Implementación de la estrategia de optimizacion de la cadena de suministro del restaurant “Los Tomines”

IMPLEMENTACIÓN de la ESTRATEGIA DE OPTIMIZACION DE LA CADENA DE SUMINISTRO del restaurant “Los Tomines”, Cusco 2023.   

ESTADO DEL ARTE 

1. ¿Qué teorías existen acerca de sus variables de investigación?  

2. ¿Cuál es el marco legal en relación a sus variables de investigación?  

3. ¿Qué experiencias exitosas se tienen respecto a sus variables?  

4. ¿Cuál es la última tecnología o herramientas modernas con respecto a sus variables? 

5. ¿Qué métodos de medición (instrumentos) existen para sus variables?  

6. ¿Qué tanto se ha investigado respecto a su tema de investigación?  

Basándome en la bitácora que realicé respecto a las búsqueda de antecedentes en trabajos de investigación, artículos científicos, libros entre otros, podemos dar a conocer que hubo un gran número de personas que ha investigado sobre las propuestas de mejora en distintas áreas y en distintos ámbitos, ya sea en la parte solo matemática, informática, como estrategia de comercialización, automatización o hasta en el marketing, pero si nos enfocamos en ambas variables; solo algunas tesis brindaban o se enfocaban de una manera más completa y con mayor focalización, aunque de todas formas, cada variable por su lado tuvo un número considerable de investigaciones y se puede reconocer una amplia gama de información.

7. ¿Quiénes han investigado su tema? 

1. “LA GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO: EL MODELO SCOR EN EL ANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE UNA PYME DE CONFECCIÓN DE ROPA INDUSTRIAL EN LIMA ESTE CASO DE ESTUDIO: RIALS E.I.R.L. “               

 Autores: ALTEZ CÁRDENAS, Cristian Jesús 

 Formato: Tesis para obtener el título en profesional de Licenciado en Gestión. 

Institución: Pontificia Universidad Católica del Perú 

1. “ESTRATEGIA DE OPTIMIZACION DE LA CADENA DE SUMINISTRO, PARA COMERCIAL DAVIS S.A.”                                                                         

Autor: JOSÉ LUIS ECHEVERRÍA LÓPEZ                                                                

 Formato: Tesis grado de Magister

Institución: UNIVERSIDAD DE CHILE 

1. MEJORA DE LA GESTION LOGISTICA MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL MODELO SCOR PARA EL PROYECTO Q’EWAR EN EL DISTRITO DE ANDAHUAYLILLAS, CUSCO, 2019                                                                          

Autores:

Kevin Juvenal Ormachea Baca

Elif Alexandra Romero Terrazas Formato:

Tesis para obtener título profesional de ingeniero industrial 

8. ¿Qué vacíos existen respecto a su tema de investigación?  

Algunas dificultades que hemos encontrado en nuestro tema de investigación, es que no existe muchos antecedentes que hablen de las variables de manera completa; es decir, encontramos un antecedente que se enfoca solo en una rama de la variable y otro que capta de otra rama distinta, dificultando un poco llegar a conectar las ideas con un mayor de facilidad. 

9. ¿Qué logros se han conseguido respecto a su tema de investigación?  

1. “LA GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO: EL MODELO SCOR EN EL ANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE UNA PYME DE CONFECCIÓN DE ROPA INDUSTRIAL EN LIMA ESTE CASO DE ESTUDIO: RIALS E.I.R.L. “               

 Autores: ALTEZ CÁRDENAS, Cristian Jesús 

 Formato: Tesis para obtener el título en profesional de Licenciado en Gestión. 

Institución: Pontificia Universidad Católica del Perú 

• Se logró analizar la cadena de suministro de la Pyme de confección de ropa Industrial a través del modelo SCOR, dando a conocer que existen muchos procesos dentro de su cadena que no cumplen con los estándares mínimos sugeridos por el CSCMP. Estas carencias se traducen en factores que impiden una adecuada gestión de la cadena y que demuestra una mínima integración de los actores en la cadena de suministro. En ese sentido, se plantearon oportunidades de mejora en cada etapa de la cadena con el fin de resolver aquellos factores que dificultan la gestión y que promuevan generación de valor en cata etapa, de tal forma que se evidencie una mayor integración de la CS.
• El proceso de planificación de la cadena de suministro en Rials es aún una actividad precaria que no cuenta con una preocupación constante entre los responsables. Rials no realiza estimaciones de la demanda a mediano y largo plazo, lo que repercute en una inadecuada programación de sus inventarios y como consecuencia en su producción. El inexistente proceso y método de pronóstico dificulta una gestión adecuada de inventarios y las estimaciones necesarias de sus requerimientos.

1. “ESTRATEGIA DE OPTIMIZACION DE LA CADENA DE SUMINISTRO, PARA COMERCIAL DAVIS S.A.”                                                                         

Autor: JOSÉ LUIS ECHEVERRÍA LÓPEZ                                                                

 Formato: Tesis grado de Magister

Institución: UNIVERSIDAD DE CHILE 

• La propuesta de optimización para Supply Chain Management es formar un área con un responsable identificado, se centra específicamente en realizar un cambio radical en la administración y estructura organizacional, pues la actual estructura no se alinea con la planificación estratégica analizada y es el principal eslabón que se debe reforzar. Tener una estructura organizacional, que genere valor en sus procesos internos y externos, es fundamental para la cadena de suministro y al mismo tiempo, genera conocimiento y especialización.
• Para la industria en análisis, lo primero que pudimos concluir es lo importante que es para la cadena la proyección de ventas. Esta herramienta es la que activa la cadena, nos indica cómo movernos y por dónde movernos. Claramente la ayuda tecnológica es básica en esta función.

1. MEJORA DE LA GESTION LOGISTICA MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL MODELO SCOR PARA EL PROYECTO Q’EWAR EN EL DISTRITO DE ANDAHUAYLILLAS, CUSCO, 2019                                                                      

Autores:

Kevin Juvenal Ormachea Baca

Elif Alexandra Romero Terrazas

Formato: Tesis para obtener título profesional de ingeniero industrial

• El manejo de inventarios es un tema que preocupa a la organización ya que lo están realizando únicamente mediante la observación, lo cual significa que no tienen un conocimiento real de la cantidad y disponibilidad de inventarios en su cadena ni lo que realmente existe en las bodegas, es por ello que una propuesta sería la implementación de un código de barras para cada producto, ya que reducen los errores humanos al registrar información en las ventas y al revisar que productos se deben producir, así como el control en línea y sistematizado de la cantidad de inventario, lo que facilitaría la toma rápida de decisiones ante cambios presentados en la operación.
• El modelo SCOR es una herramienta muy útil para la gestión de la cadena de suministro de cualquier tipo de empresa (Grande, mediana o pequeña), ya que permite tener un panorama completo y tan específico como se desee del estado de todos los procesos a lo largo de la cadena de abastecimiento/suministro de la compañía.

i. Para la variable de la implementación de una estrategia, se ha investigado desde las dimensiones de:

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