GESTION DE CALIDAD CHACHAS

INTRODUCCION

La importancia del Programa de Mejoramiento Continuo de Calidad y Productividad en una empresa es primordial para el crecimiento, superación y competitividad en el mercado, a continuación se presenta el Programa para la empresa “Las Chachas” el cual representa los fundamentos y lineamientos para la coordinación y ejecución de actividades.

El presente programa fue desarrollado mediante el seguimiento de una serie de pasos para identificar el problema principal, hasta ofrecer acciones de garantía que evitarán incurrir en el problema en un futuro.

CAPITULO I

ANTECEDENTES

La empresa “Las Chachas” fue fundada en al año 2001 gracias a un emprendimiento familiar, siendo su primer local y casa matriz en la Av. Heroínas casi Lanza; ofrecía entre sus productos, las empanadas fritas de carne, pollo y queso. Con el transcurso del tiempo, la empresa fue creciendo, consolidándose y adquiriendo prestigio en el competitivo mercado gastronómico cochabambino.

La empresa “Las Chachas” actualmente cuenta con cinco sucursales en las ciudades de La paz, Santa Cruz, Cochabamba, sucursales ubicadas en:

• C. Aniceto Padilla casi Av. Santa Cruz.

• Av. América casi Av. Libertador Bolívar

• C. Francisco Toledo casi Av.- Perú.

• Av. Heroínas casi Lanza.

• C. Bolívar entre San Martín y Lanza.

Así también “Las Chachas” aumento la variedad en los sabores de empanadas, ofreciendo al mercado cochabambino una gran amplia gama de empandas fritas como ser:

• Pollo

• Carne

• Dulce de Leche

• Jamón y Queso

• Tropicana

• Lechón

• Strogonoff

• Mariscos

• Choclo con queso

Misión

Según la entrevista realizada al empresario la misión es:

Llegar al mercado con un producto de calidad, puesto que es una empresa familiar, con gran variedad, complaciendo el exigente paladar del consumidor.

Visión

Según la entrevista realizada al empresario la visión es:

Crecer conservando la calidad y satisfacer las expectativas del consumidor logrando que la empresa gane la confianza del cliente.

Valores:

• Honestidad

• Responsabilidad

• Solidaridad

• Respeto

• Compromiso.

CAPITULO II

Mejoramiento continuo

2.1 Definición

El proceso de mejoramiento continuo es una metodología, basada en la búsqueda de la mejora de la calidad de los servicios en una organización. Las técnicas y principios de la calidad, formuladas en la década del 50, por Edwards Deming, han sido aplicadas en todo el mundo, sobre todo en Japón, un abanderado en el pensamiento y prácticas empresariales.

El Proceso de Mejoramiento Continuo de la Calidad, representa un nuevo enfoque gerencial, basado en la idea de que cualquier trabajador en todos los niveles de una organización puede hacer sugerencias valiosas sobre cómo mejorar sus procesos de trabajo y considera además que todos los procesos de una organización pueden mejorarse y no sólo aquellos que no funcionen bien.

El Proceso de Mejoramiento Continuo establecido puede mejorar la moral de los empleados y la productividad, eficiencia y satisfacción de los clientes.

Para que el Proceso de Mejoramiento Continuo sea exitoso se requiere un sólido compromiso de la gerencia, los recursos apropiados y tiempo suficiente. Establece que muchos procesos de la organización son el resultado de sistemas y procesos, más que de fallas individuales, y alienta al personal de todos los niveles a trabajar en equipo, a sacar provecho de la experiencia colectiva y las habilidades con que cuentan, a analizar procesos y sistemas, a utilizar la información para identificar la naturaleza y magnitud de cada problema, y a diseñar y ejecutar acciones que mejoren los servicios.

2.2 Características del mejoramiento continuo:

• Metodología de trabajo participativa

• Busca disminuir las brechas de calidad, entre lo que se espera y lo que se da.

• Permite mejorar la capacidad institucional.

• Considera y respeta las opiniones y aportes de los trabajadores en todas las fases del plan.

• Considera el trabajo coordinado entre los involucrados con la institución

• Toma en cuenta la teoría del aprendizaje de adultos y aspectos motivacionales

• Requiere y asegura un pleno compromiso y apoyo del nivel directivo.

• Se enfoca en los procesos para resolver problemas, no en las personas.

• Recolecta y usa datos para tomar decisiones y mejorar los procesos.

2.3 Principios Básicos del programa de mejoramiento continuo.

1. Asegurar un pleno compromiso y apoyo del nivel directivo: Los gerentes deben considerar el mejoramiento de la calidad como una prioridad, transmitir esto a su personal, proporcionar suficientes recursos y estar preparados para implantar los cambios propuestos por el personal.

2. Satisfacer a los clientes internos y externos: El Proceso de mejoramiento continuo requiere que los gerentes y administradores conozcan la importancia de satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes internos y externos. Para esto, deben involucrar a todo el personal, en todos los niveles, en las actividades de mejoramiento de la calidad.

3. Enfocar a los procesos para resolver problemas: Un Proceso de mejoramiento continuo asume que los problemas en la oferta de servicios son el resultado de procesos ineficientes, mal diseñados o disfuncionales, más que el producto de las actividades de personal ineficiente, se concentra en la definición y mejoramiento de procesos para lograr los resultados esperados de los servicios que la organización ofrece.

4. Respetar las opiniones y aportes de todo el personal: El personal que realiza las actividades de su organización conoce los aspectos de su trabajo que funcionan bien y los que no, estando pues en una excelente posición para usar este conocimiento y proponer los cambios necesarios que finalmente ellos mismos ejecutarán, se debe crear un ambiente propicio para que el personal aporte con sus ideas y tome decisiones lo que aumenta la satisfacción en el trabajo, lo que, a su vez, contribuye a incrementar la satisfacción de los usuarios y la calidad de los servicios.

5. Recolectar y usar datos para mejorar los procesos: Los datos generados por las actividades deben ser analizados para buscar soluciones a problemas detectados.

2.4 Implementación del proceso de Mejora

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