¨El plan de negocios¨ de un restaurante

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CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS ECONOMICO ADMINISTRATIVAS

¨El plan de negocios¨

Alexandra Scarlett Sotelo Reyes
Profesora: Elena Yanel Serrano Rivera
Aula: D308
Horario: 18:00 a 20:00

1.- Encontrar una idea de alto valor

1. Justificación: Al encontrar la poca oferta de variedad en cuestión de sabor de chilaquiles, se visitaron varios restaurantes y se encontró unas 2 o 3 opciones de salsas
2. Descripción detallada: Hasta la fecha es el restaurante en Jalisco con mayor variedad de chilaquiles para ofrecer a los comensales, además de darse a la tarea de rescatar ingredientes, sabores tradicionales rescatando recetas y procesos muy característicos de las cocinas de pueblitos, conservando este tipo de comida de gastronomía con ingredientes naturales, no se usan conservadores ni bases ni químicos, ellos tratan de preservar el sabor las características y la presentación de los platillos de cómo se cocinaban hace 50, 60, 70 años
3. Nombre:  El nombre de la empresa es “LOS CHILAQUILES”  
4. Clasificación: Servicio restaurantero.
5. Lugar físico: Son tres sucursales las que están en servicio, una en Av. Lázaro Cárdenas, la segunda en Av. Patria y la ultima en la plaza Real center por Av. Santa Margarita
6. Tamaño de la empresa:
7. Misión: Ser siempre el restaurante que orgullosamente represente a lo más característico de la cocina Jalisciense. En los Chilaquiles nos hemos dado a la tarea de rescatar recetas de la antigua cocina mexicana utilizando ingredientes provenientes de los tradicionales pueblitos de Jalisco.
8. Visión: Dar siempre el 100 más 100 dar el todo. El 90 por ciento(%) de lo que venden es servicio, 10 porciento(%) es alimentos y bebidas y llevar esta mística a cada una de las sucursales que sigamos abriendo en este plan de expansión que tienen
9. Objetivos:  
   *Concluir 2019 con 4 sucursales.
   *2020 Abrir la primera sucursal en el extranjero.
   *Llegar a un total de 7 sucursales en el 2021
10. Ventajas competitivas: Se tiene acceso a muchos ingredientes de la mejor calidad, como ejemplo la leche de establo que manejan es una leche de sumamente alta calidad, tenemos la gran fortaleza de contar con una quesería propia en la cual elaboran la mayoría de los lácteos frescos como el queso, la panela, el yogurt, el jocoque, se produce su propio huevo de rancho. Tiene una red de aliados comerciales como son sus proveedores de tostadas raspadas, de masa que es de maíz blanco 100% mixtamalizado. Esto los hace con un gran diferenciador y una de sus grandes fortalezas  
    La ventaja más clara que se tiene  y como dice la visión es que no solo se sirve la comida típica de México sino además el toque que le da a estas recetas que se siguen en los restaurantes son de la mamá, de la abuelita, de la tía, gente de pueblos cercanos que tiene ese sazón tan reconocido  que al probar un bocado piensen: “increíble igual al de mi mamá.”
11. Lista de apoyo:  contar con un buen despacho de abogados laborales, un buen despacho fiscal contable además de que continuamente requieren servicios de especialistas en áreas como mantenimiento, ingeniería electricidad, fontanería son parte de sus aleados.

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