Mantención Artículos Restaurante

Mantención

Preventivo

Dentro de todos los insumos que necesitamos para poder operar en el establecimiento, debemos hacerle mantención periódica a los siguientes productos:

• Freezer 600 litros

• Horno a gas

• Freidora

• Anafe 6 platos

• Fabricadora de hielo 15 kilos

• Batidora 7 litros

• Churrasquera

• Cafetera

• Cámara de frío

Freezer 600 litros

Cada tres meses se debe limpiar el condensador para que el freezer funcione de la mejor manera posible. Además de semanalmente hacerle una mantención de limpieza para que la conserva de alimentos sea óptima

Horno a gas

Diariamente se debe hacer un aseo del área de trabajo, limpiar el interior del horno. Semanalmente se le debe hacer una limpieza externa al horno. La mantención más grande es cada 3 meses, que se le debe hacer un chequeo a la termocupla, termómetro al interior del horno que fija su temperatura.

Freidora

Diariamente se debe hacer un aseo exterior de la máquina. Una vez a la semana se le debe hacer el cambio de aceite para freír y lavado del tacho. La mantención más grande se hace una vez al mes, donde se remueven las salpicaduras de aceite o grasas acumuladas en los quemadores y en la válvula de seguridad.

Anafe 6 platos

Diariamente se debe hacer un aseo de la cubierta de la cocina, rebalses y quemadores. Semanalmente se le debe hacer una limpieza profunda a los quemadores, ya que los alimentos tienden a tapar los orificios de salida de los quemadores. Mensualmente se debe hacer chequedo de los inyectores y ajuste de mezcla de aire.

Churrasquera

Diariamente se debe hacer aseo de la plancha y sus costados. Semanalmente limpieza a fondo de la estructura de acero inoxidable. Mensualmente se debe hacer chequeo de la posición de la termocupla.

Batidora

Diariamente se le hace aseo al exterior del equipo y la superficie de trabajo. Semanalmente aseo del interior del tacho. La mayor mantención se hace trimestralmente, la cual implica una lubricación de los descansos y elementos móviles.

Cafetera

Diariamente se debe hacer una limpieza interior y exterior del área de trabajo. La mayor mantención es que cada 6 meses se debe descalcificar la cafetera.

Fábrica de hielo de 15 kilos

Cada 3 meses se debe hacer limpieza del condensador y cambio de aceite al motor ventilador.

Cámara de frío

Cada tres meses se debe limpiar el condensador para que la cámara de frío funcione de la mejor manera posible. Además de semanalmente hacerle una mantención de limpieza para que la conserva de alimentos sea óptima

Reactivo

En el segundo piso de nuestros locales, tendremos un bodega con stock preventivo para todo tipo de cambios no programados que puedan surgir en el establecimiento. Tales

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