria Comfamiliar Risaralda

Pereira

2021

Diseño de estrategia de posicionamiento para el restaurante “Ó Brasileiro Rodizio” de la ciudad de Pereira

Juan Carlos Martínez Villanueva

Liliana Patricia Rodríguez Vélez

Natalia Giraldo Agudelo

Administración de Mercadeo

Presentado a:

Diana Janeth Ortiz

Administradora Financiera

Fundación Universitaria Comfamiliar Risaralda

Pereira

2020

Contenido

Resumen de la propuesta        5

Introducción        6

Justificación        7

Marco teórico        7

Marco conceptual        12

Objetivos del estudio        14

Objetivo General:        15

Objetivos Específicos        15

Análisis situacional actual        15

Análisis del macroentorno        15

Análisis del sector        21

Amenaza y barreras de entrada para nuevos competidores        21

Poder de negociación de los proveedores:        21

Poder de negociación de los clientes        22

Productos Sustitutos        22

Competencia de intensidad de la rivalidad        22

Análisis Interno        22

Descripción de la empresa        22

Actividades comerciales:        23

Diagnóstico de la situación        24

Análisis de mercadeo        25

Análisis del mercado        25

Producto        25

Precio:        26

Plaza:        26

Promoción:        26

Decisiones estratégicas        27

Objetivos organizacionales        27

Estrategia organizacional        28

Estrategia corporativa:        28

Misión        28

Visión        28

Valores        28

Estrategia competitiva        29

Estrategia funcional        29

Objetivos comerciales        30

Estrategia Comercial:        30

Estrategia de Servicio:        31

Estrategia de Posicionamiento        32

Estrategia de Segmentación        32

Estrategia de Fidelización        33

Planes de acción        34

objetivo general:        34

Objetivos específicos        34

Planteamiento del problema        34

Diagnóstico del problema        34

Planteamiento        34

Formulación del problema        36

Justificación        36

Análisis y Participación de la Industria:        37

Perfil del ejecutivo de cuenta        41

Manual de funciones del ejecutivo de cuenta para el restaurante Ó Brasileiro Rodizio        42

Manual de funciones del ejecutivo de cuenta        42

Plan de acción para el ejecutivo de cuenta del restaurante Ó Brasileiro Rodizio        46

Foda        47

Planteamiento de escenarios        48

Plataforma CRM        48

¿Qué es un CRM?        48

¿Para qué sirve un CRM?        49

¿Cómo funciona el CRM?        49

Proyección de ventas        50

Conclusiones        51

Bibliografía        51

Referencias        51

Resumen de la propuesta

Este documento contiene una propuesta para el diseño de estrategias de segmentación, posicionamiento y fidelización del restaurante Ó Brasileiro Rodizio de la ciudad de Pereira.

Ó Brasileiro Rodizio cuenta con un variado portafolio de carnes direccionado a todo público que gusten de este tipo de producto. El objetivo de esta propuesta es definir si las estrategias de mercado aplicadas son las adecuadas y conocer a partir de este enfoque la viabilidad de este formato de servicio. La metodología propone un análisis descriptivo basado en el comportamiento del público, a partir de este análisis; proponemos un modelo de posicionamiento basado en las experiencias del consumidor y en mejorar la satisfacción de los clientes desde las cualidades en atención, servicio y fortalezas del restaurante.

Introducción

O´ Brasileiro Rodizio es un restaurante ubicado en el Km 3 vía Pereira – Armenia, mall San Pablo. Los propietarios, una pareja de emprendedores; tuvieron la visión de crecer y tener su propio restaurante, sueño que se cristalizo años después en el sector de tribunas, en la ciudad de Pereira.

Este restaurante Rodizio, inspirado en la cocina brasilera; enriquece la gastronomía de la ciudad de Pereira, con un servicio buffet a base de diferentes cortes de carnes a la parrilla ensartados en espadas, los cuales son servidos por camareros que acuden a la mesa, este formato es acompañado por el servicio de barra libre de ensaladas y shows musicales en vivo que ambientan el entorno de manera única.

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