Manual De Compras

• Gerente o Director de Banquetes: Este proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina, Almacén para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes. Gerente de Ventas:

• El vendedor del depto. De Banquetes esta bajo la supervisión del gerente de Banquetes. El objetivo de las ventas es proporcionar el mayor numero de clientes y eventos lo cual representara ingresos para el hotel. Secretaria:

• La secretaria asiste al encargado de banquetes en las funciones de ventas y la coordinación general de los eventos con el cliente y el personal de servicio.

• Chef de Banquete: Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado funcionamiento de las cocinas de banquetes, en cuanto a la preparación de las ordenes de comidas para lograr una buena presentación y buen sabor; dentro del costo unitario de elaboración pre establecido.

• Capitán o supervisor de Banquetes: Es responsable ante de banquetes del buen funcionamiento del evento al cual está asignado.

• camarero de Banquetes: Es responsable de brindar el servicio de alimentos y bebidas de la zona asignada dentro del salón.

• Bartender de Banquetes: Es responsable de la reparación y servicio de las bebidas y cócteles que se sirven en los Bares de los Banquetes.

• Cocinero de Banquetes: Son responsables ante el Chef de Banquetes de la preparación y presentación de las órdenes de comidas de banquetes.

• Chef Stewart de Banquetes: Es responsable en coordinar con el Chef de Banquetes las decoraciones y presentación de los montajes de buffet de la limpieza y ordenamiento de los equipos de cocina de Banquete.

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