Exportacion De Palta

INTRODUCCION

Se desarrollara el “Proceso logístico para la exportación de Palta Fuerte”, mediante la empresa Fresh Avocados SA, por lo cual detallaremos cada uno de los componentes que intervienen.

La palta tiene una demanda creciente a nivel nacional e internacional, principalmente en EEUU y Europa, ya que tienen demanda insatisfecha. Adicionalmente con la suscripción del TLC Perú-EEUU y la Ley Paca que ofrece oportunidades para ingresar al mercado americano en el rubro perecedero.

La procesadora se encuentra ubicada en Virú, La Libertad y el proceso logístico abarca desde la entrega de materia prima Palta Fuerte, de parte de nuestro proveedor, hasta la operación de exportación al mercado americano, con lo cual somos participes del desarrollo de la zona, así como puestos de trabajo que mejoren la calidad de vida de los habitantes.

En el mercado nacional los consumidores prefieren la palta variedad Fuerte. El mayor porcentaje de la oferta regional se destina a Lima, debido a la preferencia de variedad fuerte. La demanda de esta variedad por los exportadores se ha incrementado. El 72% del volumen de producción nacional es destinado al mercado nacional y el 28% de la producción es destinado para exportación.

En el exterior, el mercado prefiere palta variedad Hass, de cáscara gruesa, frente a la variedad fuerte, de cáscara delgada. El Perú exporta la variedad fuerte desde el año 2004 y la demanda se viene incrementando cada vez más en Estados Unidos, especialmente la zona de California.

La palta se utiliza principalmente como complemento de todo tipo de comidas, y últimamente con el auge de la gastronomía, tiene más presencia en todo tipo de comida. Tiene una gran importancia a nivel de la industria cosmética y farmacéutica, principalmente por su aceite que es utilizado en la fabricación de jabones y cremas. Las semillas se usan como colorante, con el que se consigue un tono castaño-rojizo. En algunas zonas de América, el fruto se usa para tratar problema del cuero cabelludo e intestinal.

Palta Fuerte: proviene de la yema sacada de un árbol nativo de Atlixo (México) y tiene características intermedias entre la raza mexicana y guatemalteca, por lo que se considera un híbrido natural de estas dos razas. Tienen un peso entre 180 y 400 g y un contenido de aceite promedio del 23,4%. Su largo varía entre 10 a 12 cm y su ancho de 6 a 7 cm. Su piel, ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne.

Usos:

El aceite de palta es un poderoso antioxidante por su contenido de vitamina E, que tiene la propiedad de reducir los riesgos coronarios, y de betasistosterol que impide la absorción de colesterol dañino.

Presenta también características culinarias, especialmente para frituras de alimentos, pues su alto punto de quemado o de humo (en comparación con otros aceites comestibles comerciales), determina que pueda ser usado por mayor tiempo, sin causar daño al organismo.

En la industria de cosméticos (una de las más importantes del mundo), su participación por rubros está estructurada de la siguiente forma:

• Perfumes (de dama y caballero): 56,4%

• Productos para el cuidado de la piel (cara y cuerpo): 26,4%

• Maquillaje: 12,7%

• Productos de baño: 3,8%

• Otros: 0,5%

El proveedor de palta fuerte es la empresa Valle Alto SAC, fundada en el año 2010 y con tierras agrícolas en la zona de Laredo-Trujillo.

Trabaja en coordinación con Senasa para el respectivo seguimiento al proceso de calidad de siembra y cosecha, así como para la obtención de la correspondiente certificación fitosanitaria.

Debido a su interés en manejar palta fuerte de primera calidad para su exportación, es que han venido incorporando Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), que incluyen las acciones que van desde la preparación del terreno hasta la cosecha, el proceso, el embalaje o packing y el trasporte de éstos, de forma tal, que se asegure la inocuidad del producto, conservación de los recursos utilizados en la producción y seguridad de las personas involucradas en las labores productivas. Estas prácticas permiten mejorar la competitividad de la industria en los mercados internacionales, por lo que resulta un buen aliado estratégico en este proyecto.

Despacho materia prima: Nuestro proveedor, procederá a la entrega de materia prima colocadas en jabas de plástico de 20 kgs, en nuestra planta procesadora de Viru-La Libertad.

Luego de cosechada la palta, debe llevarse en poco tiempo al establecimiento de empaque para su procesamiento, debe evitarse que la palta alcance temperaturas internas superiores a 26º C en campo y durante el transporte al empaque. Si el procesamiento de la fruta no puede realizarse de forma inmediata, esta debe conservarse en cámara a temperatura entre 10º C y 15º C para frenar el proceso de maduración.

Lavado y secado de materia prima: las paltas pasan por soluciones con desinfectantes, para prevenir el desarrollo de las enfermedades. Luego sigue el secado y una ligera cepillada, con lo que adquiere una apariencia brillante. También se usan unas ceras especiales de recubrimiento.

Calibrado: clasificación de tamaño mediante una maquina calibradora, las cuales cumplirán el calibre de 10 (aprox. 400 grs.), 13 (aprox. 300 grs.) y 20 (aprox. 200 grs.), que son las medidas que exportaremos.

Selección: esta operación se realiza de manera manual, tiene como objetivo descartar las paltas que presentan marcas o daños en la cáscara, de ser asi, se procederán a su descarte, ya que para el mercado extranjero, son de primera calidad.

Empaque, pesado y etiquetado: Los empaques son en cartones de 4 kg, cada una con un calibre especifico. Luego se pasará al pesado de la caja de cartón y se etiquetarán, tanto la caja como cada palta con el sticker de nuestra marca.

Una buena selección de empaques y un buen proceso de embalaje ayudarán a los exportadores a ser más competitivos en los mercados internacionales

El empaque y el embalaje son los elementos que protegen físicamente la mercadería, su objetivo es, justamente, garantizar que la mercancía llegue a su destino en las condiciones estipuladas en el contrato.

Paletizado: Las cajas individuales pasan al proceso de paletizado. El número de cajas por pallets es variable según la medida, pero está constituido por

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