Exportacion De Cacao A Francia

INTRODUCCIÓN

Este plan de exportación se realizó con el fin de aprovechar el cacao blanco piurano que el Perú produce; ya que este cuenta con propiedades y textura diferente a los otros chocolates producidos en Europa.

En la actualidad, el Perú tiene una producción promedio de 800 kilogramos por hectárea, superior a África (300 kilogramos) y Ecuador (500 kilogramos).

Nuestro país alberga 60% de las variedades de cacao que existen en el mundo, muchas de ellas son de tipo fino y de aroma, productos apreciados en el mercado internacional por su gran calidad y sabor diferenciado.

El Perú es uno de los principales lugares de origen del cacao y posee además una increíble diversidad y variabilidad genética. Entre los tipos que se cultivan en diferentes puntos de nuestro país, destacan el cacao chuncho, la porcelana de Piura y el nacional del Perú.

Es importante mencionar que el Perú se ha convertido en el segundo productor de cacao a nivel mundial y en abril de este año se le reconoció como Patrimonio Natural de la Nación. El cacao viene reafirmándose como uno de los cultivos más importantes del país.

Varias marcas alrededor del mundo contienen un poco de cacao peruano en sus productos gracias a la compra de ´ecom´, tercer comerciante más grande del mundo de este cultivo.

Resumen ejecutivo

Hablamos de este tema en clase porque vemos como La ciudad del eterno calor en los ojos del mundo, luego que 22 empresarios franceses, productores de chocolate , tras visitar y conocer las zonas cacaoteras de Piura, tales como: la parcela de Eduardo Espinoza, productor de Cepicafé, así como el sector de Luis Bustamante, de Approcap. También conocieron las instalaciones de acopio y procesamiento de La Quemazón y Palo Blanco en el distrito de San Juan de Bigote. Así como el centro de acopio en Buenos Aires de Morropón, el centro de producción de chocolates y otros derivados de la Asociación de mujeres Emprendedoras del mismo distrito y otras zonas de cultivo en Chulucanas y las instalaciones de la planta procesadora Norandino. Ellos se mostraron interesados en exportar nuestro cacao para producir los más finos chocolates en Europa.

El cacao blanco (piurano) tiene mucha fama en el mundo, en Francia en especial. Como francés quiero ver, quiero tocar, quiero probar (las plantaciones y sus frutos)

Nosotros como un grupo de futuro empresarios hemos optado por exportar cacao a Francia, pero proceso como chocolate, tomando como indicios, diferentes investigaciones realizadas por cada uno para poder así lograr un mayor análisis en cada dato.

En caso de exportar chocolate lo exportaremos en cajas con pequeñas envolturas

Historia del cacao

El cacao ya era cultivado por los mayas hace más de 2500 años. De hecho para encontrar el significado de la palabra cacao hemos de recurrir a la lengua maya:

- cac que en lengua maya quiere decir rojo (en referencia al color de la cáscara del fruto)

- cau que expresa las ideas de fuerza y fuego.

Los aztecas aprendieron de los mayas el cultivo y el uso del cacao. Llamaban “cacahuat” al cacao y “xocolatl” la bebida aromática que se obtenía de sus frutos. Por aquel entonces el “xocolatl” era apreciado como reconstituyente que daba fuerza y despertaba el apetito sexual. Las semillas de cacao también se utilizaban como monedas de cambio, costumbre que perduró mucho después de la colonización de los españoles. De hecho Hernán Cortés pagaba a sus soldados con cacao.

Con la colonización de América, se empiezan a introducir en Europa numerosos alimentos americanos (patatas, judías, tomates,) que luego han resultado ser básicos para nuestra dieta. Sin embargo durante toda la edad moderna el cacao pasó bastante desapercibido, a pesar de que ya en el siglo XVI empezabas a ser conocida la bebida hecha a base de cacao (el chocolate). Restringida sólo a la élite aristrocrática, poco a poco adquiere prestigio como estimulante y se extiende por toda Europa. Durante mucho tiempo el cacao se le reconocen propiedades afrodisíacas.

¿Cómo se hacía el chocolate? el simple moldeado de granos de cacao tostados produce una pasta aceitosa, oscura y amarga que es el chocolate puro y en bruto. Licuado por calor, edulcorado con miel y aromatizado con vainilla era como se lo tomaban los aztecas. Los europeos sustituyeron la miel por azúcar y utilizaron la canela como aromatizante. En esa época el chocolate se difunde en forma sólida y compacta (a la piedra).

¿Cuándo se hace popular el chocolate en Europa? No es hasta el inicio de era contemporánea, principios del siglo XIX que el chocolate se hace más popular gracias a la aparición de la industria chocolatera. Por aquel entonces se descubre la posibilidad de separar la parte aceitosa de la pasta de cacao (la manteca de cacao), operación que deja unos polvos secos y solubles en agua o leche (cacao en polvo). A pesar de esto, la punta de lanzamiento no se consigue hasta después de dos pequeños descubrimientos:

1) En 1840, el suizo Rudolf Lindt mezcla la manteca de cacao con la pasta de cacao, obteniendo un chocolate más dulce que es el que usamos actualmente.

2) En 1875 el suizo Daniel Peter descubre un nuevo método de condensación de leche, que otro suizo, Henry Nestlé en 1905, aplica al chocolate. Nació entonces el famoso chocolate con leche.

• Indique usted las ventajas y utilidades que espera tener en el mercado meta, en unidades e importes, de uno a cinco años.

Nosotros Como empresa pensamos vender el caco como materia prima y también ya procesado obteniendo como producto final "chocolate", esperamos ser líderes en mercado de acá a 5 años ya que nuestro producto tiene aceptación del consumidor, teniendo en cuenta que recientemente ha obtenido la distinción mundial en el Cocoa International Award, feria que se viene realizando en la Ciudad de Paris.

• Indique otros objetivos que tendría que realizar este proyecto de exportación.

Que la marca sea reconocida, ser líderes en el mercado, diferenciarse de la competencia por calidad, precio, promociones, etc.

Llegar a expandir el mercado de cacao no solo a nivel nacional sino que también a nivel internacional y así poder ser una marca reconocida logrando colocar grandes cantidades de cacao

Analizar el mercado internacional al que queremos llegar, realizar el plan de exportación (costo, embalaje, tipo de transporte y seguros), lograr un posicionamiento internacional positivo para la empresa.

• ¿Qué

...