Formulacion Proyecto

DESCRIPCION DEL PRODUCTO, CARACTERISTICAS Y USOS

e otros; para el presente informe solo se ha tomado en cuenta los registros de exportación correspondientes a carne de cuy los cuales se muestran en el capítulo III del presente informe.

1.4. Otras presentaciones

Para el comercio internacional el cuy se exporta como animal vivo y es utilizado como mascota.

El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en nuestro país en diversos platos típicos como: el cuy chactado, el pepián de cuy, etc.

Su utilización trasciende su carácter de alimento, utilizándose de diversas formas, como:

 En medicina alternativa en períodos de recuperación (Parto, enfermedad, etc.) y para el diagnóstico de enfermedades.

 En ritos mágico-religiosos.

 El guano es utilizado como abono y también como insumo en la alimentación de rumiantes como las ovejas.

 Como mascota, sobre todo a nivel de los países de habla inglesa.

 Como animal experimental, son utilizados en los laboratorios para trabajos de investigación y experimentación, sobre todo en la industria farmacéutica

2.1. Características del Producto

Es un mamífero originario de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, esun producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción.

Es un animal de hábitos nocturnos, pues en la noche no se entrega por mucho tiempo ala quietud del sueño.

Es sensible a bajas temperaturas pero mucho mas a temperaturas elevadas, su confort ideal oscila entre los 17 y 18°C.

Es un animal muy húmedo pues su orina viene a ser aproximadamente el 10% de su peso vivo.

Puede vivir aproximadamente 8 años, pero por lo general viven hasta los 6 años.

Tienen una vida útil de 18 meses.

Su crianza es generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo en algunos países latinoamericanos, como Colombia, Perú, Ecuador y Bolivia.

El cuy o cobayo por su ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente; puede ser la especie más económica para la producción de carne de gran valor nutritivo.

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

La forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el nacimiento. Los machos desarrollan más que las hembras. A continuación se describen las partes del cuerpo de los cuyes.

- Cabeza:

Relativamente grande en relación a su volumen corporal, de forma cónica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general son caídas, aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque son más pequeñas, casi desnudas pero bastante irrigadas.

Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro. El hocico es cónico, con fosas nasales y ollares pequeños, el labio superior es partido, mientras que el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura hacia dentro, crecen continuamente, no tienen caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apófisis que se prolongan hacia atrás hasta la altura del axis.

- Cuello.

Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete vértebras de las cuales el atlas y el axis están bien desarrollados.

- Tronco.

De forma cilíndrica y esta conformada por 13 vértebras dorsales que sujetan un par de costillas articulándose con el esternón, las 3 últimas son flotantes.

- Abdomen.

Tiene como base anatómica a 7 vértebras lumbares, es de gran volumen y capacidad.

- Extremidades.

En general cortas, siendo los miembros anteriores más cortos que los posteriores.

Ambos terminan en dedos, provistos de uñas cortas en los anteriores y grandes ygruesas en las posteriores. El número de dedos varía desde 3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores. Siempre el número de dedos en las manos es igual o mayor que en las patas

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS DEL CUY

A continuación figuran los índices zootécnicos más importantes del cuy:

INDICES ZOOTECNICOS

FERTILIDAD 98%

NUMERO DE CRIAS PROMEDIO 2 a 3 animales / parto

NUMERO DE PARTOS POR AÑO 4 a 5

PERIODO DE GENTACION 67 días

PROMEDIO DE CICLO ESTRAL 18 días

PESO PROMEDIO AL NACIMIENTO 103.3 g

PESO PROMEDIO AL DESTETE (14 DIAS ) 204.4 g

PESO PROMEDIO A LOS 56 DIAS 539.8 g

PESO DEL MACHO AL EMPADRE (112 DIAS) 700 g

PESO DE LA HEMBRA AL EMPADRE (112 DIAS) 540 g

En condiciones de excelente salud, el tiempo de vida promedio de los cuyes es de seis años, pudiendo llegar a un máximo de ocho años; mientras que su vida productiva conveniente es de 18 meses, pudiendo extenderse a un máximo de cuatro años. Para empezar la cría se debe conseguir 10 ó 12 hembras y un macho. Para el apareamiento es mejor que los machos tengan por lo menos seis meses de edad y las hembras tres meses.

Las hembras entran en celo durante 8 a 10 horas cada 18 días, pero este intervalo puede variar desde 15 hasta 20 días.

El primer celo posparto ocurre a las dos horas de producido el parto.

La gestación de las crías dura 67 días; las crías maman durante un mes.

Cada hembra tiene cuatro a cinco partos por año.

Se deben separar las hembras preñadas del

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