Exportacion De lúcuma

Chiclayo Perú

PRESENTACIÓN

Nuestro país (Perú) tienes diversos recursos naturales los que nos diferencian de otros países, uno de estos recursos es la Lúcuma que proviene de la planta del lúcumo que es un árbol rústico de follaje verde el cual crece en forma natural en los valles interandinos del Perú. Su fruta tiene una buena cantidad de pulpa harinosa de color amarillo/naranja suave y de sabor agradable. Actualmente, su exótico sabor es demandado por la más selecta gastronomía internacional, siendo uno de los productos peruanos que registra mayor volumen de exportaciones. Su presentación como harina de lúcuma es una de las más usadas en la elaboración de productos como bebidas, pasteles, galletas, budín y tortas.

La Lúcuma (Pouteriaobovata) es una fruta muy nutritiva con alto contenido de Fibra, Caroteno, Niacina y Hierro, tiene un sabor único y muy agradable, su pulpa es algo seca y de color anaranjado.

La lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina.

La Lúcuma se consume desde hace dos mil años, remontándose su origen a la cultura Nazca, en la costa central del Perú, según investigaciones y evidencias históricas como las encontradas en huacos de esta cultura preinca, donde la lúcuma esta representada.

La Lúcuma, es considerada hoy en Perú como un producto bandera y es muy conocida por su uso en la preparación de helados y postres en general.

La lúcuma es reconocida por du alto contenido de niacina, una sustancia mas conocida como vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de loas proteínas y en el proceso de producción de la energía corporal. Además, ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre.

I. PRODUCTO

1.1. Ficha técnica

• Historia

La evidencia apunta a que el pico de su cultivo tuvo lugar en la época de la cultura mochica, alrededor del siglo II adC, que empleó técnicas de irrigación y cultivo intensivo para producir cantidades sin precedente del producto. Durante la época prehispánica, la lúcuma era una de los ingredientes principales de la dieta de los aborígenes del valle, junto con el maíz, las legumbres y la guayaba, así como la quinua y kiwicha en las zonas más altas Los europeos conocieron la lúcuma en Quito, en 1531. Pero su cultivo se extendía a los valles incas. La evidencia apunta a que el pico de su cultivo tuvo lugar en la época de la cultura mochica, alrededor del siglo I al VII D.C., que empleó técnicas de irrigación y cultivo intensivo para producir cantidades sin precedente del producto. Durante la época prehispánica, la lúcuma era una de los ingredientes principales de la dieta de los aborígenes del valle, junto con el maíz, las legumbres y la guayaba, así como la quinua y kiwicha en las zonas más altas.

• Nombre comercial: Lúcuma

• Nombre Científico: Pouteria lúcuma o Lúcuma obovata HBK

• Origen: Su centro de origen es la zona andina de Sudamérica, en territorios que corresponden a Perú y Ecuador.

• Familia: Sapotaceae

• Procedencia: Cultivada

• Disponibilidad: Abril, Mayo, Junio, Julio

• Usos y aplicaciones: Se consume en estado fresco o procesado, como harina o pulpa, parala preparación de helados, golosinas, repostería, pastelería, jugos,tortas, dulces, yogurt, flan e, incluso, como saborizante de alimentos.

• Presentaciones

- Pulpa congelada

- Harina

- Fresco

• Principales mercados

- Chile 41%

- EE.UU. 38%

- Reino Unido 9%

- Australia 2%

- Otros 1% 3.

• Biotipos: Hay dos grandes tipos de lúcuma: seda y palo. Dentro de ellas,existen 120 biotipos diferentes, que combinan distintos tamaños,colores, olores, sabores y contextura de pulpa.

• Valor Nutricional

La fruta contiene un alto contenido de fibra, niacina y hierro.

• Ventajas de los derivados

Ventajas de la Harina de Lúcuma

- Puede ser transportada a largasdistancias

- Puede ser almacenada por años sinperder sus características originales

Ventajas de la Pulpa de Lúcuma

- Pueda ser transportada a largasdistancias

- Congelada puede ser almacenada porlargo tiempo sin perder suscaracterísticas originales.

• Importancia de la Lúcuma

En principio, vale destacar que es rico en fibra, hierro y caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo.

El caroteno actúa como un antioxidante, reduciendo los efectos del envejecimiento; contrarresta las enfermedades que afectan los ojos como las cataratas y la perdida de la visión por la degeneración de la retina.

Presenta grandes cantidades de niacina, la cual ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, por lo que resulta de vital importancia para el tratamiento de innumerables enfermedades, especialmente la obesidad y malestares cardiovasculares.

• Nombres del producto en el extranjero

- Lúcuma, Lucma ( Perú )

- Logma, Lúcuma ( Ecuador )

- Lúcumo, Lúcuma ( Bolivia )

- Mamón ( Costa Rica )

- Sapote mamei ( Colombia )

-

• Empresa exportadora de Lúcuma en la región Lambayeque:

Gandules como fruta congelada.

1. Lambayeque / Chiclayo / Cayalti

2. Lambayeque / Lambayeque / Jayanca

3. Car. Carretera ant.carret.panam.norte s/n - Lambayeque / Lambayeque / Jayanca

4. Lambayeque / Chiclayo / Chiclayo

II. MERCADO

2.1. OFERTA NACIONAL

2.1.1. VOLUMEN DE EXPORTACIÓN SEGÚN SUS PRINCIPALES PRESENTACIONES

2007 2008 2009 2010 2011 2012

Pulpa 20,571.04 62,535.93 85,240.81 98,872.70 180,697.04 198,943.83

Polvo 6,782.08 16,315.75 22,422.98 25,887.38 35,150.31 28,788.53

Congelado 8,411.00 0.00 22,742.35 12,896.83 11,353.94 5,598.40

Snacks 863.09 3,081.22 1,069.49 1,088.11 7,904.30 2,782.89

Otras Presentaciones 6,634.90 6,591.98 16,461.70 31,383.02 6,023.06 6,282.06

Natural 1,517.16 861.76 1,351.48 2,560.23 3,330.46 1,049.54

Golosinas 685.87 212.34 60.23 304.53 2,680.75 614.56

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