Emprendimiento

A. INTRODUCCIÓN

En la introducción se desarrollarán los siguientes puntos:

Planteamiento del problema (se usan citas)

La seguridad alimentaria involucra una cadena de responsabilidades compartidas entre los organismos de control, elaboradores, comercializadores, manipuladores y consumidores; pero el rol del manipulador es una actividad crítica, por eso juega una importancia preponderante su preparación y actualización a través de capacitaciones, dotándolo fundamentalmente de conocimientos necesarios para el desarrollo de una tarea eficiente.

Según Emma (2007) la conservación de un producto o insumo en el proceso de almacenaje requiere ir con mucho cuidado y se debe controlar desde su entrada en la cocina hasta su colocación en los distintos puntos de almacenamiento. Conociendo ello, es que se verifico en el restaurante La Cazoleta algunas debilidades o puntos de mejora en el proceso de manipulación y almacenamiento de insumos, debido a que no se tiene el mínimo cuidado desde la recepción de ellos, hasta el momento de conservación y almacenamiento.

El restaurante se encuentra ubicado

Se redacta la problemática a nivel global y macro. Se termina estos párrafos con la pregunta de investigación y el tema de investigación.

Justificación

Se redacta el porqué de la investigación. A partir de los antecedentes identificados se establece las necesidades que aún faltan investigar, esto constituye el porqué de esta investigación.

Objetivos

Se redactan los objetivos planteados en el trabajo, éstos tienen que plantearse la descripción de la problemática observada y procesada.

B. DESARROLLO

CAPÍTULO 1. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO

En esta parte se describe el cómo fue realizado el proceso de la recolección de datos a través de la observación directa, de la entrevista u otras formas.

Este proceso de descripción del cómo fue realizado, incluye:

a. Cómo fue realizado: el planteamiento de los objetivos del trabajo de investigación de campo.

b. Cómo fue realizado: la descripción de las actividades académicas realizadas antes de los procesos de observación: los procesos de selección del contexto a observar, la aplicación de los criterios de viabilidad del contexto a observar entre otros.

c. Cómo fue realizado: las actividades realizadas por cada una de las fases, de acuerdo al esquema de unidad 2, que se desarrollan en los siguientes puntos (d, e, f)

d. Cómo fue realizado: la descripción de las actividades, los instrumentos y herramientas usados en la recolección u obtención de datos a partir de los procesos de observación (se deben incorporar en ANEXOS todas las herramientas usadas en esta parte).

e. Cómo fue realizado: las actividades y herramientas usadas para el proceso de procesamiento de información de las observaciones: diagrama de operaciones, matrices del ES/DEBE SER, diagramas de causa – efecto entre otros (se deben incorporar en anexos todas las herramientas usadas en esta parte).

f. Cómo fue realizado: las técnicas usadas para la definición de las variables donde se incorporen los datos de campo y/o referentes bibliográficos.

CAPÍTULO 2. INFORMACIÓN TEÓRICA

Incorporación de

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