El Meat Tago

Lista de mercado

“Seleccionar los productos que la cocina necesita y son imprescindibles en la bodega. Donde se asigna el monto aproximado y suma, para que cuando se vaya al mercado o se haga el pedido a los proveedores no se exceda del presupuestado. Se debe separas por selecciones de los productos que se usa eventualmente y los de utilización diaria.”

Una lista de mercado es la permite al establecimiento de alimentos y bebidas saber lo que se va a necesitar en un tiempo determinado para evitar contratiempos y malgastar el dinero en cosas innecesarias. Permite elaborar una lista de productos que se utilizan con frecuencia y los que no son tan utilizados pero son muy útiles, permite saber cuál será el gasto que tendremos.

Solicitud de compra

“Una solicitud de compra es un pedido interno entre sectores, para que el responsable de compras provea de algún elemento que el restaurante necesita, no es obligatorio emplear el procedimiento de solicitudes, hay empresas chicas donde simplemente se le pide verbalmente algo al comprador y este lo compra y lo entrega.

Las solicitudes forman parte del circuito de compras, pero no es obligatorio hacerlas, si emplea esta parte del circuito cada vez que necesite un material se debe confeccionar una solicitud de compra y enviarse al comprador de la empresa, el recibe solicitudes de todas las secciones de la empresa las cuales agrupa por rubro y hace una única compra que luego cuando la recibe distribuye entre los sectores que lo solicitaron.”

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