Manual De Compras

Mediante la presente se realiza la inscripción formal del Informe titulado:

RESUMEN

INTRODUCCION

El contenido de este manual nos da conocer como se realizan las compras en una empresa dedicada a la venta de consumo de comida rápida de la empresa Tío Abraham. En la compañía es muy complejo el manejo de las compras de alimentos perecederos, ya que se tienen que cuidar ciertos detalles para que la empresa siempre este en desarrollo y buen estado con los productos que vende para que la clientela salga satisfecha de dicho restaurant. Aquí se detallan las actividades que los empleados realizan todos los días para lograr un buen manejo y control de material, compras, pedidos, entre otras cosas.

La empresa se encuentra ubicada en la ciudad de caracas, en donde la comida son de grana aceptación por los clientes, por lo tanto las compras y el servicio siempre están en gran competencia ya que cada vez, surgen más restaurantes y lugares de ventas de comida puesto que están ubicados en un área turística por excelencia

CAPITULO I

1.1.- Identificación de la Organización:

Denominación Social: Inversiones Núñez Sanguino, c.a.

Número de Trabajadores: 10 en general.

Actividad Económica: Se dedica a la venta de comida rápida, haciendo las mismas con productos de primera calidad donde se destacan carnes, pollos es decir alimentos perecederos siendo estos aquellos que inician su descomposición de manera rápida y sencilla. Este deterioro está determinado por factores como la temperatura, la presión o la humedad. Nuestros principales cliente se encuentran entre Vecinos y visitantes de caracas especialmente porque el junquito esta catalogada como área turística.

¿Cuáles son sus principales proveedores?

Productos y servicios

1.2.- Misión y visión

Misión En restaurant “tío Abraham”, nos dedicamos a preparar alimentos y bebidas de calidad atendiendo las necesidades de nuestros clientes mediante un servicio de calidad y atención personalizada que asegure su satisfacción

Visión: Nuestra misión corporativa es brindar soluciones de alimentación y nutrición a nuestros clientes, para satisfacer las necesidades inmediatas y futuras con servicios innovadores y un gran talento humano en la industria de hoy, con un alto nivel de competitividad en precios y calidad

1.3.- Estructura de la Organización: ver anexo 1

CAPITULO II

2.1.- Situación Problemática

La globalización, la competitividad y la excelencia de una organización son los tópicos más sobresalientes de estos últimos tiempos, se trata del entorno del siglo XXI. Estos existen paralelamente a una realidad concreta y preocupante, cuya característica principal describe crisis en diversas áreas específicas en lo que respecta a economía y finanzas.

Venezuela no escapa a esa realidad, sin embargo hoy por hoy ser competitivo y alcanzar la excelencia es más que un reto, una necesidad. Hoy cuando el fenómeno de la inflación a hecho estragos en muchas economías del mundo, cuando cada vez resulta más costoso crear y formar para las instituciones productos de buena calidad, es cuando estas instituciones están obligadas a optimizar sus procesos y a minimizar sus costos.

En estos momentos de crisis económica, es cuando las organizaciones tienen que poner en marcha todas las habilidades técnicas para lograr soportar la resecion económica, que nos afecta a todos. La Universidad De Carabobo no escapa a esta crisis, por lo que la gerencia debe comprometerse a lograr cambios en la institución y revisar a fondo en que departamento recae esta responsabilidad, es obvio que las compras afectan en grado sustancial los presupuestos asignados, pero toda la comunidad universitaria tiene que velar por el aprovechamiento máximo de los recursos.

Las necesidades han aumentado en los últimos años y es preciso lograr adecuar el funcionamiento administrativo del Departamento de Compras y Suministros de la UC; para ello es necesario evaluar el proceso actual, ya que desde hace algún tiempo no se adecuan a los nuevos requerimientos, en consecuencia en la actualidad el departamento no cuenta con un adecuado sistema de información, que logre agilizar los procesos para así disminuir los costos de los equipos e insumos que allí se tramitan. Los proveedores tratando de proteger su inversión, cotizan los artículos frecuentemente con un sobreprecio para proyectarlos a futuro y no perder el valor del dinero en el tiempo. Cuando una institución u organización invierte es para ganar no para perder utilidades o valores económicos, esto sólo hace que la compra no sea ni atractiva ni ventajosa para ninguna de las partes que intervienen en ella.

Desde este punto de vista la Universidad de Carabobo pierde o agota el presupuesto pagando mas por algo que vale menos, las compras deben representar un buen negocio para ambas partes (ganar-ganar)

Esta situación llevó a la gerencia a tratar de solucionar el problema dividiendo el departamento en dos secciones para así agilizar el proceso y evitar la carga excesiva de trabajo que había sobre el personal que allí labora, para hacerlo más eficiente, pero no se entrenó el personal ni se adecuaron los procedimientos de una forma técnica, como lo describe el manual de políticas y procedimientos de ( Martín G. Álvarez Torres, año 1998) en donde se expone: "...Los manuales de sistemas y procedimientos son las mejores herramientas para administrar una organización". Sirve para trasmitir completa y efectivamente la cultura organizacional a todo el personal de nuevo ingreso y documenta la experiencia acumulada por la organización a través de los años en beneficio de sí misma.

Esto ha traído como consecuencia adicional por una parte, un proceso relativamente lento y por otra, el deterioro del entusiasmo e iniciativa de los trabajadores, quienes representan uno de los factores más importantes de nuestra Institución, dado que sirven de engranaje principal con las relaciones externas de la Universidad de Carabobo.

Al no aprovechar al máximo o no dársele la debida importancia a las herramientas técnicas que son ofrecidas por distintos autores, asesores etc., las instituciones u organizaciones quedan sometidas a las experiencias y buenas costumbres que están presentes en muchos de los elementos que conforman la Institución, pero esto no es suficiente si queremos que la organización madure y acumule experiencias que sirvan de base para futuras generaciones de personal, para con ello lograr optimizar la calidad y el servicio que presta el Departamento de Compras.

Por lo anteriormente expuesto,

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