El Etiquetado y su Importancia

El Etiquetado y su Importancia

“El etiquetado permite conocer el alimento, su origen, su modo de conservación, los ingredientes que lo componen o los nutrientes que aportan a la dieta”. (1)

“El etiquetado de los productos es obligatoria y parte de dos derechos fundamentales de las personas consumidoras: el derecho a la información y el derecho a la seguridad.

La información del etiquetario es un criterio importante en la elección de productos pues nos permite comparar entre distintos productos, a favor de realizar un consumo responsable de los diferentes niveles: economía, salud, respeto al medio ambiente, entre otros.

Como por ejemplo, en el etiquetario se puede presentar el respeto del medio ambiente con una logo o señalización del FSC (Forest Stewardship Council), que es “una organización internacional sin ánimo de lucro que establece los estándares sobre lo que es un bosque manejado de forma responsable, tanto ambientalmente como socialmente. Cuando se extrae madera de un bosque con certificación FSC, nos aseguramos de que las empresas que se encuentran a lo largo de la cadena de suministro también cumplan nuestros estándares de mejores prácticas, de forma que cuando un producto lleve el logotipo FSC, se puede estar seguro que ha sido fabricado con fuentes sostenibles”. (2)

Imagen 1: Certificación de FSC en el etiquetado de leche Laive.

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Fuente: Imagen propia.

La etiqueta tiene que aparecer en el envase y debe ser fácilmente comprensible, visible y legible. Algunos de los elementos más importantes que deben recoger las etiquetas de los productos alimenticios:” (3)

Imagen 2: Elementos más importantes de las etiquetas de los productos alimenticios.

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Fuente: (3)

Es importante conocer aspectos fundamentales que deben indicar las etiquetas de los productos alimenticios, como son:

“Información nutricional: Ha pasado a ser obligatoria, excepto en bebidas alcohólicas. La referencia siempre es sobre 100gr o 100 ml.

Productos alérgenos: Las etiquetas de los alimento obligatoriamente deben indicar si contienen algún tipo de alérgeno, como gluten, soja, crustáceos, entre otros”. (3)

Etiquetado en productos lácteos

“La información que se encuentra en las etiquetas de los productos lácteos cumple una doble función, ya que nos permite conocer las características principales de estos y además nos da información acerca de la calidad del mismo.” (4)

Autenticación

“Si bien los productos falsificados dañan al mercado, lo más importante es que suponen un riesgo para la salud pública. Los consumidores quieren saber que están comprando el producto original y no una falsificación, por lo que necesitan formas para “autenticar” lo original lo que se consigue últimamente con la “serialización” consistente en el proceso de poner un numero único en el producto lo que no es una idea nueva si bien se ha vuelto a rescatar debido a sus beneficios en un cada vez más complejo mercado, y una cadena de suministro cada vez más global y es la respuesta a la falta de transparencia en tiempo real con los productos que cambian de propiedades varias veces en la cadena de suministro, ya que la identificación única permite la trazabilidad y autenticación a través de la tecnología cada vez más disponible”. (5)

“En tiempos recientes se ha evidenciado más de un problema de falsificación, codificación y etiquetado en leches infantiles y la serialización ofrece a las empresas la capacidad de construir y mejorar la confianza de los consumidores a través de la verificación de la autenticidad del producto lo que incrementa la confianza de los consumidores, impulsado la lealtad del cliente a largo plazo”: (5)

“La autenticidad no se utiliza solo en productos de valor añadido y, asi, en los últimos tiempos, el sistema se ha utilizado en leches de consumo por ejemplo en Brasil se ha evidenciado adulteración de leche entregada para su transformación industrial o usada directamente para el consumo humano. La Central de Cooperativas Aurora Alimentos, en cumplimiento de sus supuestos de transparencia y fidelidad asegura a sus clientes y consumidores que no industrializa leche adulterada al adoptar en 2010 un sistema de trazabilidad completa con un sistema de serialización de cada producto unitario”. (5)

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