Diseño de Organización del Proceso (DOP) y el Diseño de Análisis del Proceso (DAP)

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

PROCESOS PARA INGENIERÍA

“Entrega del Trabajo Final”

DOCENTE: Mervis Antonio García Bustillos

ALUMNO: Jean Paul Calderon Soto

SECCIÓN: 15738 

LIMA

2024

1. Introducción

Este informe tiene como finalidad detallar el Diseño de Organización del Proceso (DOP) y el Diseño de Análisis del Proceso (DAP) aplicados en la empresa "San Fernando". En calidad de coordinador de esta prestigiosa empresa, es necesario llevar a cabo un proyecto que analice y optimice los procesos internos con el propósito de incrementar la productividad y la eficiencia organizacional. A lo largo de este documento, se expondrán los resultados derivados de un análisis exhaustivo de los procesos vigentes en la empresa. Se emplearán herramientas de recolección y análisis de datos para detectar oportunidades de mejora y para describir las limitaciones de productividad que se han encontrado durante la evaluación. El DOP constituye una metodología que permite diseñar y estructurar de manera adecuada los procesos organizacionales, estableciendo funciones, responsabilidades y relaciones jerárquicas. En contraste, el DAP se centra en el análisis de los procesos actuales para identificar ineficiencias, cuellos de botella y áreas de mejora. Asimismo, se incluirá un diagrama de flujos que representará los pasos involucrados en los procesos evaluados, facilitando así la comprensión de la estructura y la identificación de posibles puntos de mejora. Finalmente, se presentarán conclusiones fundamentadas en los resultados obtenidos, resaltando las principales oportunidades de mejora identificadas y sugiriendo acciones concretas para superar las limitaciones de productividad detectadas en la empresa. Se anticipa que este informe será de gran utilidad para la alta dirección, proporcionando una base sólida para implementar mejoras significativas en los procesos y, de este modo, lograr un aumento en la eficiencia y competitividad de la organización.

1. Desarrollo

1. Mapa de procesos:

En el marco del análisis y optimización de los procesos internos de la empresa "San Fernando", uno de los elementos esenciales es la elaboración de un mapa de procesos. Esta herramienta visual ofrece una representación clara y organizada de los flujos de trabajo y las interacciones entre las diversas actividades que conforman un proceso. En el presente informe, se discutirá el diseño y la creación del mapa de procesos como parte de un enfoque integral para mejorar la productividad y la eficiencia organizacional. El mapa de procesos juega un papel fundamental al ofrecer una visión global de cómo se llevan a cabo las operaciones en la empresa. Mediante su representación gráfica, se facilita la comprensión de la secuencia de actividades, las entradas y salidas, las interdependencias y los responsables de cada fase del proceso. Esta herramienta permite detectar los puntos críticos, los cuellos de botella y las áreas susceptibles de mejora, proporcionando una base sólida para la optimización.

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1. DOP:

El diagrama DOP que se presenta a continuación ilustra el proceso de preparación de alimentos, nutrición, salud y bienestar de las aves en San Fernando. Su propósito es garantizar una alimentación apropiada, fomentar la salud y asegurar el bienestar de las aves. Este diagrama destaca las operaciones esenciales, el control de calidad, el suministro de alimentos, el seguimiento del consumo y el cuidado de la salud. Ofrece una representación clara y estructurada, facilitando una comprensión efectiva y promoviendo mejoras en la preparación de los procesos.

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1. DAP:

El diagrama DAP que se presenta a continuación ilustra el proceso de engorde de pollos en la empresa San Fernando. El propósito fundamental de este proceso es alcanzar un crecimiento óptimo y saludable de los pollos, garantizando la calidad de la carne que se produce. Este diagrama detalla las actividades esenciales que forman parte del proceso de engorde, abarcando desde el cuidado de los pollos hasta la preparación de su alimentación. Cada actividad se representa de forma secuencial, incluyendo la alimentación y los diversos monitoreos necesarios. La finalidad es facilitar la comprensión y el análisis del proceso, identificando oportunidades de mejora y contribuyendo a la eficiencia y calidad en el engorde de pollos.

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1. Diagrama de flujo:

El diagrama de flujo que se presenta a continuación ilustra el proceso de alimentación en la empresa San Fernando. El propósito fundamental de este proceso es garantizar una alimentación adecuada y de alta calidad, con el fin de fomentar la salud y el rendimiento óptimo de las aves. En el diagrama se detallan las etapas esenciales del proceso, que van desde la recepción del alimento hasta el monitoreo del consumo, subrayando la importancia del control de calidad como una fase crítica para asegurar que el alimento cumpla con los estándares requeridos. Este diagrama ofrece una representación general y visual del proceso de alimentación, facilitando una evaluación y optimización efectiva del mismo.

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1. Limitantes:

En el presente informe, hemos identificado diversas limitaciones que podrían obstaculizar el progreso en la producción de pollos. A continuación, se enumeran algunas de ellas:

• Adaptación a las nuevas regulaciones y normativas establecidas a raíz del covid-19.
• Control de calidad, cumplimiento de las regulaciones de ISO 9001 y falta de capacitación del personal nuevo.
• Aumento de costos, consecuencia de la pandemia del covid-19.
• Ausencia de la filosofía de lean manufacturing para la optimización de procesos.

1. Herramientas de Recopilación

Para garantizar una evaluación efectiva de los procesos en la empresa San Fernando, se implementaron tres herramientas fundamentales de recopilación y análisis de datos. Estas herramientas permitieron identificar limitaciones, analizar el desempeño actual de los procesos y proponer mejoras basadas en datos objetivos.

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