Jamones Sena. Provedor: cerdos de Colombia

Jamones Sena

Provedor: cerdos de Colombia

Cerdos de Colombia es una empresa que se dedica a criar cerdo y a vender industrias de alimentos

Esta empresa cría cerdos yersi los mantienen en corrales que son lavados dos veces al día en horas am y pm (pisos de cementos) los cerdos son bañados todos los días en las mañanas, alimentados con trilla de maíz ,sal y purinas. Desde que nacen son revisados por un veterinario y los mantienen en un seguimiento mensual hasta cuando tienen su peso adecuado para sacrificarlos

Esta empresa cuanta con un matadero que se encuentra en óptimas condiciones físicas y legales

Temperatura:

La cadena llevada a cuarto frio a una temperatura de – 4 0 c estas son monitoreadas cada 2 horas

Transporte:

Nuestro proveedor para el transporte cuenta con camiones térmicos en buenas condiciones físicas y legales

proceso

Recepción de la materia prima

Jamones Sena cuenta con un área de recepción, dotada de báscula, cronometro para verificar que la cantidad es la que se ha pedido y la temperatura sea la adecuada y luego pasa a congelación

Congelación:

La carne es refrigerada -4 grados centígrados con el fin de que se conserve

Refrigeración: la carne es pasada a refrigeración a 4 grados con el fin de descongelarla para seguir el proceso

Trozada: es el proceso donde la carne es cortada en trozos pequeños para poder molerlos, en esta parte del proceso contamos con cuchillos de sierras y dotación de protección personal

Molido: es el proceso mediante el cual los trozos de carnes son molidos con el fin de obtener una carne menuda. Al igual que otros procesos contamos con un personal alto y protección adecuada

Mezclado: en este proceso ya es debidamente pesado los ingredientes y aditivos son unificados en la mezcladora hasta logar una mezcla homogénea

Embutido: en este proceso la mezcla obtenida es embutida en tripas artificiales se dejan limpios y listas para hornear

Horneado: En esta etapa los jamones son colocados en soportes en grandes cantidades con temperatura mínima de (72°C, óptima 80°C)

Enfriamiento: los jamones son puestos a temperatura ambientes hasta enfriar

Embalaje: en esta etapa los jamones se encuentran listos para empacar haci que nuestros jamones son empacados en bolsas al vacío y se le coloca numero de lotes y fechas de vencimiento

Distribución: nuestra empresa

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