PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANTE INTERACTIVO “IN MOTION”

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PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANTE INTERACTIVO “IN MOTION”

Diego Alejandro Cely Barreto Nicolás Torres Espinal

PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANTE INTERACTIVO “IN MOTION”

Diego Alejandro Cely Barreto Nicolás Torres Espinal

Director: William Alberto Ruiz

Director de Trabajos de Grado

Tutor: Álvaro Quijano

ÍNDICE DEL TRABAJO DE GRADO

1. Identificación del Proyecto        8
2. La Necesidad        11
3. Justificación del Plan de Negocio        12
4. Inversión        16
5. Objetivos        16
6. Marco Teórico        17
7. Modelo Canvas        18

1. Segmentación de clientes…        18
2. Propuesta de valor        19
3. Canales…        22
4. Relación con el cliente        22
5. Ingresos…        23
6. Recursos Claves…        24
7. Actividades Claves…        25
8. Socios.        26
9. Costos.        28

1. Cronograma        29
2. Resumen Ejecutivo        30

1. Misión        30
2. CANVAS: Lienzo de Modelo de Negocio        30
3. Oportunidad        30
4. Competencia        31
5. Equipo Emprendedor        33

1. Análisis del Entorno        35

1. Social        36
2. Económico        43
3. Fiscal        47
4. Legal        48

1. Plan de Mercadeo.        52

1. Validación del modelo de negocio        52

1. Metodología        54
2. Resultados        55

1. Matriz FODA Cruzada…        64
2. Proyección de Ventas        66
3. Sistema de Distribución        66
4. Publicidad/Promoción        68
5. Precio        70

1. Plan de Producción        71
2. Plan de Recursos humanos y Jurídico        75

1. Organigrama        74
2. Tipo de sociedad        75
3. Requisitos legales        77

1. Plan de Finanzas        77
2. Conclusiones        95

Bibliografía        99

Anexos…        106

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Cronograma de Actividades        29

Tabla 2 Matriz FODA Cruzada        66

Tabla 3 Proyección de Ventas        66

Tabla 4 Inflación, Población, Impuestos y Empleados        79

Tabla 5 Información costo del local        80

Tabla 6 Información de precio, inventarios y servicios        82

Tabla 7 Cálculos de la inversión.        83

Tabla 8 Gastos Operacionales        84

Tabla 9 Nómina        85

Tabla 10 Balance General        86

Tabla 11 Flujo de Caja        88

Tabla 12 Pérdidas y Ganancias (P y G)        89

Tabla 13 Crecimiento y comportamiento de las ventas        93

Tabla 14 Relación gráfica crecimiento y ventas        93

Tabla 15 Crecimiento y comportamiento de los costos        94

Tabla 16 Relación gráfica crecimiento y costos de ventas        94

Tabla 17 Rentabilidad del proyecto.        95

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo 1 Modelo Canvas        106

Anexo 2 Modelo de restaurante tecnológico por proyectores. Restaurante INAMO en Londres        107

Anexo 3 Curriculum Vitae        108

Anexo 4 Organigrama        116

Anexo 5 Herramientas para el desarrollo del Focus Group        117

Anexo 6 Precios restaurantes Bogotá Passport        127

PARTE 1: ANTEPROYECTO

1. Identificación del Proyecto

• Titulo

Plan de negocios restaurante interactivo.

• Tutor

Álvaro Quijano

• Estudiantes

• Diego Alejandro Cely Barreto

• Nicolás Torres Espinal

• Duración del proyecto

El proyecto tendrá una duración de 8 meses. Sin embargo, cabe considerar que dado su naturaleza, es posible prolongar el tiempo del mismo. Se explicará en mayor detalle en la sección "inversión".

• Palabras claves

• Proyecto

• Renovación

• Innovación

• Restaurantes

• Participación

• Venta

• Servicio

• Mejora

• Juegos

• Información

• Turismo

• Tiempos

• Tecnología

• Proyector

• Comidas

• Diversificación

• Franquicia

• Marca

• Expansión

• Lugar de Ejecución

El proyecto será llevado a cabo en principio en la ciudad de Bogotá D.C., Colombia. La zona del restaurante será previsto con mayor exactitud luego de realizar una investigación de mercados que determine el mejor lugar para la implementación del mismo. Adicionalmente, se adelanta un estudio para su viabilidad en la Ciudad de México, México, con vistas en una expansión del proyecto.

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