FRUTAS DESHIDRATADAS.

3.4. Ficha Técnica del producto.

NOMBRE DEL PRODUCTO O SERVICIO

Partida Descripción

1806.90.00.00 DEMAS CHOCOLATES Y PREPARAC. ALIMENTICIAS CON CACAO

INFORMACIÓN BÁSICA

Denominación del Producto Chocolate relleno de frutas deshidratadas

Marca Frutilate

Familia • Aguaymanto – Solanaceae

• Mango – Anacardiaceae

• Carambola – Oxalidáceas

• Arándano – Ericaceae

• Cacao - Esterculiáceas

Descripción Mix de frutas deshidratadas cubiertas de chocolate, teniendo los chocolates la forma de las frutas características. Con un gran sabor del Chocolate de 55%

Ingredientes Frutas deshidratadas (mango, Aguaymanto, arándano, carambola), chocolate (manteca de cacao, lecitina de soya, azúcar) al 55%

Zona de Producción Piura, Lambayeque, La Libertad e Ica.

Composición Nutricional COMPONENTES CONTENIDOS DE 250 GR. DE PRODUCTO

Calorías 750 kcal

Carbohidratos 160 g

Fibra 8 g

Grasa total 50 g

Proteína 8 g

Sodio 65 mg

Envasado En bolsas de polipropileno, laminadas o metalizadas de 120 g.

Usos y Aplicaciones Snack, Repostería, Heladería, Producto destinado al público en general y consumo directo.

Vida Útil Seis meses (6).

Principales Mercados Estados Unidos – Colombia – Italia

Ventana Comercial

VENTANA COMERCIAL

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

3.5. Productos sustitutos en el mercado local y objetivo

EMPRESA LOCAL PRODUCTO MARCA PESO NETO PRECIO (S/.) IMAGEN

MOLITALIA S.A. Almendras bañadas en chocolate VIZZIO 80 GR S/5.50

COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES DEL PERU S.A. Pasas bañadas en chocolate FOCHIS 16 GR S/1.80

MOLITALIA S.A. Chocolate de leche con trocitos de almendra y nougat COSTA NUSS 22 GR S/2.00

Elaboración Propia

CAPÍTULO 4: ANÁLISIS DE LA OFERTA NACIONAL

4.1. Producción nacional de los últimos 5 años (toneladas).

La producción nacional que presentaremos a continuación será de los cuatro frutos elegidos para nuestro producto final, siendo éstos: el Aguaymanto, arándano, mango y carambola. La elección de los mismos es por el sabor que poseen y a su vez la gran demanda que tiene en el mercado internacional cada uno en presentación de fresco y deshidratado.

Producción Nacional de Aguaymanto

Las principales zonas de producción y rendimiento desde el año 2009 al 2013 son Piura, La Libertad, Áncash, Huancavelica, Apurímac y Cusco. Presentando los siguientes indicadores:

Tabla Nº4.1.1

PERÚ: PRODUCCIÓN DE AGUAYMANTO, SEGÚN REGIONES, 2010 – 2014

(Toneladas)

Región 2010 2011 2012 2013 2014

Ton. Ton. Ton. Ton. Ton.

Piura 12.00 8.00 6.00 5.00 3.40

La Libertad 129.16 129.73 127.11 128.83 130.20

Áncash 7.10 13.90 9.25 11.50 13.93

Huancavelica 135.60 164.30 161.17 164.81 176.33

Apurimac 139.95 135.38 161.51 172.53 169.58

Cusco 123.25 173.00 205.00 193.00 190.18

TOTALES 547.06 624.31 670.04 675.66 683.62

Fuente: Ministerio de Agricultura (MINAGRI) – SIEA 2015

Elaboración propia

Comentario:

Como podemos observar, la producción va creciendo año tras año, ya que la demanda del Aguaymanto también ha ido en aumento. Por las mismas propiedades que posee éste fruto, es atractivo tanto para el mercado nacional como para el internacional. Podemos observar la baja de producción durante los últimos años en la región de Piura, esto es debido a los cambios climáticos causados por el Fenómeno del niño en 2011 .

Producción Nacional de Carambola

La producción de Carambola en nuestro país se da en zonas de temperaturas sobre 25ºC, zonas tropicales, ya que ésta fruta es muy sensible al clima frío, siendo así que mientras más tropical es el clima, la fruta será de mejor calidad.

Tabla Nº4.1.2

PERÚ: PRODUCCIÓN DE CARAMBOLA, SEGÚN REGIONES, 2010 – 2014

(Toneladas)

Región 2010 2011 2012 2013 2014

Ton. Ton. Ton. Ton. Ton.

Amazonas 30.00 29.00 32.00 35.00 32.00

Huánuco 274.00 285.00 315.00 318.00 331.50

Junín 1075.00 1079.00 1081.00 1282.00 1248.80

Loreto 1128.00 1221.00 1584.00 1715.00 1920.60

Madre de Dios 107.00 89.00 110.00 140.00 140.50

TOTALES 2614.00 2703.00 3122.00 3490.00 3673.40

Fuente: Ministerio de Agricultura (MINAGRI) – SIEA 2015

Elaboración propia

Comentario:

Como podemos observar, la producción de la carambola ha ascendido a los largo de los últimos años, siendo Loreto la región más productiva, ya que como se mencionó anteriormente el clima que posee ésta región es la más ideal. Podemos observar ligeras bajas en el año 2011 en la región Amazonas, esto es debido a la cercanía con las regiones afectadas por el Fenómeno del Niño.

Producción Nacional de Mango

Hemos Considerado dentro del resumen de producción de los cinco años anteriores, a los tipos de mango que tenemos en nuestro país, tanto los de plantas francas como las variedades mejoradas o injertadas.

Tabla Nº4.1.3

PERÚ: PRODUCCIÓN DE MANGO, SEGÚN REGIONES, 2010 – 2014

(Toneladas)

Región 2010 2011 2012 2013 2014

Ton. Ton. Ton. Ton. Ton.

Tumbes 374.47 394.49 611.92 275.72 311.17

Piura 359580 251048 102846 349970 299387.4

Lambayeque 42961 54416 30218 52831 61476.1

La Libertad 5651.03 5719.34 5671.32 5830.62 5926.33

Cajamarca 6532.96 2891.56 9384.24 9529.98 10076.99

Amazonas 1079.35 1308.1 1208.5 1400 1470.62

Ancash 10823 11801 10346 9277 11194.5

Lima 7439.1 6809 5939 9754 8412.19

Ica 9415.5 5056.22 4231.18 5395.4 3325.63

Huánuco 691 690 701 691 746.2

Pasco 73 72 106 76 96.5

Junín 1174.95 1208.8 1293.95 1208.85 1326.55

Huancavelica 152.5 172.8 177.9 178.56 184.87

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