La empresa de Mermeladas “MERMERICO´S”

MERMELADAS “MERMERICO´S”

RAZÓN SOCIAL:

 GRUPO MER S.A.

RAZÓN COMERCIAL:

 MERMERICO´S

GIRO DE NEGOOCIO:

 PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE MERMELADAS SABORES A FRUTA

ORGANIGRAMA:

LOGO:

SLOGAN:

 "SIENTE EL SABOR DULCE DE LO NATURAL"

MISIÓN: somos una empresa que ofrece satisfacer al público produciendo mermeladas con frutas e insumos de calidad, para la satisfacción de nuestros clientes nacionales y regionales, teniendo una clara identificación con los valores nacionales.

VISIÓN: ser una empresa de prestigio nacional y regional, pionera en la producción de mermeladas; contando con personal altamente capacitado y reconocida por contar con proceso productivo orientado a la mejora continua.

OBJETIVOS:

 Tener un buen posicionamiento de mercado.

 Ser la primera opción a nivel local, regional y nacional.

 Generar rentabilidad económica, también mejorar el nivel productivo y económico, buscando generar puesto de trabajo.

 Tener personal capacitado cada cierto tiempo para los procesos de producción del producto.

 Dar una mejor calidad

VALORES:

 CALIDAD: En todos los ámbitos de cada uno de los proyectos que realizamos.

 PUNTUALIDAD: En la entrega de los trabajos solicitados por nuestros clientes.

 COHERENCIA: Entre lo que nos comprometemos con nuestro cliente y lo que efectuamos como trabajo.

 COMUNICACIÓN: Constante y efectiva, entre todos los miembros que formamos parte de la empresa, así como con nuestros proveedores y clientes.

 CONFIANZA: En que realizaremos nuestras labores de la mejor manera, con la finalidad de satisfacer a cada uno de nuestros clientes.

 COMPROMISO: Con nuestro clientes, al brindarles un servicios de calidad; con la sociedad, al brindar estabilidad a las familias de nuestro personal, y con el medio ambiente, al respetar y cumplir todas las normas establecidas para el cuidado de ésta.

PLAN HACCP

ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS

MERMELADAS

AV. AUGUSTO B. LEGUIA CUADRA 19 JUNTO A LA URBANIZACIÓN LOS MILAFLORES – CHILCA

HUANCAYO – PERU

DESARROLLO DEL PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

ANTECEDENTES:

La empresa de Mermeladas “MERMERICO´S”, está ubicada en la avenida Augusto B. Legía cuadra 19, junto a la Urbanización los Miraflores en el distrito de Chilca, provincia de Huancayo, Departamento de Junín. Con un área de 300 metros cuadrados aproximadamente.

La Empresa ha sido creada en el 2012. Y está dedicada a la fabricación y ventas de mermeladas a base de frutas seleccionadas y naturales donde abastece en el mercado local, dando un producto de calidad con frutas naturales y exquisitas.

Contamos con un plan HACCP, un programa de higiene y saneamiento, programas de tratamiento de plagas, programa de capacitación de personal, programas de selección de frutas, y entre otros que forman parte del sistema de Gestión de la calidad en la Empresa.

BASE LEGAL: la empresa ha desarrollado su plan de HACCP, en base de a los prerrequisitos exigidos en las Normas Nacionales e Internacionales de Calidad como los siguientes:

 Codex Alimentarius

 Ley general de salud N°26842

 Norma sanitaria para la aplicación el sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas. Resolución ministerial N° 449 – 2006

 Especificaciones de productos de MERMELADAS. Del programa integral de nutrición.

OBJETIVOS:

 Establecer procedimientos para la aplicación del Sistema HACCP, a fin de asegurar la calidad sanitaria y la inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano.

 Establecer criterios para la formulación y aplicación de los Planes HACCP en la industria alimentaria.

POLÍTICA DE CALIDAD

 La empresa de Mermeladas “MERMERICO´S”, cuyo giro de negocio es de producción y distribución de mermeladas sabores a fruta donde se distribuirá en el mercado local, donde garantiza con productos elaborados de calidad estandarizada donde cumplen con todos los requerimientos para la fabricación de dicho producto.

 Una adecuada selección de materia prima con personales capacitados, con tecnología, con programas de capacitación y buenas prácticas, que garantizan un producto de óptima calidad.

 Nuestra empresa prioriza el servicio de atención a todos nuestros clientes, como en la entrega puntual de dicho producto, orientado a lograr la plena satisfacción de nuestros clientes.

 Nuestro Política de sanidad consiste en brindar productos bien limpios libres de suciedad y que cumplan con los requerimientos higiénicos sanitarios vigentes (Codex Alimentarius), mediante el procedimientos de limpieza y desinfección del programa de higiene y saneamiento.

PLANTA DE PRODUCCIÓN

Nuestra planta de producción ha sido estructurada para el procesamiento de MERMELADAS. La distribución de la planta se basa en los requerimientos establecidos por el Codex Alimentarius y las normas y legales peruanas vigentes.

ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA EMPRESA:

FIGURA N°O1: ORGANIGRAMA EMPRESARIAL DE LA EMPRESA DE MERMELADAS MERMERICO´S.

CONFORMACIÓN DEL EQUIPO DE HACCP, RESPONSABILIDAD Y FUNCIONES

INTEGRANTES DEL EQUIPO HACCP

El equipo HACCP, está conformada por 4 personas que realizan diferentes actividades dentro de la empresa. El Director es el encargado de guiar a todos los trabajadores y es el responsable de liderar el equipo de HACCP, luego sigue el Gerente general también tiene la responsabilidad de dicha empresa. Luego sigue Gerente de compras encargado de comprar la materia prima, Gerente de producción encarnado de producir las mermeladas y Gerente de ventas encargado de distribuir y vender las mermeladas y luego el personal encargado de elaboración.

El equipo HACCP, se compromete con conseguir la capacitación y difusión referida a las metas y procedimientos de aplicación de todo el sistema HACCP al resto del personal en la empresa, el mismo que está conformada de la siguiente manera:

• Presidente: Gerente General

• Primer miembro:

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